Yeni bir çalışma, yapay karışımların yapay olduğunu gösteriyortatlandırıcılarKarbonhidrat içeren besinler kişinin tatlı tatlara duyarlılığını değiştirir ve bu da insülin duyarlılığını etkileyebilir.Tat, yalnızca gurme lezzetlerin tadını çıkarmamızı sağlayan bir duyu değildir; sağlığın korunmasında da çok pratik bir rol oynar.Hoş olmayan tatları tatma yeteneğimiz, insanların zehirli bitkilerden ve bozulan yiyeceklerden uzak durmasına yardımcı oldu.Ancak tat, vücudumuzun sağlıklı kalmasına başka şekillerde de yardımcı olabilir.
Sağlıklı bir kişinin tatlı tada duyarlılığı, o kişi tatlı bir şey yediğinde veya içtiğinde vücudunun kana insülin salmasını sağlar.İnsülin, birincil görevi kan şekerini düzenlemek olan önemli bir hormondur.
İnsülin duyarlılığı etkilendiğinde diyabet dahil birçok metabolik sorun gelişebilir.New Haven, CT'deki Yale Üniversitesi'nden ve diğer akademik kurumlardan araştırmacılar tarafından yürütülen yeni araştırma, şimdi şaşırtıcı bir bulguya ulaştı.Hücre Metabolizması dergisinde yayınlanan bir çalışma makalesinde araştırmacılar, yapay bir kombinasyonun olduğunu belirtiyor.tatlandırıcılarve karbonhidratların sağlıklı yetişkinlerde daha zayıf insülin duyarlılığına yol açtığı görülmektedir.Kıdemli yazar Prof. Dana Small şöyle açıklıyor: "Bu çalışmayı yapmaya başladığımızda, bizi yönlendiren soru, yapay bir tatlandırıcının tekrar tekrar tüketilmesinin, tatlı tadı öngörme yeteneğinin bozulmasına yol açıp açmayacağıydı.""Bu önemli olabilir çünkü tatlı tat algısı, vücudu genel olarak glikoz veya karbonhidratları metabolize etmeye hazırlayan metabolik tepkileri düzenleme yeteneğini kaybedebilir" diye ekliyor.Araştırmacılar, araştırmaları için, genellikle düşük kalorili tatlandırıcılar tüketmediklerini söyleyen, yaşları 20-45 arasında olan 45 sağlıklı yetişkini işe aldı.Araştırmacılar, katılımcılardan laboratuvarda yedi adet meyve aromalı içecek içmek dışında normal diyetlerinde herhangi bir değişiklik yapmalarını talep etmedi.İçecekler ya yapay tatlandırıcı içeriyordusukralozveya normal sofra şekeri.Kontrol grubunu oluşturması gereken bazı katılımcılar, bir karbonhidrat olan maltodekstrin de içeren sukralozla tatlandırılmış içecekler içti.Araştırmacılar, içeceği daha tatlı hale getirmeden şekerdeki kalori miktarını kontrol edebilmek için maltodekstrin kullandılar.Bu deneme 2 hafta sürdü ve araştırmacılar, deneme öncesinde, sırasında ve sonrasında katılımcılar üzerinde işlevsel MRI taramaları da dahil olmak üzere ek testler gerçekleştirdi.Testler, bilim adamlarının, katılımcıların tatlı, ekşi ve tuzlu dahil olmak üzere farklı tatlara tepki olarak beyin aktivitesinde meydana gelen değişiklikleri değerlendirmelerine ve ayrıca tat algılarını ve insülin duyarlılıklarını ölçmelerine olanak tanıdı.Ancak şu ana kadar topladıkları verileri analiz ettiklerinde araştırmacılar şaşırtıcı sonuçlar buldu.Amaçlanan kontrol grubu (sükraloz ve maltodekstrini birlikte tüketen katılımcılar) tatlı tatlara karşı değişen beyin tepkilerinin yanı sıra değişen insülin duyarlılığı ve glikoz (şeker) metabolizması sergileyen katılımcılardı.Bu bulguların geçerliliğini doğrulamak için araştırmacılar, başka bir grup katılımcıdan, 7 günlük bir süre boyunca yalnızca sukraloz veya yalnızca maltodekstrin içeren içecekleri tüketmelerini istedi.Ekip, ne tek başına tatlandırıcının ne de karbonhidratın tek başına tatlı tadı duyarlılığını veya insülin duyarlılığını etkilemediğini buldu.Peki ne oldu?Tatlandırıcı-karbonhidrat kombinasyonu neden katılımcıların tatlı tatları algılama yeteneklerinin yanı sıra insülin duyarlılıklarını da etkiledi?Prof. Small, "Belki de bu etki, bağırsağın mevcut kalori miktarı hakkında beyne yanlış mesajlar göndermesinden kaynaklanmıştır" diyor."Bağırsak, sukraloz ve maltodekstrine karşı duyarlı olacak ve gerçekte mevcut olandan iki kat daha fazla kalorinin mevcut olduğunun sinyalini verecektir.Zamanla bu yanlış mesajlar, beynin ve vücudun tatlı tada verdiği tepkiyi değiştirerek olumsuz etkiler yaratabilir" diye ekliyor.Araştırmacılar, çalışma makalelerinde ayrıca kemirgenler üzerinde yapılan daha önceki çalışmalara da atıfta bulunuyorlar; bu çalışmalarda araştırmacılar, yapay olarak ekledikleri hayvanı sade yoğurtla beslediler.tatlandırıcılar.Araştırmacılar, bu müdahalenin mevcut çalışmada gözlemledikleriyle benzer etkilere yol açtığını, bunun da yoğurttaki tatlandırıcılar ve karbonhidrat kombinasyonunun sorumlu olabileceğini düşünmelerini sağladığını söylüyor."Farelerde yapılan önceki çalışmalar, davranışı yönlendirmek için tatlı tadı kullanma yeteneğindeki değişikliklerin, zamanla metabolik işlev bozukluğuna ve kilo alımına yol açabileceğini göstermiştir.
Bunun yapay tüketimden kaynaklandığını düşünüyoruz.tatlandırıcılarenerjiyle,” diyor Prof. Small."Bulgularımız, arada bir Diyet Kola içmenin sorun olmadığını, ancak onu çok fazla karbonhidrat içeren bir şeyle birlikte içmemeniz gerektiğini gösteriyor.Patates kızartması yiyorsanız, normal kola veya daha da iyisi su içmeniz daha iyi olur.Bu, yeme şeklimi ve oğlumu neyle beslediğimi değiştirdi.
Gönderim zamanı: Mar-20-2020