தயாரிப்பு பெயர்:ஸ்டீவியா சாறு/Rebadioside-a
லத்தீன் பெயர்: ஸ்டீவியா ரெபாடியானா (பெர்டோனி) ஹெம்ஸ்ல்
சிஏஎஸ் எண்: 57817-89-7; 58543-16-1
பயன்படுத்தப்படும் தாவர பகுதி: இலை
மதிப்பீடு:ஸ்டீவியோசைடு; Rebaudioside a
மொத்த ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடுகள் 98 ： ரெப்-ஏ 9 ≧ 97%, ≧ 98%, ≧ 99%ஹெச்.பி.எல்.சி.
மொத்த ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடுகள் 95 ： ரெப்-ஏ 9 ≧ 50%, ≧ 60%, ≧ 80%ஹெச்பிஎல்சி
மொத்த ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடுகள் 90 ： ரெப்-ஏ 9 ≧ 40% ஹெச்பிஎல்சி
ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடுகள்: 90-95%;ஸ்டீவியோசைடு90-98%
கரைதிறன்: நீர் மற்றும் எத்தனால் கரையக்கூடியது
நிறம்: சிறப்பியல்பு வாசனை மற்றும் சுவை கொண்ட வெள்ளை தூள்
GMO நிலை: GMO இலவசம்
பொதி: 25 கிலோ ஃபைபர் டிரம்ஸ்
சேமிப்பு: கொள்கலனை குளிர்ந்த, வறண்ட இடத்தில் திறக்காமல் வைத்திருங்கள், வலுவான ஒளியிலிருந்து விலகி இருங்கள்
அடுக்கு வாழ்க்கை: உற்பத்தி தேதியிலிருந்து 24 மாதங்கள்
Rebadioside-a(Reb-a) தயாரிப்பு விளக்கம்
1. தயாரிப்பு கண்ணோட்டம்
Decaudioside-a (reb-a) என்பது இயற்கையான, உயர்-தீவிர இனிப்பு என்பது இலைகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறதுஸ்டீவியா ரெபாடியானாஆலை. சுக்ரோஸ் மற்றும் பூஜ்ஜிய கலோரிகளை விட 200-450 மடங்கு இனிமையுடன், இது சுகாதார உணர்வுள்ள நுகர்வோர் மற்றும் சுத்தமான-லேபிள் தீர்வுகளைத் தேடும் உணவு உற்பத்தியாளர்களுக்கு ஏற்ற சர்க்கரை மாற்றாகும். எஃப்.டி.ஏ (2008) மற்றும் ஐரோப்பிய ஒன்றியம் (2011) ஆகியோரால் அங்கீகரிக்கப்பட்டது, ரெப்-ஏ பானங்கள், பால் பொருட்கள், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் குறைந்த கலோரி ஜாம் ஆகியவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
2. முக்கிய அம்சங்கள்
- தூய இனிப்பு: மற்ற ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடுகளில் பொதுவான கசப்பான பிந்தைய சுவை இல்லாமல் REB-A சுத்தமான, சர்க்கரை போன்ற சுவையை வழங்குகிறது.
- வெப்ப நிலைத்தன்மை: அதிக வெப்பநிலையில் (70 ° C வரை) இனிப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இது சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது.
- பூஜ்ஜிய கலோரிகள் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை தாக்கம்: நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் எடை நிர்வாகத்திற்கு ஏற்றது.
- ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகள்: தயாரிப்பு அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மேம்படுத்துகிறது.
- ஒழுங்குமுறை இணக்கம்: GRAS (பொதுவாக பாதுகாப்பானதாக அங்கீகரிக்கப்படுகிறது) தரநிலைகள் மற்றும் உலகளாவிய உணவு பாதுகாப்பு விதிமுறைகளை பூர்த்தி செய்கிறது.
3. பயன்பாடுகள்
- பானங்கள்: குளிர்பானங்கள், தேநீர் மற்றும் செயல்பாட்டு பானங்களில் ஆழமான சர்க்கரை குறைப்பு.
- பால் மற்றும் இனிப்பு வகைகள்: யோகர்ட்ஸ், ஐஸ்கிரீம்கள் மற்றும் சர்க்கரை இல்லாத இனிப்பு வகைகளில் இனிப்பை மேம்படுத்துகிறது.
- மிட்டாய்: மிட்டாய்கள், மெல்லும் ஈறுகள் மற்றும் குறைந்த கலோரி சாக்லேட் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- மருந்துகள்: சிரப் மற்றும் மெல்லக்கூடிய மாத்திரைகளில் இனிப்பு முகவராக செயல்படுகிறது.
வழக்கு ஆய்வு: உணர்ச்சி சோதனைகளில், சுக்ரோஸை விட 1.33 மடங்கு குறைவான இனிப்பு இருந்தபோதிலும், சுவை மற்றும் கொள்முதல் நோக்கத்தில் 100% REB-A சுக்ரோலோஸுடன் இனிப்பு செய்யப்பட்ட ஒரு ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்.
4. தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகள்
- தூய்மை: ≥98% (HPLC தரம்).
- தோற்றம்: வெள்ளை முதல் வெள்ளை படிக தூள்.
- கரைதிறன்: அமில நிலைமைகளில் நீரில் கரையக்கூடிய, pH- நிலையானது.
- சேமிப்பு: குளிர்ந்த, வறண்ட இடத்தில் (நீண்ட கால ஸ்திரத்தன்மைக்கு -20 ° C) சேமிக்கவும்.
5. REB-A ஐ ஏன் தேர்வு செய்ய வேண்டும்?
- நுகர்வோர் விருப்பம்: குருட்டு சோதனைகளில் 54% குழு உறுப்பினர்கள் சுக்ரோலோஸை விட ரெப்-ஏ ஆகியோரை விரும்பினர்.
- சந்தை போக்குகள்: ஐரோப்பா மற்றும் வட அமெரிக்காவில் இயற்கை, தாவர அடிப்படையிலான இனிப்புகளுக்கான தேவை அதிகரித்து வருகிறது.
- நிலைத்தன்மை: சுற்றுச்சூழல் நட்பு நொதி செயல்முறைகள் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தை குறைக்கிறது.
6. முக்கிய வார்த்தைகள்
- “நேச்சுரல் ஸ்டீவியா இனிப்பு,” “ரெஜாடியோசைட்-ஏ சப்ளையர்,” “ஜீரோ-கலோரி இனிப்பு,” “எஃப்.டி.ஏ-அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஸ்டீவியா சாறு.”
- “பானங்களுக்கான Reb-a,” “உயர் தூய்மை ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடுகள்,” “GMO அல்லாத சர்க்கரை மாற்றாக.”
- பிராந்திய விருப்பங்களை குறிவைக்க ”ஐரோப்பிய ஒன்றியம்-சான்றளிக்கப்பட்ட,” “கிராஸ் நிலை,” மற்றும் “சைவ நட்பு”.
7. இணக்கம் மற்றும் சான்றிதழ்கள்
- FDA GRAS அறிவிப்பு எண் GRN 000252.
- ஐரோப்பிய ஒன்றிய ஒழுங்குமுறை (EC) எண் 1131/2011.
- ஐஎஸ்ஓ 9001 & ஹலால்/கோஷர் சான்றிதழ்கள் கோரிக்கையின் பேரில் கிடைக்கின்றன.
