Neohesperidin dihidrokalkon (NHDC)

NHDC sof shaklda oq moddaga o'xshamaydishakar kukuni.

Chek konsentrasiyalarda shakardan taxminan 1500-1800 marta shirinroq birikma;vazniga nisbatan shakardan taxminan 340 marta shirinroq.Uning kuchi tabiiy ravishda qo'llanilayotgan dastur va boshqa omillar kabi omillarga bog'liqpHmahsulotning.

Boshqa juda shirin kabiglikozidlar, kabiglitsirrizinva ichida topilganlarsteviya, NHDC ning shirin ta'mi shakarga qaraganda sekinroq paydo bo'ladi va og'izda bir muncha vaqt qoladi.

Undan farqli o'laroqaspartam, NHDC yuqori haroratga va kislotali yoki asosiy sharoitlarga barqaror va shuning uchun uzoq saqlash muddatini talab qiladigan ilovalarda foydalanish mumkin.NHDC o'zi optimal sharoitlarda saqlansa, besh yilgacha oziq-ovqat xavfsizligini saqlab qolishi mumkin.

Mahsulot boshqalar bilan birgalikda ishlatilganda kuchli sinergik ta'sirga ega bo'lishi bilan mashhursun'iy tatlandırıcılarkabiaspartam, saxarin, asesulfam kaliy, vasiklamat, shuningdek, shakar spirtlari kabiksilitol.NHDC-dan foydalanish ushbu tatlandırıcıların ta'sirini boshqa hollarda talab qilinadiganidan pastroq konsentratsiyalarda kuchaytiradi;ozroq miqdorda boshqa tatlandırıcılar kerak bo'ladi.Bu xarajat foyda beradi.

Neohesperidin dihidrokalkon nima?

Neohesperidin dihidrokalkon kukuni, qisqacha Neohesperidin DC, Neo-DHC va NHDC sifatida ham tanilgan, neohesperidin tomonidan ishlab chiqarilgan yaxshilangan tatlandırıcı.NHDC yoqimli ta'mga ega yuqori quvvatli, ozuqaviy bo'lmagan tatlandırıcı sifatida qabul qilinadi;u turli xil ovqat retseptlarining shirinligi va sifatini yaxshilashi mumkin.

Neohesperidin dihidrokalkon - bu chegara konsentratsiyasida shakardan taxminan 1500-1800 marta shirinroq va shakardan taxminan 340 marta shirinroq bo'lgan birikma.

Neohesperidin dihidrokalkon odatda oziq-ovqat qo'shimchalari sanoatida va parhez qo'shimchalarida qo'llaniladi.

Neohesperidin dihidrokalkonning kashfiyoti va manbai

Neohesperidin dihidrokalkon 1960-yillarda AQSh Qishloq xo'jaligi Departamentining tsitrus sharbatlaridagi achchiqlikni kamaytirish yo'llarini topish bo'yicha tadqiqot loyihasi doirasida topilgan.Neohesperidin - achchiq apelsin va boshqa tsitrus mevalarining qobig'i va pulpasida mavjud bo'lgan achchiq komponent;u shuningdek, sitrus aurantium mevasining faol flavonoid moddasidir.Kaliy gidroksidi yoki boshqa kuchli asos bilan ishlov berilganda va keyin gidrogenlanganda u Neohesperidin dihidrokalkonga (NHDC) aylanadi.

NHDC tabiatda uchramaydi.

Neo-DHC tabiiy neohesperidindan vodorodlanadi - tabiiy manba, lekin u kimyoviy o'zgarishlarga uchradi, shuning uchun u tabiiy mahsulot emas.

Neohesperidin dihidrokalkon VS boshqa tatlandırıcılar

Turli xil shirinlik va ta'm

Saxaroza bilan solishtirganda, neohesperidin DC shakardan taxminan 1500-1800 marta va saxarozadan 1000 marta shirinroq, sukraloza esa 400-800 marta va ace-k shakardan 200 marta shirinroq.

Neohesperidin DC toza ta'mga ega va uzoq vaqt ta'mga ega.Boshqa yuqori shakar glikozidlari, masalan, steviyada va qizilmiya ildizida topilgan glitsirrizin kabi, NHDC shirinligi shakarga qaraganda sekin boshlanadi va og'izda uzoq vaqt qoladi.

Yaxshi barqarorlik va yuqori xavfsizlik

NHDC yuqori harorat, kislotali yoki ishqoriy sharoitlarda barqaror va shuning uchun uzoqroq saqlash muddatini talab qiladigan ilovalarda foydalanish mumkin.NHDC optimal sharoitlarda oziq-ovqat xavfsizligini besh yilgacha saqlashi mumkin

Turli xil retseptorlar

Insonning shirinlik va ta'mni idrok etishiga T1Rlar vositachilik qiladi, GPCR larning birinchi oilasi, TIRlar yumshoq tanglay va tilning ta'mi bilan ifodalanadi, shu jumladan TIR1, T1R2 va TIR3, ular ko'pincha dimerlar shaklida topiladi.T1R1-TIR3 dimer aminokislota retseptorlari bo'lib, ta'mni aniqlashda ishtirok etadi.T1R2-T1R3 dimer shirin ta'mni aniqlashda ishtirok etadigan shirin retseptordir.

Saxaroza, aspartam, saxarin va siklamat kabi tatlandırıcılar T1R2 ning hujayradan tashqari tuzilish hududida ishlaydi.NHDC va siklamat shirinlik hosil qilish uchun T1R3 ning transmembran qismiga ta'sir qiladi.Neohesperidin DC T1R3 ning transmembran mintaqasidagi o'ziga xos aminokislota qoldiqlari bilan o'zaro ta'sir qiladi va o'zining shirinligini keltirib chiqaradi va shu bilan birga T1R2-T1R3 dimerining sinergik tatlandırıcı ta'sirini keltirib chiqarishi mumkin.Tatlandırıcı sifatida NHDC oz miqdordagi ingredientlar bilan boshqa tatlandırıcılar bilan qo'shilganda sezilarli tatlandırıcı ta'sirga ega.

Bundan tashqari, Neohesperidin DC an'anaviy tatlandırıcılardan tatlandırıcı, aromani yaxshilash, achchiqlikni yashirish va lazzatni o'zgartirish funktsiyalari bilan farq qiladi.

Neohesperidin dihidrokalkonning (NHDC) afzalliklari va potentsial qo'llanilishi

Antioksidant xususiyatlari

So'nggi yillarda ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, neohesperidin dihidrokalkon barqaror erkin radikallar va reaktiv kislorod turlari (ROS) bo'yicha sezilarli konsentratsiyaga bog'liq tozalash faolligiga ega.Ayniqsa, NHDC H2O2 va HOCl ga eng muhim inhibitiv ta'sir ko'rsatadi.(HOCl va H2O2 ni tozalash darajasi mos ravishda 93,5% va 73,5% ni tashkil etdi)

Bundan tashqari, NHDC oqsil parchalanishini va plazmid DNK zanjirining ajralishini inhibe qilishi va HIT-T15, HUVEC hujayralarining o'limini HOCl hujumidan himoya qilishi mumkin.

NHDC turli xil erkin radikallarga qarshi turli xil antioksidant faollikka ega.NHDC ning antioksidant faolligi, shuningdek, polifenol oksidaza ta'siridan kelib chiqqan pigment cho'kmasining jigarrang ta'sirini qisman inhibe qilishi mumkin, bu esa infraqizil nurlanish ta'sirida matritsa metalloproteinaza (MMP-1) ning yuqori regulyatsiyasini sezilarli darajada inhibe qilishi va shu bilan inson terisini himoya qiladi. infraqizil nurlanish ta'siridan erta qarish.

Ilova: NHDC potentsial qorayishga qarshi qo'shimcha va oqartiruvchi vosita bo'lishi mumkin

Qon shakarini pasaytiring va xolesterinni kamaytiring

NHDC samarali, toksik bo'lmagan, past kaloriyali tatlandırıcı bo'lib, odamlarning shirinlikka bo'lgan ehtiyojini qondiradi va shu bilan shakarni iste'mol qilishni kamaytiradi.

Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, NHDC sut emizuvchilarda a-amilazani turli darajada inhibe qilishi va keyin organizmning shakarning so'rilishini kamaytirishi va shu bilan tanadagi qon shakarini kamaytirishi mumkin, bu tibbiyotda, ayniqsa diabetga chalingan bemorlar uchun juda muhimdir.

Ilova: NHDC shakarsiz, kaloriyasiz tatlandırıcı sifatida ishlatilishi mumkin.To'g'ri qo'llanilganda, u saxaroza o'rnini bosishi va inson saxaroza iste'molini kamaytirishi mumkin.Bu semiz va semiz bo'lmagan odamlar uchun javob beradi.

Jigarni himoya qiling

Chjan Shuo va boshqalar.NHDC CCI tomonidan qo'zg'atilgan jigar fibrozisi bo'lgan sichqonlarning jigar to'qimalarida zardobdagi ALT, AST va gidroksiprolin darajasini pasaytirishi, shuningdek hujayralarning degeneratsiyasi va nekrozi va jigar fibrozini turli darajada sekinlashtirishi aniqlandi.Bundan tashqari, qon zardobida ALT va AST ning kamayishi lipid metabolizmini va jigar faoliyatini yaxshilashi, yog'li jigar va asosiy arteriyalarda endotelial blyashka shakllanishiga to'sqinlik qilishi mumkin.

Bundan tashqari, NHDC CC1 tomonidan qo'zg'atilgan oksidlovchi zararni samarali ravishda engillashtiradi, yallig'lanishni va hujayra apoptozini kamaytiradi.

Ilova: NHDC gepatoprotektiv vosita sifatida foydalanishga umid qiladi.

Oshqozon yarasining oldini olish

NHDC oshqozon kislotasi sekretsiyasini inhibe qilishi mumkin, shuning uchun uni alyuminiy gidroksidi jeli yoki ikkinchisining oshqozon kislotasiga chidamliligini yaxshilash uchun boshqa umumiy kislota hosil qiluvchi moddalar bilan aralashtirish uchun antasid sifatida ishlatish mumkin.

Suhrez va boshqalar.NHDC sovuqni ushlab turish stressi (CRS) tufayli kelib chiqqan yara indeksini sezilarli darajada kamaytirishi mumkinligini aniqladi.Uning faolligi gistamin faolligini inhibe qilishi va oshqozon kislotasi va pepsin sekretsiyasini sezilarli darajada kamaytiradigan ranitidin bilan taqqoslanadi.

Ilova: NHDC oshqozon tibbiyoti uchun yangi xom ashyo bo'lishi mumkin.

Immunitetni tartibga solish

NHDC tatlandırıcı sifatida ozuqaga qo'shiladi, bu nafaqat yoqimli ta'mi va hayvonlarning ishtahani qo'zg'atishi, balki Daly va boshqalar tomonidan topilgan probiyotik ta'siri tufayli ham qo'shiladi.Cho'chqa go'shtiga NHDC qo'shilganda, ichak bo'shlig'ida sut kislotasi kontsentratsiyasining oshishi bilan cho'chqalarning ko'r ichakchasidagi laktobakteriyalar sezilarli darajada oshdi.U simbiotik ichak florasiga ta'sir qilishi, tananing immunitetini tartibga solish va ichak kasalliklarini kamaytirishi mumkin.

Ilova: Neohesperidin DC ozuqa qo'shimchasi sifatida ishlatilishi mumkin, NHDC oziqlantiruvchi moddalarning mazaliligini yaxshilaydi, hayvonlarning ishtahani oshiradi va ichak bakteriyalarini yaxshilaydi, keyin ularning o'sishini rag'batlantiradi.

Neohesperidin DC xavfsizligi

NHDC kariysiz, fermentativ bo'lmagan tatlandırıcı hisoblanadi.Toksiklik bo'yicha empirik tadqiqotlar o'tkazildi.Inson tanasida NHDC metabolizmi boshqa tabiiy flavonoid glikozidlar bilan bir xil.NHDC tez metabolizmga ega, inson tanasini rag'batlantirmaydi va toksik yon ta'sirga ega emas.

Neo-DHC yigirma yil oldin Evropa farmakopeyasida arxivlangan va Evropa Ittifoqi tomonidan tatlandırıcı sifatida tasdiqlangan, ammo FDA tomonidan emas.Qo'shma Shtatlarda neo-DHC faqat lazzat kuchaytiruvchi sifatida foydalanish uchun tasdiqlangan.Bundan tashqari, FDAda GRAS maqomi uchun NHDC ro'yxatdan o'tish ishlari olib borilmoqda.

Neohesperidin dihidrokalkon (NHDC) tavsiya etilgan doza va yon ta'siri.

Pishiriqlar va sut mahsulotlari uchun dozasi: 10-35 ppm (tatlandırıcı), 1-5 ppm (lazzat kuchaytirgich)

Farmatsevtik achchiqlikni niqoblash uchun dozasi: 10-30 ppm (tatlandırıcı), 1-5 ppm (lazzat kuchaytirgich)

Ozuqa aromatizatorlari uchun tavsiya etilgan maksimal doz: 30-35 mg NHDC/kg to'liq ozuqa, 5 mg NHDC/L suv;Emish va sutdan ajratish uchun 3-8 mg NHDC/L suv

Turli maqsadlar dozani belgilaydi.

Ammo, agar ortiqcha qabul qilinsa, har qanday tarkibiy qism inson tanasi uchun xavf tug'dirishi mumkin.Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, neohesperidin dihidrokalkon (NHDC) konsentratsiyasi taxminan 20 ppm yoki undan ko'p bo'lsa, ko'ngil aynish va migrenga olib kelishi mumkin.Sof NHDC bilan ishlashda jarrohlik niqoblarini kiyish tavsiya etiladi

Tahlil sertifikati