שם מוצר:תמצית שום שחור
מקור בוטני:Allium sativum L.
CASNo:21392-57-4
שם אחר: מיושןתמצית שום שחור;תמצית שום שחור של Umeken;מותססאבקת תמצית שום שחור;
תמצית שום שחור של סמסונג;תמצית שום שחור של קוריאה
בדיקה:פוליפנולים, S-Allyl-L-Cysteine (SAC)
מפרטים:1%~3% פוליפנולים;1% S-Allyl-L-Cysteine (SAC)
צֶבַע:חוםאבקה עם ריח וטעם אופייניים
GMOסטטוס: ללא GMO
מסיסות: מסיס במים
אריזה: בתופי סיבים במשקל 25 ק"ג
אחסון: שמור את המיכל לא נפתח במקום קריר ויבש, הרחק מאור חזק
חיי מדף: 24 חודשים מתאריך הייצור
יש למעלה משלושים תרכובות בהרכב הכימי של השום השחור, בעיקר 11 סוגים: 3,3-דיתיו-1-פרופן, חד חמצני דיאליל דיסולפיד (אליצין, CH2=CH-CH2-SOSCH2-CH=CH2,מאוד לא יציב באופיו, נוטה להתעבות עצמית לסינתזה של אלן, הידוע גם בשם אליצין (דיאליל תיוסולפונט), מתיליל גופרית (CH3-S-CH2-CH=CH2), 1-מתיל-2-פרופיל דיסולפיד-3-מתוקסיהקסאן, אתילידן [1,3] דיתיאן S. S-dipropyldithioacetate, דיאליל דיסולפיד (CH2=CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2), דיאליל טריסולפיד (CH2=CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2Chemicalbook), דיאליל טטרסולפיד (CH2=CH-CH2-SSS-CH2-CH=CH2), דיאליל תיוסולפט (CH2=CH-CH2-SO2-S-CH2-CH=CH2).התרכובות המכילות גופרית הייחודיות לשום שחור נחשבות כיום לחומרים הביו-אקטיביים העיקריים בשום שחור.התכולה הגבוהה ביותר של יסודות קורט בשום שחור היא אשלגן, ואחריה מגנזיום, נתרן, סידן, ברזל ואבץ.שום שחור מכיל חומרים מזינים שונים, בעיקר חומצות אמינו, פפטידים, חלבונים, אנזימים, גליקוזידים, ויטמינים, שומנים, חומרים אנאורגניים, פחמימות ותרכובות המכילות גופרית.הוויטמינים בשום שחור כוללים בעיקר ויטמין B. בנוסף, שום שחור מכיל לא רק אליצין, חומצות אמינו, ויטמינים, אלא גם סוכרים מפחיתים (בעיקר גלוקוז ופרוקטוז), סוכרוז, פוליסכרידים וכו'.
אבקת תמצית שום שחור מיוצרת על ידי שום שחור מותסס כחומר גלם, תוך שימוש במים מטוהרים ואתנול ברמה רפואית כממס מיצוי, האכלה והפקה לפי יחס מיצוי ספציפי.שום שחור יכול לעבור תגובת מיילארד במהלך התסיסה, תהליך כימי בין חומצות אמינו והפחתת סוכרים.
פוליפנולים:פוליפנולים של שום שחור בתמצית שום שחור מומרים מאליצין במהלך התסיסה.לכן, בנוסף לכמות קטנה של אליצין, יש גם חלק של פוליפנולים שום שחור בתמצית שום שחור.פוליפנולים הם סוג של מיקרו-נוטריינט שניתן למצוא בחלק מהמזונות הצמחיים.הם עשירים בנוגדי חמצון ויש להם השפעות מועילות רבות על גוף האדם.
S-אליל-ציסטאין (SAC):תרכובת זו הוכחה כמרכיב הפעיל החיוני בשום שחור.על פי מחקר מדעי, נטילת יותר מ-1 מ"ג של SAC אומתה להפחתת כולסטרול בחיות ניסוי, כולל הגנה על הלב והכבד.
בנוסף לשני המרכיבים לעיל, תמצית שום שחור מכילה עקבות S-Allylmercaptocystaine (SAMC), Diallyl Sulfide, Triallyl Sulfide, Diallyl Disulfide, Diallyl Polysulfide, Tetrahydro-beta-carbolines, Selenium, N-fructosyl glutamate ורכיבים נוספים.
פונקציית תמצית שום שחור:
- אנטי סרטן והשפעות אנטי סרטניות.תמצית שום שחור יכולה לשפר את היכולת נגד גידולים של עכברים.לכן, מנגנון ההשפעות האנטי-גידוליות הובהר על ידי שימוש בשורות תרבית תאי טחול של עכברים שניזונו בתמצית שום שחור;מחקר זה מצא ששום שחור יכול להפחית את גודל הפיברוסרקומה בעכברי BALB/c ב-50% מקבוצת הביקורת, מה שמצביע על כך שלשום שחור יש יכולת אנטי-גידולית חזקה.
- אפקט אנטי אייג'ינג: תמצית שום שחור מכילה סלנופרוטאינים וסלנופוליסכרידים, בעלי יכולת ניקוי חזקה נגד רדיקלים חופשיים של סופראוקסיד ורדיקלי הידרוקסיל, ובכך ממלאים תפקיד אנטי אייג'ינג.המחקר מראה שלתמצית האתנול של שום שחור יש תפקיד מסוים בדחיית ההזדקנות.עוד נמצא כי שום שחור מכיל חומצות אמינו רבות, סולפידים אורגניים, ויטמינים וחומרים נוספים, שגם להם יש תפקיד מסוים במניעת טרשת עורקים ואנטי אייג'ינג.ליסוד הגרמניום בשום שחור יש גם השפעות אנטי אייג'ינג.
- הגנה על הכבד: לשום שחור פעילות נוגדת חמצון חזקה, שיכולה להגן על הכבד על ידי עיכוב הנזק של אנזימי חמצון שומנים במבנה קרום תאי הכבד.שום שחור מכיל גם חומצות אמינו רבות, כמו אלנין ואספרגין, שיכולות לשפר את תפקוד הכבד ולמלא תפקיד בהגנה על הכבד.
- מחקר על שיפור התפקוד החיסוני הראה ששמן נדיף מסיס שומן בשום שחור יכול לשפר משמעותית את התפקוד הפגוציטי של מקרופאגים ולשפר את מערכת החיסון;אליציןבעל תפקיד של הפעלת קרומי תאים המורכבים מסוכרים ושומנים, שיפור חדירותם, שיפור חילוף החומרים של התא, חיוניות וחיזוק המערכת החיסונית של הגוף;בנוסף, כל 100 גרם של שום שחור עשיר ב-170 מ"ג ליזין, 223 מ"ג סרין ו-7 מ"ג של VC, שלכולם יש השפעה של חיזוק מערכת החיסון האנושית.הוא מכיל גם 1.4 מ"ג אבץ, המעורב בסינתזת הורמונים ויכול לשפר את מערכת החיסון האנושית.
- התפקוד האנטי שפעת של אליצין ואלינאז מייצר אליצין במגע, בעל אפקט אנטיבקטריאלי וחיידקי רחב טווח.יש לו אפקט הרג על עשרות וירוסים מגיפה ומיקרואורגניזמים פתוגניים שונים.בנוסף, לחומרים והתמציות הנדיפות (תרכובות המכילות גופרית) של השום השחור יש השפעות מעכבות וקוטלות חיידקים משמעותיות על חיידקים פתוגניים שונים במבחנה, מה שהופך אותו לצמח הטבעי הכי אנטיבקטריאלי וקוטלי חיידקים שהתגלה עד כה.
- לקדם את תפקוד ההתאוששות הפיזית של חולי סוכרת שום שחור יכול להשפיע על סינתזה של גליקוגן בכבד, להפחית את רמת הסוכר בדם ולהעלות את רמת האינסולין בפלזמה.שום יכול להפחית את רמת הסוכר בדם של אנשים נורמליים.שום שחור מכיל גם S-methylcysteine sulfoxide ו-S-allylcysteine sulfoxide.תרכובת כימיקלים המכילה גופרית זו יכולה לעכב את אנזים G-6-P NADPH, למנוע נזק לאי הלבלב, ויש לה השפעה היפוגליקמית;גם לאליל דיסולפיד בשום שחור יש השפעה זו;לאלקלואידים הכלולים בשום שחור יש גם רכיבים המורידים את רמת הסוכר בדם, מגבירים את תפקוד האינסולין, וחשוב מכך, אין לו השפעה על רמות הסוכר התקינות בדם.
- נוגד חמצוןאליציןהוא נוגד חמצון טבעי המסוגל לנטרל ולחסל רדיקלים חופשיים המיוצרים על ידי פרוקסידים, ובכך בעל אפקט מגן טוב על הכבד ברפואה הסינית המסורתית.
- פוליסכרידים שום שייכים לקבוצת הפרוקטוז של אינולין, הנחשב לפרה-ביוטיקה יעילה ובעלת תפקיד של ויסות דו-כיווני של מיקרוביוטת המעיים האנושית.לתמצית פוליסכריד שום יש אפקט לחות ועשיית צרכים על עכברים מדגם עצירות.במהלך תהליך התסיסה של השום השחור, פרוקטוז מתפרק לאוליגופרוקטוז, מה שלא רק מגביר את המתיקות אלא גם מקל על ספיגה אורגנית.
9. האליצין ופרופילן גופרתי נוזלי שמנוני לבן (CH2CH2CH2-S) בשום שחור הם הרכיבים העיקריים בעלי השפעות קוטל חיידקים והשפעות אנטיבקטריאליות רחבות טווח.יש להם השפעות קוטל חיידקים על עשרות וירוסים מגיפה ומיקרואורגניזמים פתוגניים שונים.סוג זה של אליצין יכול להרוג באופן מיידי חיידקי טיפוס, חיידקי דיזנטריה, נגיפי שפעת וכו' גם בדילול 100,000 פעמים.לחומרים הנדיפים, התמצית והאליצין של השום השחור יש השפעות מעכבות או חיידקיות משמעותיות על חיידקים פתוגניים שונים במבחנה.לתרכובות המכילות גופרית אלו יש גם השפעה מעכבת וקוטלת חיידקים חזקה על פטריות מתקלקלות, בעוצמה שווה או אפילו חזקה יותר מחומרים משמרים כימיים כגון חומצה בנזואית וחומצה סורבית.הם כיום הצמחים הטבעיים הכי אנטיבקטריאליים שהתגלו.לשום הכלול בשום שחור יש אפקט אנטיבקטריאלי רחב טווח.יש לו השפעה חיידקית על מגוון מיקרואורגניזמים פתוגניים כגון נגיף דלקת קרום המוח המוח השדרתי מגיפה, וירוס שפעת, וירוס דלקת המוח היפני, וירוס הפטיטיס, קריפטוקוקוס חדש, פנאומוקוקוס, קנדידה, חיידק הפקעת, חיידק הטיפוס, חיידק הטיפוס, חיידק הפארטיפוס, אגמינל. , סטפילוקוקוס, חיידק דיזנטריה, כולרה ויבריו ועוד. עם התפתחות הטכנולוגיה התפתח שום שחור מתעשיית מזון אחת לתעשיות מרובות כמו קוסמטיקה, מוצרי בריאות ורפואה בשל ערכו התזונתי והרפואי הגבוה ביותר.המוצרים המעורבים הם גם מגוונים, ובהם בעיקר שום שחור, כמוסות שום שחור, רוטב שום שחור, אורז שום שחור, מחית שום שחור, פרוסות שום שחור ומוצרים נוספים.יישום השום השחור בא לידי ביטוי בעיקר בערכו התזונתי האכיל ובערך הבריאותי התרופתי.
