Нове дослідження показує, що змішування штучнепідсолоджувачіз вуглеводами змінює чутливість людини до солодкого, що може вплинути на чутливість до інсуліну.Смак — це не просто почуття, яке дозволяє нам насолоджуватися делікатесами для гурманів — воно відіграє дуже практичну роль у підтримці здоров’я.Наша здатність відчувати неприємні смаки допомогла людям триматися подалі від отруйних рослин і їжі, яка зіпсувалася.Але смак також може допомогти нашому тілу залишатися здоровим іншими способами.
Чутливість здорової людини до солодкого смаку дозволяє її організму виділяти інсулін у кров, коли ця людина їсть або п’є щось солодке.Інсулін є ключовим гормоном, основна роль якого полягає в регуляції рівня цукру в крові.
Коли порушується чутливість до інсуліну, можуть розвинутися багато метаболічних проблем, у тому числі діабет.Нове дослідження під керівництвом дослідників з Єльського університету в Нью-Хейвені, штат Коннектикут, та інших академічних закладів тепер зробили несподіваний висновок.У дослідницькій статті, опублікованій у Cell Metabolism, дослідники вказують, що комбінація штучнихпідсолоджувачіа вуглеводи, здається, призводять до зниження чутливості до інсуліну у здорових дорослих.«Коли ми збиралися провести це дослідження, питання, яке спонукало нас, полягало в тому, чи призведе повторне вживання штучного підсолоджувача до погіршення здатності передбачити солодкий смак», — пояснює старший автор, професор Дана Смолл.«Це було б важливо, оскільки сприйняття солодкого смаку може втратити здатність регулювати метаболічні реакції, які готують організм до метаболізму глюкози або вуглеводів загалом», — додає вона.Для свого дослідження вчені залучили 45 здорових дорослих людей віком 20–45 років, які сказали, що зазвичай не вживають низькокалорійних підсолоджувачів.Дослідники не вимагали від учасників вносити жодних змін у свій звичайний раціон, окрім вживання семи фруктових напоїв у лабораторії.Напої або містили штучні підсолоджувачісукралозаабо звичайного столового цукру.Деякі учасники, які повинні були скласти контрольну групу, вживали підсолоджені сукралозою напої, які також містили мальтодекстрин, який є вуглеводом.Дослідники використовували мальтодекстрин, щоб контролювати кількість калорій у цукрі, не роблячи напій солодшим.Це випробування тривало 2 тижні, і дослідники провели додаткові тести, включаючи функціональне МРТ-сканування учасників до, під час і після випробування.Тести дозволили вченим оцінити будь-які зміни в активності мозку учасників у відповідь на різні смаки — включаючи солодке, кисле та солоне — а також виміряти їх смакове сприйняття та чутливість до інсуліну.Проте, проаналізувавши зібрані дані, дослідники виявили дивовижні результати.Це була передбачувана контрольна група — учасники, які вживали сукралозу та мальтодекстрин разом — продемонстрували змінену реакцію мозку на солодкі смаки, а також змінили чутливість до інсуліну та метаболізм глюкози (цукру).Щоб перевірити достовірність цих висновків, дослідники попросили іншу групу учасників вживати напої, що містять або сукралозу, або лише мальтодекстрин, протягом наступних 7 днів.Команда виявила, що ні підсолоджувач сам по собі, ні вуглевод сам по собі не впливають на чутливість до солодкого смаку або чутливість до інсуліну.Так що трапилося?Чому комбінація підсолоджувача та вуглеводів вплинула на здатність учасників сприймати солодкий смак, а також на їх чутливість до інсуліну?«Можливо, ефект був результатом того, що кишечник генерував неточні повідомлення для надсилання в мозок про кількість наявних калорій», — припускає професор Смолл.«Кишечник був би чутливий до сукралози та мальтодекстрину та сигналізував би про те, що доступно вдвічі більше калорій, ніж насправді.З часом ці неправильні повідомлення можуть призвести до негативних наслідків, змінюючи те, як мозок і тіло реагують на солодкий смак», — додає вона.У своїй дослідницькій статті дослідники також посилаються на попередні дослідження на гризунах, під час яких дослідники годували тварин натуральним йогуртом, до якого вони додавали штучний йогурт.підсолоджувачі.Дослідники кажуть, що це втручання призвело до подібних ефектів, які вони спостерігали в поточному дослідженні, що змушує їх думати, що поєднання підсолоджувачів і вуглеводів з йогурту могло бути відповідальним.«Попередні дослідження на щурах показали, що зміни в здатності використовувати солодкий смак для керування поведінкою можуть з часом призвести до метаболічної дисфункції та збільшення ваги.
Думаємо, це через споживання штучногопідсолоджувачіз енергією», – каже професор Смолл.«Наші результати свідчать про те, що час від часу можна випити дієтичну колу, але не слід пити її з чимось, що містить багато вуглеводів.Якщо ви їсте картоплю фрі, вам краще випити звичайну колу або — ще краще — воду.Це змінило спосіб мого харчування та те, чим я годую свого сина.
Час публікації: 20 березня 2020 р