செயற்கையாக கலப்பது என்று ஒரு புதிய ஆய்வு காட்டுகிறதுஇனிப்புகள்கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இனிப்பு சுவைகளுக்கு ஒரு நபரின் உணர்திறனை மாற்றுகிறது, இது இன்சுலின் உணர்திறனை பாதிக்கலாம்.சுவை என்பது நல்ல உணவை அனுபவிக்க அனுமதிக்கும் ஒரு உணர்வு மட்டுமல்ல - இது ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதில் மிகவும் நடைமுறை பாத்திரத்தை வகிக்கிறது.விரும்பத்தகாத சுவைகளை ருசிக்கும் நமது திறன், மனிதர்கள் நச்சுத்தன்மையுள்ள தாவரங்கள் மற்றும் கெட்டுப்போன உணவைத் தவிர்க்க உதவியது.ஆனால் சுவை மற்ற வழிகளிலும் நம் உடலை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவும்.
ஒரு ஆரோக்கியமான நபரின் இனிப்பு சுவை உணர்திறன், அந்த நபர் ஏதாவது இனிப்பு சாப்பிடும் போது அல்லது குடிக்கும் போது அவரது உடல் இரத்தத்தில் இன்சுலின் வெளியிட அனுமதிக்கிறது.இன்சுலின் ஒரு முக்கிய ஹார்மோன் ஆகும், இதன் முக்கிய பங்கு இரத்த சர்க்கரையை ஒழுங்குபடுத்துவதாகும்.
இன்சுலின் உணர்திறன் பாதிக்கப்படும் போது, நீரிழிவு உட்பட பல வளர்சிதை மாற்ற பிரச்சனைகள் உருவாகலாம்.நியூ ஹேவனில் உள்ள யேல் பல்கலைக்கழகம், CT மற்றும் பிற கல்வி நிறுவனங்களின் புலனாய்வாளர்கள் தலைமையிலான புதிய ஆராய்ச்சி இப்போது ஒரு ஆச்சரியமான கண்டுபிடிப்பை உருவாக்கியுள்ளது.செல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வுக் கட்டுரையில், செயற்கையான கலவை என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர்இனிப்புகள்மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆரோக்கியமான பெரியவர்களில் ஏழை இன்சுலின் உணர்திறனுக்கு வழிவகுக்கும்."நாங்கள் இந்த ஆய்வைச் செய்யத் தொடங்கியபோது, செயற்கை இனிப்பானைத் திரும்பத் திரும்ப உட்கொள்வது இனிப்புச் சுவையின் முன்கணிப்புத் திறனைக் குறைக்க வழிவகுக்குமா இல்லையா என்பதுதான் எங்களைத் தூண்டிய கேள்வி" என்று மூத்த எழுத்தாளர் பேராசிரியர் டானா ஸ்மால் விளக்குகிறார்."இது முக்கியமானதாக இருக்கும், ஏனென்றால் பொதுவாக குளுக்கோஸ் அல்லது கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வளர்சிதைமாற்றம் செய்வதற்கு உடலை தயார்படுத்தும் வளர்சிதை மாற்ற பதில்களை ஒழுங்குபடுத்தும் திறனை இனிப்பு-சுவை உணர்தல் இழக்க நேரிடும்," என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார்.அவர்களின் ஆய்வுக்காக, ஆராய்ச்சியாளர்கள் 20-45 வயதுடைய 45 ஆரோக்கியமான பெரியவர்களை நியமித்தனர், அவர்கள் பொதுவாக குறைந்த கலோரி இனிப்புகளை உட்கொள்வதில்லை என்று கூறினார்.ஆய்வகத்தில் ஏழு பழம்-சுவை பானங்களை குடிப்பதைத் தவிர, பங்கேற்பாளர்கள் தங்கள் வழக்கமான உணவுகளில் எந்த மாற்றத்தையும் செய்ய ஆராய்ச்சியாளர்கள் தேவையில்லை.அந்த பானங்களில் செயற்கை இனிப்பு இருந்ததுசுக்ரோலோஸ்அல்லது வழக்கமான டேபிள் சர்க்கரை.சில பங்கேற்பாளர்கள் - கட்டுப்பாட்டுக் குழுவை உருவாக்க வேண்டும் - சுக்ரோலோஸ்-இனிப்பு பானங்கள் இருந்தன, அதில் மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் உள்ளது, இது ஒரு கார்போஹைட்ரேட் ஆகும்.ஆராய்ச்சியாளர்கள் maltodextrin ஐப் பயன்படுத்தினர், இதனால் பானத்தை இனிமையாக்காமல் சர்க்கரையில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கையைக் கட்டுப்படுத்த முடியும்.இந்த சோதனை 2 வாரங்கள் நீடித்தது, மேலும் விசாரணைக்கு முன், போது மற்றும் பின் பங்கேற்பாளர்களிடம் - செயல்பாட்டு MRI ஸ்கேன் உட்பட - கூடுதல் சோதனைகளை ஆய்வாளர்கள் நடத்தினர்.இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் உப்பு உட்பட - பல்வேறு சுவைகளுக்கு பதிலளிக்கும் வகையில் பங்கேற்பாளர்களின் மூளை செயல்பாட்டில் ஏதேனும் மாற்றங்களை மதிப்பீடு செய்ய இந்த சோதனைகள் விஞ்ஞானிகளை அனுமதித்தன.இருப்பினும், இதுவரை அவர்கள் சேகரித்த தரவுகளை ஆய்வு செய்தபோது, ஆய்வாளர்கள் ஆச்சரியமான முடிவுகளைக் கண்டனர்.சுக்ரோலோஸ் மற்றும் மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் ஆகியவற்றை ஒன்றாக உட்கொண்ட பங்கேற்பாளர்கள் - இது நோக்கம் கொண்ட கட்டுப்பாட்டு குழுவாகும் - இது இனிப்பு சுவைகளுக்கு மாற்றப்பட்ட மூளை பதில்களை வழங்கியது, அத்துடன் இன்சுலின் உணர்திறன் மற்றும் குளுக்கோஸ் (சர்க்கரை) வளர்சிதை மாற்றத்தை மாற்றியது.இந்த கண்டுபிடிப்புகளின் செல்லுபடியை சரிபார்க்க, ஆராய்ச்சியாளர்கள் மற்றொரு குழு பங்கேற்பாளர்களிடம் சுக்ரோலோஸ் அல்லது மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் மட்டும் கொண்ட பானங்களை மேலும் 7 நாட்களுக்கு உட்கொள்ளும்படி கேட்டுக்கொண்டனர்.ஸ்வீட்னெர் அல்லது கார்போஹைட்ரேட் தானாகவே இனிப்பு சுவை உணர்திறன் அல்லது இன்சுலின் உணர்திறன் ஆகியவற்றில் தலையிடவில்லை என்று குழு கண்டறிந்தது.அதனால் என்ன நடந்தது?இனிப்பு-கார்ப் சேர்க்கை பங்கேற்பாளர்களின் இனிப்பு சுவைகளை உணரும் திறனையும் அவர்களின் இன்சுலின் உணர்திறனையும் ஏன் பாதித்தது?"ஒருவேளை, குடலில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கையைப் பற்றிய தவறான செய்திகளை மூளைக்கு அனுப்பும் விளைவு ஏற்பட்டிருக்கலாம்" என்று பேராசிரியர் ஸ்மால் கூறுகிறார்."குடல் சுக்ரோலோஸ் மற்றும் மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் ஆகியவற்றிற்கு உணர்திறன் கொண்டதாக இருக்கும், மேலும் உண்மையில் இருப்பதை விட இரண்டு மடங்கு கலோரிகள் உள்ளன என்று சமிக்ஞை செய்யும்.காலப்போக்கில், இந்த தவறான செய்திகள் மூளை மற்றும் உடல் இனிப்பு சுவைக்கு பதிலளிக்கும் விதத்தை மாற்றுவதன் மூலம் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம்," என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார்.தங்கள் ஆய்வுக் கட்டுரையில், ஆராய்ச்சியாளர்கள் கொறித்துண்ணிகள் பற்றிய முந்தைய ஆய்வுகளையும் குறிப்பிடுகின்றனர், இதில் ஆராய்ச்சியாளர்கள் செயற்கையான தயிர் சேர்த்து விலங்குகளுக்கு உணவளித்தனர்.இனிப்புகள்.இந்த தலையீடு, தற்போதைய ஆய்வில் அவர்கள் கவனித்ததைப் போன்ற விளைவுகளுக்கு வழிவகுத்தது, இது தயிரில் இருந்து இனிப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கலவை காரணமாக இருக்கலாம் என்று அவர்கள் நினைக்கிறார்கள் என்று புலனாய்வாளர்கள் கூறுகின்றனர்."எலிகளில் முந்தைய ஆய்வுகள் நடத்தையை வழிநடத்த இனிப்பு சுவையைப் பயன்படுத்தும் திறனில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் வளர்சிதை மாற்ற செயலிழப்பு மற்றும் காலப்போக்கில் எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும் என்பதைக் காட்டுகிறது.
செயற்கை நுகர்வுதான் இதற்குக் காரணம் என்று நினைக்கிறோம்இனிப்புகள்ஆற்றலுடன்,” என்கிறார் பேராசிரியர் சிறிய."எங்கள் கண்டுபிடிப்புகள் எப்போதாவது ஒரு முறை டயட் கோக் சாப்பிடுவது சரி, ஆனால் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம் உள்ள ஒன்றை நீங்கள் குடிக்கக்கூடாது என்று கூறுகின்றன.நீங்கள் பிரஞ்சு பொரியல் சாப்பிடுகிறீர்கள் என்றால், வழக்கமான கோக் அல்லது - இன்னும் சிறப்பாக - தண்ணீர் குடிப்பது நல்லது.இதனால் நான் உண்ணும் முறையும், என் மகனுக்கு உணவளிப்பதும் மாறிவிட்டது.
இடுகை நேரம்: மார்ச்-20-2020