Номи маҳсулот:Истеҳсоли сирпиёзи сиёҳ
Сарчашмаи ботаникӣ: Allium sativum L.
CASNо: 21392-57-4
Номи дигар: Синну солИстеҳсоли сирпиёзи сиёҳ;Истеҳсоли сирпиёзи сиёҳ Umeken;ФерментшудаХокаи истихроҷи сирпиёзи сиёҳ;
Истеҳсоли сирпиёзи сиёҳ Samsung;Истеҳсоли сирпиёзи сиёҳ Корея
Таҳлил:Полифенолҳо, S-Allyl-L-Cysteine (SAC)
Мушаххасоти:1% ~ 3% полифенолҳо;1% S-Allyl-L-Cysteine (SAC)
Ранги:қаҳварангхока бо бӯй ва таъми хос
ГМОҲолати: GMO Free
Ҳалшавандагӣ: дар об ҳал мешавад
Бастабандӣ: дар барабанҳои нахи 25 кг
Нигоҳдорӣ: Контейнерро кушода дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ доред, аз нури сахт дур нигоҳ доред
Муҳлати нигоҳдорӣ: 24 моҳ аз рӯзи истеҳсол
Дар таркиби химиявии сирпиёзи сиёҳ зиёда аз сӣ пайвастагиҳо мавҷуданд, ки асосан 11 намуд: 3,3-дитио-1-пропен, монооксиди диалилдисулфид (аллицин, CH2=CH-CH2-SOSCH2-CH=CH2),Табиати ниҳоят ноустувор, моил ба худконденсатсия барои синтез кардани аллен, инчунин бо номи аллицин (диаллил тиосульфонат), сулфури метилаллил (CH3-S-CH2-CH=CH2), 1-метил-2-пропил дисульфид-3-метоксигексан, этилиден маълум аст. [1,3] дитиан S. S-дипропилдитиоацетат, диаллил дисульфид (CH2=CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2), диалил трисулфид (CH2=CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2Chemicalbook), диалил тетрасулфид (CH2=CH-CH2-SSS-CH2-CH=CH2), диалил тиосульфат (CH2=CH-CH2-SO2-S-CH2-CH=CH2).Пайвастагиҳои дорои сулфур, ки хоси сирпиёзи сиёҳ мебошанд, дар айни замон моддаҳои асосии биологии сирпиёзи сиёҳ ҳисобида мешаванд.Миқдори зиёди микроэлементҳо дар сирпиёзи сиёҳ калий ва баъд аз он магний, натрий, калсий, оҳан ва руҳ мебошанд.Сирпиёзи сиёҳ дорои моддаҳои гуногуни ғизоӣ, асосан аминокислотаҳо, пептидҳо, сафедаҳо, ферментҳо, гликозидҳо, витаминҳо, равғанҳо, моддаҳои ғайриорганикӣ, карбогидратҳо ва пайвастагиҳои сулфур доранд.Витаминҳои сирпиёзи сиёҳ асосан витамини В-ро дар бар мегиранд. Илова бар ин, сирпиёзи сиёҳ на танҳо аллицин, аминокислотаҳо, витаминҳо, балки қандҳои коҳишдиҳанда (асосан глюкоза ва фруктоза), сахароза, полисахаридҳо ва ғ.
Хокаи истихроҷи сирпиёзи сиёҳ аз ҷониби Сирпиёзи сиёҳи ферментшуда ҳамчун ашёи хом бо истифода аз оби тозашуда ва этаноли дараҷаи тиббӣ ҳамчун ҳалкунандаи истихроҷ, ғизо додан ва истихроҷ аз рӯи таносуби мушаххаси истихроҷ истеҳсол карда мешавад.Сирпиёзи сиёҳ метавонад ҳангоми ферментатсия ба реаксияи Maillard гузарад, як раванди кимиёвӣ байни кислотаҳои аминокислотаҳо ва коҳиши қанд.
Полифенолҳо:полифенолҳои сирпиёзи сиёҳ дар истихроҷи сирпиёзи сиёҳ ҳангоми ферментатсия аз аллицин табдил меёбанд.Аз ин рӯ, дар экстракт сирпиёзи сиёҳ ба ғайр аз миқдори ками аллицин, як қисми полифенолҳои сирпиёзи сиёҳ низ мавҷуд аст.Полифенолҳо як навъ микроэлемент мебошанд, ки дар баъзе хӯрокҳои растанӣ мавҷуданд.Онҳо аз антиоксидантҳо бой буда, ба бадани инсон таъсири зиёди судманд доранд.
S-аллил-систеин (SAC):Ин пайвастагӣ ҳамчун ҷузъи муҳими фаъол дар сирпиёзи сиёҳ исбот шудааст.Тибқи таҳқиқоти илмӣ, гирифтани зиёда аз 1 мг SAC барои коҳиш додани холестирин дар ҳайвоноти таҷрибавӣ, аз ҷумла муҳофизати дил ва ҷигар тасдиқ шудааст.
Илова ба ду ҷузъи дар боло зикршуда, иқтибос сирпиёзи сиёҳ дорои микроэлементҳои S-Allylmercaptocystaine (SAMC), Diallyl Sulfide, Triallyl Sulfide, Diallyl Disulfide, Diallyl Polysulfide, Tetrahydro-beta-carbolines, Selenium, N-fruktosyl glutamate ва ҷузъҳои дигар мебошад.
Функсияи истихроҷи сирпиёзи сиёҳ:
- Таъсири зидди саратон ва зидди саратон.Иқтибоси сирпиёзи сиёҳ метавонад қобилияти зидди варами мушҳоро беҳтар кунад.Аз ин рӯ, механизми таъсири зидди варамҳо тавассути истифодаи хатҳои фарҳанги ҳуҷайраҳои испурчҳои мушҳо, ки бо иқтибос сирпиёзи сиёҳ ғизо дода шудаанд, равшан карда шуд;Ин тадқиқот нишон дод, ки сирпиёзи сиёҳ метавонад андозаи фибросаркомаро дар мушҳои BALB/c то 50% гурӯҳи назоратӣ коҳиш диҳад, ки ин нишон медиҳад, ки сирпиёзи сиёҳ дорои қобилияти қавии зидди варамҳо мебошад.
- Таъсири зидди пиршавӣ: Иқтибоси сирпиёзи сиёҳ дорои селенопротеин ва селенополисахаридҳо мебошад, ки қобилияти тозакунандаи зидди радикалҳои озоди супероксид ва радикалҳои гидроксил доранд ва ба ин васила нақши зидди пиршавӣ мебозанд.Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки экстракт этаноли сирпиёзи сиёҳ дар таъхири пиршавӣ нақши муайян дорад.Он инчунин муайян кард, ки сирпиёзи сиёҳ дорои бисёр аминокислотаҳо, сулфидҳои органикӣ, витаминҳо ва дигар моддаҳо мебошад, ки дар пешгирии атеросклероз ва зидди пиршавӣ низ нақши муайян дорад.Унсури германий дар сирпиёзи сиёҳ низ таъсири зидди пиршавӣ дорад.
- Муҳофизати ҷигар: Сирпиёзи сиёҳ дорои фаъолияти пурқуввати антиоксидантӣ мебошад, ки метавонад ҷигарро тавассути ҷилавгирӣ аз осеби ферментҳои пероксиди липидҳо ба сохтори мембранаи ҳуҷайраҳои ҷигар муҳофизат кунад.Сирпиёзи сиёҳ инчунин дорои кислотаҳои зиёди аминокислотаҳо, аз қабили аланин ва аспарагин мебошад, ки метавонанд фаъолияти ҷигарро тақвият бахшанд ва дар ҳифзи ҷигар нақш бозанд.
- Тадқиқот оид ба баланд бардоштани функсияи иммунӣ нишон дод, ки равғани ҳалшавандаи чарб дар сирпиёзи сиёҳ метавонад функсияи фагоситикии макрофагҳоро ба таври назаррас афзоиш диҳад ва системаи иммуниро тақвият диҳад;Аллицинфунксияи фаъол кардани мембранаҳои ҳуҷайра, ки аз қанд ва липидҳо иборат аст, беҳтар кардани гузариши онҳо, баланд бардоштани мубодилаи ҳуҷайраҳо, қувватбахшӣ ва тақвияти системаи иммунии баданро дорад;Илова бар ин, ҳар 100 грамм сирпиёзи сиёҳ аз 170 мг лизин, 223 мг серин ва 7 мг VC бой аст, ки ҳамаи онҳо ба баланд бардоштани системаи иммунии инсон таъсир мерасонанд.Он инчунин дорои 1,4 мг руҳ аст, ки дар синтези гормонҳо иштирок мекунад ва метавонад системаи иммунии инсонро беҳтар кунад.
- Функсияи зидди зукоми аллицин ва аллииназа ҳангоми тамос аллицинро ба вуҷуд меорад, ки таъсири васеи антибактериалӣ ва бактерицидӣ дорад.Он ба даҳҳо вирусҳои эпидемиявӣ ва микроорганизмҳои гуногуни патогенӣ таъсири кушанда дорад.Илова бар ин, моддаҳои идоранашаванда ва экстрактҳои (пайвандҳои дорои сулфур) сирпиёзи сиёҳ ба бактерияҳои гуногуни патогенӣ дар in vitro таъсири назарраси ингибиторӣ ва бактерицидӣ доранд ва ин растании табиии антибактериалӣ ва бактерицидӣ мебошад, ки то ҳол кашф шудааст.
- Мусоидат ба барқарорсозии ҷисмонии беморони диабети қанд Сирпиёзи сиёҳ метавонад ба синтези гликоген дар ҷигар таъсир расонад, сатҳи қанди хуни онро коҳиш диҳад ва сатҳи инсулини плазмаро зиёд кунад.Сарисин метавонад сатҳи қанди хуни одамони муқаррариро коҳиш диҳад.Сирпиёзи сиёҳ инчунин сулфоксиди S-метилцистеин ва сульфоксиди S-аллилсистеинро дар бар мегирад.Ин таркиби кимиёвии дорои сулфур метавонад NADPH ферменти G-6-P-ро боздорад, осеби ҷазираи гадуди зери меъдаро пешгирӣ кунад ва таъсири гипогликемикӣ дорад;Дисульфиди аллили дар сирпиёзи сиёҳ низ чунин таъсир дорад;Алкалоидҳое, ки дар сирпиёзи сиёҳ мавҷуданд, инчунин ҷузъҳое доранд, ки қанди хунро паст мекунанд, функсияи инсулинро зиёд мекунанд ва муҳимтар аз ҳама, он ба сатҳи муқаррарии қанди хун таъсир намерасонад.
- АнтиоксидантАллициняк антиоксиданти табиӣ аст, ки метавонад радикалҳои озоди аз ҷониби пероксидҳо тавлидшударо безарар ва нест кунад, бинобар ин дар тибби анъанавии Чин таъсири хуби гепатопротекторӣ дорад.
- Полисахаридҳои сирпиёз ба синфи фруктозаи инулин тааллуқ доранд, ки пребиотики муассир ҳисобида мешаванд ва вазифаи танзими дуҷонибаи микробиотаи рӯдаи инсонро дорад.Иқтибос полисахариди сирпиёз ба мушҳои модели қабз таъсири намноккунанда ва дефекатсионӣ дорад.Дар ҷараёни ферментатсияи сирпиёзи сиёҳ фруктоза ба олигофрруктоза таҷзия мешавад, ки на танҳо шириниро зиёд мекунад, балки ҷабби органикиро низ осон мекунад.
9. Аллицин ва сулфиди пропилении моеъи сафед (CH2CH2CH2-S) дар сирпиёзи сиёҳ ҷузъҳои асосие мебошанд, ки таъсири бактерицидӣ ва таъсироти антибактериалии васеъ доранд.Онҳо ба даҳҳо вирусҳои эпидемиявӣ ва микроорганизмҳои гуногуни патогенӣ таъсири бактерицидӣ доранд.Ин навъи аллицин ҳатто ҳангоми 100000 маротиба маҳлул кардан бактерияҳои домана, бактерияҳои дизентерия, вирусҳои зуком ва ғайраҳоро якбора нобуд карда метавонад.Моддаҳои идоранашаванда, экстракт ва аллицини сирпиёзи сиёҳ ба бактерияҳои гуногуни патогенӣ дар vitro таъсири назарраси ингибиторӣ ё бактерицидӣ доранд.Ин пайвастагиҳои дорои сулфур инчунин ба занбӯруғҳои вайроншуда таъсири пурқуввати ингибиторӣ ва бактерицидӣ доранд, ки шиддат ба консервантҳои кимиёвӣ, аз қабили кислотаи бензой ва кислотаи сорбин баробар ё ҳатто қавитар аст.Онҳо дар айни замон растаниҳои табиии зидди бактериявӣ мебошанд.Сирписин, ки дар сирпиёзи сиёҳ мавҷуд аст, таъсири васеи антибактериалӣ дорад.Он ба микроорганизмҳои гуногуни патогенӣ, аз қабили вируси эпидемии менингитҳои мағзи сар, вируси грипп, вируси энцефалитҳои ҷопонӣ, вируси гепатити, криптококкҳои нав, пневмококкҳо, кандидозҳо, туберкулезҳои сил, микроорганизмҳои домана, баксинаҳои паратифоидҳо, трифоидҳо, ваксинаҳо, бачаҳои тропикӣ, трифоидҳо, бактерицидҳо таъсир мерасонад. , staphylococcus, bacillus дизентерия, vibrio вабо ва ғайра. Бо рушди технология, сирпиёзи сиёҳ аз як саноати хӯрокворӣ ба бисёр соҳаҳо, аз қабили косметика, маҳсулоти тиббӣ ва доруворӣ бо сабаби арзиши ниҳоят баланди ғизоӣ ва шифобахши саломатии худ рушд кардааст.Маҳсулоти ҷалбшуда низ гуногунанд, аз ҷумла сирпиёзи сиёҳ, капсулаҳои сирпиёзи сиёҳ, чошнии сирпиёзи сиёҳ, биринҷи сирпиёз, авокадо сирпиёзи сиёҳ, буридаҳои сирпиёзи сиёҳ ва дигар маҳсулот.Истифодаи сирпиёзи сиёҳ асосан дар арзиши ғизоии ғизоӣ ва арзиши шифобахшии он инъикос меёбад.
