תמצית אורז שחור

טִבעִיתמצית אורז שחורציאנידין-3-גלוקוזידים (C3G), אבקת תמצית זרעי אורז שחור, אורז שחור הוא זן מורשת של אורז דביק המתורבת באסיה.הוא נמכר בדרך כלל כאורז לא טחון, כלומר הקליפות השחורות העשירות בסיבים של האורז אינן מוסרות.הצבע יוצא הדופן הופך אותו לפופולרי מאוד לקינוחים, והערך התזונתי הגבוה הוא יתרון נוסף.אורז זה מוגש לעתים קרובות עם פירות טריים כגון מנגו וליצ'י, במיוחד כאשר מטפטפים אותו בסירופ פרי או אורז.

השרייה ובישול חושפים את הצבע האמיתי של האורז הזה, שהוא למעשה סגול עשיר עד בורדו, למרות שהגרגרים אכן נראים שחורים כשהם לא מבושלים.הצבע הטבעי של האורז יצבע מאכלים שנוספו לו, כמו חלב קוקוס.אפשר לאכול אותו גם עם מנות ראשונות, אם כי זה פחות נפוץ.דגן זה משמש לעתים קרובות להכנת קינוחים סיניים, אם כי הוא פופולרי גם במדינות רבות אחרות באסיה, שלכולן יש שמות מיוחדים משלהם למוצר.

אורז שחור (המכונה גם אורז לאריכות ימים ואורז סגול) הוא מגוון סוגי אורז מהמין Oryza sativa L., חלקם אורז דביק.הזנים כוללים אורז שחור אינדונזי ואורז שחור יסמין תאילנדי.אורז שחור הוא בעל ערך תזונתי גבוה ומהווה מקור לברזל, ויטמין E ונוגדי חמצון (יותר מאשר באוכמניות).[1]קליפת הסובין (השכבה החיצונית ביותר) של אורז שחור מכילה את אחת הרמות הגבוהות ביותר של נוגדי חמצון אנתוציאנין המצויים במזון.[2]לדגן יש כמות סיבים דומה לאורז חום, ובדומה לאורז חום, יש לו טעם עדין ואגוזי [3] [4] .בסין טוענים כי אורז שחור הוא טוב לכליות, לקיבה ולכבד. לאורז שחור יש צבע שחור עמוק ובדרך כלל הופך לסגול עמוק בבישול.צבעו הסגול הכהה נובע בעיקר מתכולת האנתוציאנין שלו, שהיא גבוהה יותר במשקל מזו של גרגירים צבעוניים אחרים [5] [6] .זה מתאים להכנת דייסה, קינוח, עוגת אורז שחור סינית מסורתית או לחם.אטריות הופקו מאורז שחור.

אורז יסמין שחור תאילנדי, אמנם אינו נפוץ כמו הזנים הלבנים והחומים, אך מוסיף צבע תוסס יותר לארוחות, כמו גם מספק יתרונות בריאותיים נוספים.

שם המוצר: תמצית אורז שחור

Latin שם: Oryza satiua

חלק צמח בשימוש: זרע

בדיקה: 5%-25% תמצית אנתוציאנין מסיס במים

צבע: אבקה אדומה סגולה עם ריח וטעם אופייניים

סטטוס GMO: ללא GMO

אריזה: בתופי סיבים במשקל 25 ק"ג

אחסון: שמור את המיכל לא נפתח במקום קריר ויבש, הרחק מאור חזק

חיי מדף: 24 חודשים מתאריך הייצור

פונקציה עיקרית:

1.ניקוי רדיקלים חופשיים, שיפור אנמיה מחוסר ברזל, עמידות לתגובת לחץ וויסות מערכת החיסון

2. הפלבנואידים הכלולים שומרים על לחץ אוסמוטי תקין בדם, מפחית שבריריות כלי דם ומונעים קרע ודימום של כלי הדם

3. אנטיבקטריאלי, הורדת לחץ דם ועיכוב צמיחת תאי סרטן

4.שיפור תזונת שריר הלב, הפחתת צריכת חמצן שריר הלב

יישום:

1. מיושם בתחום מזון, זה גם יכול לשמש כתוסף מזון וצבע.
2. מיושם בתחום מוצרי בריאות, כמוסת תמצית אורז שחור אנתוציאנידין מספקת דרך חדשה לטיפול במחלות לב וכלי דם טרשתיות.

3. מיושם בתחום הקוסמטי, anthocyanidin משמש בעיקר כנוגד חמצון, מונע קרינת UV.