کاربوہائیڈریٹ اور میٹھے کو ملانا انسولین کی حساسیت کو متاثر کر سکتا ہے۔

ایک نئی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اختلاط مصنوعیمیٹھا کرنے والےکاربوہائیڈریٹس کے ساتھ میٹھے ذائقے کے لیے ایک شخص کی حساسیت بدل جاتی ہے، جو انسولین کی حساسیت کو متاثر کر سکتی ہے۔ذائقہ صرف ایک احساس نہیں ہے جو ہمیں لذیذ پکوانوں سے لطف اندوز ہونے دیتا ہے - یہ صحت کو برقرار رکھنے میں بہت عملی کردار ادا کرتا ہے۔ناخوشگوار ذائقوں کو چکھنے کی ہماری صلاحیت نے انسانوں کو زہریلے پودوں اور خراب کھانے سے بچنے میں مدد کی ہے۔لیکن ذائقہ ہمارے جسم کو دوسرے طریقوں سے بھی صحت مند رہنے میں مدد دے سکتا ہے۔

ایک صحت مند شخص کی میٹھے ذائقے کے لیے حساسیت اس کے جسم کو انسولین کو خون میں خارج کرنے کی اجازت دیتی ہے جب وہ کوئی میٹھا کھاتا یا پیتا ہے۔انسولین ایک اہم ہارمون ہے جس کا بنیادی کردار بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنا ہے۔

جب انسولین کی حساسیت متاثر ہوتی ہے تو، بہت سے میٹابولک مسائل پیدا ہوسکتے ہیں، بشمول ذیابیطس۔نیو ہیون، سی ٹی، اور دیگر تعلیمی اداروں میں ییل یونیورسٹی کے تفتیش کاروں کی سربراہی میں نئی ​​تحقیق نے اب ایک حیران کن انکشاف کیا ہے۔سیل میٹابولزم میں شائع ہونے والے ایک مطالعاتی مقالے میں، محققین اشارہ کرتے ہیں کہ مصنوعی کا ایک مجموعہمیٹھا کرنے والےاور کاربوہائیڈریٹس صحت مند بالغوں میں انسولین کی کمزور حساسیت کا باعث بنتے ہیں۔سینئر مصنف پروفیسر ڈانا سمال کی وضاحت کرتے ہوئے، "جب ہم یہ مطالعہ کرنے کے لیے نکلے، تو یہ سوال جو ہمیں پریشان کر رہا تھا کہ آیا مصنوعی مٹھاس کا بار بار استعمال میٹھا ذائقہ کی پیش گوئی کرنے کی صلاحیت کو کم کرنے کا باعث بنے گا،""یہ اہم ہوگا کیونکہ میٹھے ذائقے کا تاثر میٹابولک ردعمل کو منظم کرنے کی صلاحیت کھو سکتا ہے جو جسم کو عام طور پر گلوکوز یا کاربوہائیڈریٹ کو میٹابولائز کرنے کے لیے تیار کرتا ہے،" وہ مزید کہتی ہیں۔اپنے مطالعے کے لیے، محققین نے 20-45 سال کی عمر کے 45 صحت مند بالغ افراد کو بھرتی کیا، جنہوں نے کہا کہ وہ عام طور پر کم کیلوری والی میٹھی چیزیں نہیں کھاتے تھے۔محققین نے لیبارٹری میں سات پھلوں کے ذائقے والے مشروبات پینے کے علاوہ شرکاء سے اپنی معمول کی خوراک میں کوئی تبدیلی کرنے کی ضرورت نہیں کی۔مشروبات میں یا تو مصنوعی میٹھا ہوتا تھا۔sucraloseیا باقاعدہ ٹیبل شوگر۔کچھ شرکاء - جن کے بارے میں سمجھا جاتا تھا کہ وہ کنٹرول گروپ بنا رہے ہیں - نے سوکرالوز میٹھے مشروبات تھے جن میں مالٹوڈیکسٹرین بھی شامل تھا، جو ایک کاربوہائیڈریٹ ہے۔محققین نے maltodextrin کا ​​استعمال کیا تاکہ وہ مشروبات کو میٹھا بنائے بغیر چینی میں کیلوریز کی تعداد کو کنٹرول کر سکیں۔یہ ٹرائل 2 ہفتوں تک جاری رہا، اور تفتیش کاروں نے ٹرائل سے پہلے، دوران، اور بعد میں شرکاء پر اضافی ٹیسٹ کیے — جن میں فنکشنل MRI اسکینز بھی شامل ہیں۔ٹیسٹوں نے سائنسدانوں کو مختلف ذائقوں کے جواب میں شرکاء کی دماغی سرگرمی میں کسی بھی تبدیلی کا جائزہ لینے کی اجازت دی - بشمول میٹھا، کھٹا اور نمکین - اور ساتھ ہی ان کے ذائقہ کے تاثرات اور انسولین کی حساسیت کی پیمائش کی۔پھر بھی، جب انھوں نے اب تک جمع کیے گئے ڈیٹا کا تجزیہ کیا، تو تفتیش کاروں کو حیران کن نتائج ملے۔یہ مطلوبہ کنٹرول گروپ تھا - وہ شرکاء جنہوں نے سوکرالوز اور مالٹوڈیکسٹرین کو ایک ساتھ کھایا تھا - جس نے میٹھے ذائقوں کے ساتھ دماغی ردعمل کے ساتھ ساتھ انسولین کی حساسیت اور گلوکوز (شوگر) میٹابولزم کو تبدیل کیا۔ان نتائج کی درستی کی تصدیق کے لیے، محققین نے شرکاء کے ایک اور گروپ کو مزید 7 دن کی مدت میں اکیلے سوکرالوز یا اکیلے مالٹوڈیکسٹرین پر مشتمل مشروبات استعمال کرنے کو کہا۔ٹیم نے پایا کہ نہ تو میٹھا بنانے والا خود، اور نہ ہی کاربوہائیڈریٹ میٹھا ذائقہ کی حساسیت یا انسولین کی حساسیت میں مداخلت کرتا ہے۔تو کیا ہوا؟میٹھے کارب کمبو نے شرکاء کی میٹھے ذائقوں کو سمجھنے کی صلاحیت کے ساتھ ساتھ ان کی انسولین کی حساسیت کو کیوں متاثر کیا؟"شاید اس کا اثر آنتوں کی طرف سے دماغ میں موجود کیلوریز کی تعداد کے بارے میں غلط پیغامات بھیجنے کے نتیجے میں ہوا،" پروفیسر سمال تجویز کرتے ہیں۔"گٹ sucralose اور maltodextrin کے لیے حساس ہوگا اور یہ اشارہ کرے گا کہ اصل میں موجود کیلوریز سے دوگنا زیادہ کیلوریز دستیاب ہیں۔وقت گزرنے کے ساتھ، یہ غلط پیغامات دماغ اور جسم کے میٹھے ذائقے کے ردعمل کے طریقے کو بدل کر منفی اثرات پیدا کر سکتے ہیں،" وہ مزید کہتی ہیں۔اپنے مطالعاتی مقالے میں، محققین نے چوہوں کے بارے میں پچھلے مطالعات کا بھی حوالہ دیا، جس میں محققین نے جانوروں کو سادہ دہی کھلایا تھا جس میں انہوں نے مصنوعیمیٹھا کرنے والے.تفتیش کاروں کا کہنا ہے کہ یہ مداخلت اسی طرح کے اثرات کا باعث بنی جیسا کہ انہوں نے موجودہ مطالعے میں مشاہدہ کیا، جس سے وہ یہ سوچتے ہیں کہ دہی سے میٹھے اور کاربوہائیڈریٹ کا امتزاج ذمہ دار ہو سکتا ہے۔"چوہوں میں پچھلے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ رویے کی رہنمائی کے لئے میٹھا ذائقہ استعمال کرنے کی صلاحیت میں تبدیلی میٹابولک dysfunction اور وقت کے ساتھ وزن میں اضافہ ہو سکتا ہے.

ہمارا خیال ہے کہ یہ مصنوعی کے استعمال کی وجہ سے ہے۔میٹھا کرنے والےتوانائی کے ساتھ، "پروفیسر سمال کہتے ہیں۔"ہماری دریافتوں سے پتہ چلتا ہے کہ ڈائیٹ کوک کو تھوڑی دیر میں پینا ٹھیک ہے، لیکن آپ کو اسے کسی ایسی چیز کے ساتھ نہیں پینا چاہیے جس میں بہت زیادہ کاربوہائیڈریٹ ہوں۔اگر آپ فرنچ فرائز کھا رہے ہیں، تو آپ باقاعدہ کوک یا پانی پینے سے بہتر ہیں۔اس سے میرے کھانے اور اپنے بیٹے کو کھلانے کا طریقہ بدل گیا ہے۔