ఉత్పత్తి నామం:బ్లాక్ వెల్లుల్లి సారం
బొటానిక్ మూలం:అల్లియం సాటివమ్ ఎల్.
CASNo:21392-57-4
ఇతర పేరు: వృద్ధుడుబ్లాక్ వెల్లుల్లి సారం;ఉమెకెన్ బ్లాక్ వెల్లుల్లి సారం;పులియబెట్టిందిబ్లాక్ వెల్లుల్లి సారం పొడి;
శామ్సంగ్ బ్లాక్ వెల్లుల్లి సారం;కొరియా బ్లాక్ వెల్లుల్లి సారం
పరీక్ష:పాలీఫెనాల్స్, S-అల్లిల్-L-సిస్టీన్ (SAC)
స్పెసిఫికేషన్‌లు:1%~3% పాలీఫెనాల్స్;1% S-అల్లిల్-L-సిస్టీన్ (SAC)
రంగు:గోధుమ రంగులక్షణ వాసన మరియు రుచితో పొడి
GMOస్థితి: GMO ఉచితం
ద్రావణీయత: నీటిలో కరుగుతుంది
ప్యాకింగ్: 25 కిలోల ఫైబర్ డ్రమ్స్‌లో
నిల్వ: కంటైనర్‌ను తెరవకుండా చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో ఉంచండి, బలమైన కాంతికి దూరంగా ఉంచండి
షెల్ఫ్ జీవితం: ఉత్పత్తి తేదీ నుండి 24 నెలలు
నల్ల వెల్లుల్లి యొక్క రసాయన కూర్పులో ముప్పైకి పైగా సమ్మేళనాలు ఉన్నాయి, ప్రధానంగా 11 రకాలు: 3,3-డితియో-1-ప్రొపీన్, డయల్ డైసల్ఫైడ్ మోనోక్సైడ్ (అల్లిసిన్, CH2=CH-CH2-SOSCH2-CH=CH2,ప్రకృతిలో చాలా అస్థిరంగా ఉంటుంది, అలీన్‌ను సంశ్లేషణ చేయడానికి స్వీయ ఘనీభవనానికి గురవుతుంది, దీనిని అల్లిసిన్ (డయాలిల్ థియోసల్ఫోనేట్), మిథైలల్లిల్ సల్ఫర్ (CH3-S-CH2-CH=CH2), 1-మిథైల్-2-ప్రొపైల్ డైసల్ఫైడ్-3-మెథాక్సీడెక్సేన్, [1,3] డిథియాన్ S. S-డిప్రోపైల్డిథియోఅసిటేట్, డయల్ డైసల్ఫైడ్ (CH2=CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2), డయల్ ట్రైసల్ఫైడ్ (CH2=CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2కెమికల్ బుక్), డయల్ టెట్రాసల్ఫైడ్ (CH2=CH-CH2-SSS-CH2-CH=CH2), డయల్ థియోసల్ఫేట్ (CH2=CH-CH2-SO2-S-CH2-CH=CH2).నలుపు వెల్లుల్లికి ప్రత్యేకమైన సల్ఫర్-కలిగిన సమ్మేళనాలు ప్రస్తుతం నల్ల వెల్లుల్లిలో ప్రధాన బయోయాక్టివ్ పదార్థాలుగా పరిగణించబడుతున్నాయి.నల్ల వెల్లుల్లిలో ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ యొక్క అత్యధిక కంటెంట్ పొటాషియం, మెగ్నీషియం, సోడియం, కాల్షియం, ఐరన్ మరియు జింక్.నల్ల వెల్లుల్లిలో వివిధ పోషకాలు ఉన్నాయి, ప్రధానంగా అమైనో ఆమ్లాలు, పెప్టైడ్స్, ప్రోటీన్లు, ఎంజైములు, గ్లైకోసైడ్లు, విటమిన్లు, కొవ్వులు, అకర్బన పదార్థాలు, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు సల్ఫర్-కలిగిన సమ్మేళనాలు.బ్లాక్ వెల్లుల్లిలోని విటమిన్లు ప్రధానంగా విటమిన్ బిని కలిగి ఉంటాయి. అదనంగా, బ్లాక్ వెల్లుల్లిలో అల్లిసిన్, అమైనో ఆమ్లాలు, విటమిన్లు మాత్రమే కాకుండా, చక్కెరలు (ప్రధానంగా గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్), సుక్రోజ్, పాలీశాకరైడ్లు మొదలైనవి కూడా ఉంటాయి.
బ్లాక్ వెల్లుల్లి సారం పొడిని పులియబెట్టిన నల్ల వెల్లుల్లిని ముడి పదార్థంగా ఉత్పత్తి చేస్తారు, శుద్ధి చేసిన నీరు మరియు మెడికల్-గ్రేడ్ ఇథనాల్‌ను వెలికితీత ద్రావకం వలె ఉపయోగిస్తారు, నిర్దిష్ట వెలికితీత నిష్పత్తి ప్రకారం ఆహారం మరియు వెలికితీస్తుంది.బ్లాక్ వెల్లుల్లి కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో మెయిలార్డ్ ప్రతిచర్యకు లోనవుతుంది, ఇది అమైనో ఆమ్లాలు మరియు చక్కెరలను తగ్గించే రసాయన ప్రక్రియ.
పాలీఫెనాల్స్:నలుపు వెల్లుల్లి సారంలోని నల్ల వెల్లుల్లి పాలీఫెనాల్స్ కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో అల్లిసిన్ నుండి మార్చబడతాయి.అందువల్ల, అల్లిసిన్ యొక్క చిన్న మొత్తంతో పాటు, బ్లాక్ వెల్లుల్లి సారంలో బ్లాక్ గార్లిక్ పాలీఫెనాల్స్ యొక్క భాగం కూడా ఉంది.పాలీఫెనాల్స్ అనేది కొన్ని మొక్కల ఆహారాలలో కనిపించే ఒక రకమైన సూక్ష్మపోషకం.అవి యాంటీఆక్సిడెంట్లలో సమృద్ధిగా ఉంటాయి మరియు మానవ శరీరంపై అనేక ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి.
S-అల్లిల్-సిస్టీన్ (SAC):ఈ సమ్మేళనం నల్ల వెల్లుల్లిలో ముఖ్యమైన క్రియాశీల పదార్ధంగా నిరూపించబడింది.శాస్త్రీయ పరిశోధన ప్రకారం, 1 mg కంటే ఎక్కువ SAC తీసుకోవడం ప్రయోగాత్మక జంతువులలో కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడానికి ధృవీకరించబడింది, ఇందులో గుండె మరియు కాలేయాన్ని రక్షించడం కూడా ఉంది.
పైన పేర్కొన్న రెండు భాగాలతో పాటు, నలుపు వెల్లుల్లి సారంలో ట్రేస్ S-అల్లిల్మెర్‌కాప్టోసిస్టైన్ (SAMC), డయల్ సల్ఫైడ్, ట్రయల్ సల్ఫైడ్, డయల్ డైసల్ఫైడ్, డయల్ పాలిసల్ఫైడ్, టెట్రాహైడ్రో-బీటా-కార్బోలిన్‌లు, సెలీనియం, N-ఫ్రూక్టోసిల్ గ్లుటామేట్ మరియు ఇతర భాగాలు ఉంటాయి.
బ్లాక్ వెల్లుల్లి సారం ఫంక్షన్:
- యాంటీ క్యాన్సర్ మరియు యాంటీకాన్సర్ ప్రభావాలు.నల్ల వెల్లుల్లి సారం ఎలుకల యాంటీ-ట్యూమర్ సామర్థ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.అందువల్ల, నల్ల వెల్లుల్లి సారంతో తినిపించిన ఎలుకల ప్లీహకణ సంస్కృతిని ఉపయోగించడం ద్వారా యాంటీ-ట్యూమర్ ప్రభావాల యొక్క మెకానిజం విశదీకరించబడింది;బ్లాక్ వెల్లుల్లి BALB/c ఎలుకలలోని ఫైబ్రోసార్కోమా పరిమాణాన్ని నియంత్రణ సమూహంలో 50% తగ్గించగలదని ఈ అధ్యయనం కనుగొంది, నల్ల వెల్లుల్లి బలమైన యాంటీ-ట్యూమర్ సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉందని సూచిస్తుంది.
- యాంటీ ఏజింగ్ ఎఫెక్ట్: బ్లాక్ వెల్లుల్లి ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌లో సెలెనోప్రొటీన్ మరియు సెలెనోపాలిసాకరైడ్‌లు ఉంటాయి, ఇవి సూపర్ ఆక్సైడ్ ఫ్రీ రాడికల్స్ మరియు హైడ్రాక్సిల్ రాడికల్స్‌కు వ్యతిరేకంగా బలమైన స్కావెంజింగ్ సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి, తద్వారా యాంటీ ఏజింగ్ పాత్రను పోషిస్తాయి.నల్ల వెల్లుల్లిలోని ఇథనాల్ సారం వృద్ధాప్యాన్ని ఆలస్యం చేయడంలో ఒక నిర్దిష్ట పాత్రను కలిగి ఉందని పరిశోధన చూపిస్తుంది.నల్ల వెల్లుల్లిలో అనేక అమైనో ఆమ్లాలు, సేంద్రీయ సల్ఫైడ్‌లు, విటమిన్లు మరియు ఇతర పదార్థాలు ఉన్నాయని కూడా ఇది కనుగొంది, ఇది అథెరోస్క్లెరోసిస్ మరియు యాంటీ ఏజింగ్‌ను నివారించడంలో కూడా ఒక నిర్దిష్ట పాత్రను కలిగి ఉంది.నల్ల వెల్లుల్లిలోని జెర్మేనియం మూలకం కూడా యాంటీ ఏజింగ్ ఎఫెక్ట్‌లను కలిగి ఉంటుంది.
- కాలేయ రక్షణ: నల్ల వెల్లుల్లి బలమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్యను కలిగి ఉంది, ఇది కాలేయ కణ త్వచం నిర్మాణానికి లిపిడ్ పెరాక్సిడేషన్ ఎంజైమ్‌ల నష్టాన్ని నిరోధించడం ద్వారా కాలేయాన్ని కాపాడుతుంది.నల్ల వెల్లుల్లిలో అలనైన్ మరియు ఆస్పరాజైన్ వంటి అనేక అమైనో ఆమ్లాలు కూడా ఉన్నాయి, ఇవి కాలేయ పనితీరును మెరుగుపరుస్తాయి మరియు కాలేయాన్ని రక్షించడంలో పాత్ర పోషిస్తాయి.
- రోగనిరోధక పనితీరును పెంపొందించడంపై పరిశోధనలు నల్ల వెల్లుల్లిలోని కొవ్వు కరిగే అస్థిర తైలం మాక్రోఫేజ్‌ల ఫాగోసైటిక్ పనితీరును గణనీయంగా పెంచుతుందని మరియు రోగనిరోధక వ్యవస్థను మెరుగుపరుస్తుందని తేలింది;అల్లిసిన్చక్కెరలు మరియు లిపిడ్‌లతో కూడిన కణ త్వచాలను సక్రియం చేయడం, వాటి పారగమ్యతను మెరుగుపరచడం, కణ జీవక్రియ, జీవశక్తిని మెరుగుపరచడం మరియు శరీరం యొక్క రోగనిరోధక వ్యవస్థను మెరుగుపరిచే పనితీరును కలిగి ఉంటుంది;అదనంగా, ప్రతి 100 గ్రాముల నల్ల వెల్లుల్లిలో 170mg లైసిన్, 223mg సెరైన్ మరియు 7mg VC పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఇవన్నీ మానవ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.ఇది 1.4mg జింక్‌ను కూడా కలిగి ఉంటుంది, ఇది హార్మోన్ సంశ్లేషణలో పాల్గొంటుంది మరియు మానవ రోగనిరోధక వ్యవస్థను మెరుగుపరుస్తుంది.
- అల్లిసిన్ మరియు అల్లినేస్ యొక్క యాంటీ ఇన్ఫ్లుఎంజా ఫంక్షన్ పరిచయంపై అల్లిసిన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది విస్తృత-స్పెక్ట్రమ్ యాంటీ బాక్టీరియల్ మరియు బాక్టీరిసైడ్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.ఇది డజన్ల కొద్దీ అంటువ్యాధి వైరస్లు మరియు వివిధ వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులపై చంపే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.అదనంగా, బ్లాక్ వెల్లుల్లి యొక్క అస్థిర పదార్థాలు మరియు పదార్దాలు (సల్ఫర్-కలిగిన సమ్మేళనాలు) విట్రోలోని వివిధ వ్యాధికారక బాక్టీరియాపై గణనీయమైన నిరోధక మరియు బాక్టీరిసైడ్ ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇది ఇప్పటివరకు కనుగొనబడిన అత్యంత యాంటీ బాక్టీరియల్ మరియు బాక్టీరిసైడ్ సహజ మొక్క.
- మధుమేహ రోగుల శారీరక పునరుద్ధరణ పనితీరును ప్రోత్సహించండి నల్ల వెల్లుల్లి కాలేయంలో గ్లైకోజెన్ సంశ్లేషణను ప్రభావితం చేస్తుంది, దాని రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని తగ్గిస్తుంది మరియు ప్లాస్మా ఇన్సులిన్ స్థాయిని పెంచుతుంది.వెల్లుల్లి సాధారణ వ్యక్తుల రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని తగ్గిస్తుంది.నల్ల వెల్లుల్లిలో S-మిథైల్‌సిస్టీన్ సల్ఫాక్సైడ్ మరియు S-అల్లిల్‌సిస్టీన్ సల్ఫాక్సైడ్ కూడా ఉన్నాయి.ఈ సల్ఫర్-కలిగిన కెమికల్‌బుక్ సమ్మేళనం G-6-P ఎంజైమ్ NADPHని నిరోధించగలదు, ప్యాంక్రియాటిక్ ఐలెట్ నష్టాన్ని నివారిస్తుంది మరియు హైపోగ్లైసీమిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది;నల్ల వెల్లుల్లిలోని అల్లైల్ డైసల్ఫైడ్ కూడా ఈ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది;నల్ల వెల్లుల్లిలో ఉండే ఆల్కలాయిడ్స్ రక్తంలో చక్కెరను తగ్గించే, ఇన్సులిన్ పనితీరును పెంచే భాగాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు ముఖ్యంగా, సాధారణ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలపై ప్రభావం చూపదు.
- యాంటీ ఆక్సిడెంట్అల్లిసిన్పెరాక్సైడ్‌ల ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన ఫ్రీ రాడికల్‌లను తటస్థీకరించగల మరియు తొలగించగల సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్, తద్వారా సాంప్రదాయ చైనీస్ వైద్యంలో మంచి హెపాటోప్రొటెక్టివ్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
- వెల్లుల్లి పాలీసాకరైడ్‌లు ఫ్రక్టోజ్ క్లాస్ ఆఫ్ ఇన్యులిన్‌కు చెందినవి, ఇది సమర్థవంతమైన ప్రీబయోటిక్‌గా పరిగణించబడుతుంది మరియు మానవ పేగు మైక్రోబయోటా యొక్క ద్వి దిశాత్మక నియంత్రణ పనితీరును కలిగి ఉంటుంది.వెల్లుల్లి పాలీశాకరైడ్ సారం మలబద్ధకం మోడల్ ఎలుకలపై తేమ మరియు మలవిసర్జన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.నల్ల వెల్లుల్లి యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, ఫ్రక్టోజ్ ఒలిగోఫ్రక్టోజ్‌గా క్షీణిస్తుంది, ఇది తీపిని పెంచడమే కాకుండా సేంద్రీయ శోషణను సులభతరం చేస్తుంది.
9. నల్ల వెల్లుల్లిలోని అల్లిసిన్ మరియు వైట్ ఆయిల్ లిక్విడ్ ప్రొపైలిన్ సల్ఫైడ్ (CH2CH2CH2-S) బాక్టీరిసైడ్ ఎఫెక్ట్స్ మరియు బ్రాడ్-స్పెక్ట్రమ్ యాంటీ బాక్టీరియల్ ఎఫెక్ట్స్ కలిగి ఉండే ప్రధాన భాగాలు.వారు డజన్ల కొద్దీ ఎపిడెమిక్ వైరస్లు మరియు వివిధ వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులపై బాక్టీరిసైడ్ ప్రభావాలను కలిగి ఉంటారు.ఈ రకమైన అల్లిసిన్ 100000 సార్లు పలుచన చేసినప్పటికీ టైఫాయిడ్ బాక్టీరియా, విరేచన బాక్టీరియా, ఇన్ఫ్లుఎంజా వైరస్లు మొదలైనవాటిని తక్షణమే చంపుతుంది.నల్ల వెల్లుల్లిలోని అస్థిర పదార్థాలు, సారం మరియు అల్లిసిన్ విట్రోలోని వివిధ వ్యాధికారక బాక్టీరియాపై గణనీయమైన నిరోధక లేదా బాక్టీరిసైడ్ ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి.ఈ సల్ఫర్-కలిగిన సమ్మేళనాలు చెడిపోయే శిలీంధ్రాలపై బలమైన నిరోధక మరియు బాక్టీరిసైడ్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి బెంజోయిక్ ఆమ్లం మరియు సోర్బిక్ ఆమ్లం వంటి రసాయన సంరక్షణకారులకు సమానమైన లేదా అంతకంటే బలమైన తీవ్రతతో ఉంటాయి.అవి ప్రస్తుతం కనుగొనబడిన అత్యంత యాంటీ బాక్టీరియల్ సహజ మొక్కలు.నల్ల వెల్లుల్లిలో ఉండే గార్లిసిన్ విస్తృత స్పెక్ట్రమ్ యాంటీ బాక్టీరియల్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.ఇది ఎపిడెమిక్ సెరెబ్రోస్పానియల్ మెనింజైటిస్ వైరస్, ఇన్ఫ్లుఎంజా వైరస్, జపనీస్ ఎన్సెఫాలిటిస్ వైరస్, హెపటైటిస్ వైరస్, న్యూ క్రిప్టోకోకస్, న్యుమోకాకస్, కాండిడా, ట్యూబర్‌కిల్ బాసిల్లస్, టైఫాయిడ్ బాసిల్లస్, పారాటైఫాయిడ్ బాసిల్లస్, పారాటైఫాయిడ్ బాసిల్లస్, పారాటైఫాయిడ్ బాసిల్లస్, పారాటైఫాయిడ్ బాక్లాస్ వంటి వివిధ రకాల వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులపై బాక్టీరిసైడ్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. , స్టెఫిలోకాకస్, డైసెంటరీ బాసిల్లస్, కలరా విబ్రియో మొదలైనవి. సాంకేతికత అభివృద్ధితో, నలుపు వెల్లుల్లి దాని అత్యంత అధిక పోషక మరియు ఔషధ ఆరోగ్య విలువ కారణంగా ఒకే ఆహార పరిశ్రమ నుండి సౌందర్య సాధనాలు, ఆరోగ్య ఉత్పత్తులు మరియు ఔషధం వంటి బహుళ పరిశ్రమలకు అభివృద్ధి చెందింది.ప్రధానంగా బ్లాక్ వెల్లుల్లి, బ్లాక్ గార్లిక్ క్యాప్సూల్స్, బ్లాక్ గార్లిక్ సాస్, బ్లాక్ గార్లిక్ రైస్, బ్లాక్ గార్లిక్ పురీ, బ్లాక్ వెల్లుల్లి స్లైస్‌లు మరియు ఇతర ఉత్పత్తులతో సహా ఇందులోని ఉత్పత్తులు కూడా విభిన్నంగా ఉంటాయి.నల్ల వెల్లుల్లి యొక్క అప్లికేషన్ ప్రధానంగా దాని తినదగిన పోషక విలువ మరియు ఔషధ ఆరోగ్య విలువలో ప్రతిబింబిస్తుంది.
