ចំរាញ់ចេញពីខ្ទឹមសខ្មៅ

ឈ្មោះ​ផលិតផល:ចំរាញ់ចេញពីខ្ទឹមសខ្មៅ

ប្រភពរុក្ខសាស្ត្រ: Allium sativum L.

CASNo: 21392-57-4

ឈ្មោះផ្សេងទៀត៖ ចាស់ចំរាញ់ចេញពីខ្ទឹមសខ្មៅ;ចំរាញ់ចេញពីខ្ទឹមសខ្មៅ Umeken;ជាតិ fermentedម្សៅចំរាញ់ពីខ្ទឹមសខ្មៅ;

Samsung Black Garlic Extract;ចំរាញ់ចេញពីខ្ទឹមសខ្មៅកូរ៉េ

ការវិភាគ៖Polyphenols, S-Allyl-L-Cysteine ​​(SAC)

លក្ខណៈ​ពិសេស៖1% ~ 3% ប៉ូលីហ្វេណុល;1% S-Allyl-L-Cysteine ​​(SAC)

ពណ៌៖ត្នោតម្សៅដែលមានក្លិនលក្ខណៈនិងរសជាតិ

GMOស្ថានភាព៖ GMO ឥតគិតថ្លៃ

ភាពរលាយ: រលាយក្នុងទឹក។

ការវេចខ្ចប់: ក្នុងស្គរសរសៃ 25 គីឡូក្រាម

ការផ្ទុក៖ ទុកធុងដោយមិនបើកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត រក្សាឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺខ្លាំង

អាយុកាលធ្នើ: 24 ខែគិតចាប់ពីថ្ងៃផលិត

មានសមាសធាតុគីមីជាងសាមសិបនៅក្នុងសមាសធាតុគីមីនៃខ្ទឹមសខ្មៅ ជាចម្បង ១១ប្រភេទ៖ ៣,៣-ឌីធីយ៉ូ-១-ប្រូផេន ឌីលីលីល ស៊ុលហ្វីត ម៉ូណូអុកស៊ីត (អាល់លីស៊ីន CH2=CH-CH2-SOSCH2-CH=CH2,មិនស្ថិតស្ថេរខ្លាំងនៅក្នុងធម្មជាតិ ងាយនឹងបង្កើតកំណជាញើសដោយខ្លួនឯងដើម្បីសំយោគអាល់លីន ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា allicin (diallyl thiosulfonate), methylallyl sulfur (CH3-S-CH2-CH=CH2), 1-methyl-2-propyl disulfide-3-methoxyhexane, ethylidene [1,3] ឌីធីយ៉ាន អេស អេស-ឌីភីភីលឌីទីយ៉ូអាសេតាត ឌីយ៉ាលីល ឌីស៊ុលហ្វីត (CH2=CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2) ឌីយ៉ាលីល ទ្រីស៊ុលហ្វីត (CH2=CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2 សៀវភៅគីមី) ឌីលីល តេត្រាស៊ុលហ្វីត (CH2=CH-CH2-SSS-CH2-CH=CH2), diallyl thiosulfate (CH2=CH-CH2-SO2-S-CH2-CH=CH2)។សមាសធាតុដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រតែមួយគត់សម្រាប់ខ្ទឹមខ្មៅបច្ចុប្បន្នត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តសំខាន់នៅក្នុងខ្ទឹមខ្មៅ។មាតិកាខ្ពស់បំផុតនៃធាតុដាននៅក្នុងខ្ទឹមខ្មៅគឺប៉ូតាស្យូម បន្ទាប់មកម៉ាញ៉េស្យូម សូដ្យូម កាល់ស្យូម ជាតិដែក និងស័ង្កសី។ខ្ទឹមខ្មៅមានសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗ ជាចម្បង អាស៊ីតអាមីណូ ប្រូតេអុីន អង់ស៊ីម គ្លីកូស៊ីត វីតាមីន ខ្លាញ់ សារធាតុអសរីរាង្គ កាបូអ៊ីដ្រាត និងសមាសធាតុដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ។វីតាមីននៅក្នុងខ្ទឹមខ្មៅភាគច្រើនរួមមានវីតាមីន B។ លើសពីនេះ ខ្ទឹមខ្មៅមិនត្រឹមតែមានផ្ទុកសារធាតុ allicin អាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកាត់បន្ថយជាតិស្ករ (ជាចម្បងគឺគ្លុយកូស និង fructose) sucrose សារធាតុ polysaccharides ជាដើម។

ម្សៅចំរាញ់ចេញពីខ្ទឹមសខ្មៅត្រូវបានផលិតដោយខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានជាតិ fermented ជាវត្ថុធាតុដើម ដោយប្រើទឹកបរិសុទ្ធ និងអេតាណុលថ្នាក់វេជ្ជសាស្ត្រជាសារធាតុរំលាយ ការផ្តល់ចំណី និងការស្រង់ចេញតាមសមាមាត្រនៃការទាញយកជាក់លាក់។ខ្ទឹមខ្មៅអាចឆ្លងកាត់ប្រតិកម្ម Maillard កំឡុងពេល fermentation ដែលជាដំណើរការគីមីរវាងអាស៊ីតអាមីណូ និងកាត់បន្ថយជាតិស្ករ។

ប៉ូលីហ្វេណុល៖polyphenols ខ្ទឹមខ្មៅនៅក្នុងចំរាញ់ចេញពីខ្ទឹមសខ្មៅត្រូវបានបំប្លែងពី allicin កំឡុងពេល fermentation។ដូច្នេះហើយ បន្ថែមពីលើបរិមាណតិចតួចនៃសារធាតុ allicin វាក៏មានផ្នែកមួយនៃសារធាតុ polyphenols ខ្ទឹមខ្មៅនៅក្នុងចំរាញ់ចេញពីខ្ទឹមសខ្មៅផងដែរ។សារធាតុ Polyphenols គឺជាប្រភេទមីក្រូសារជាតិ ដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិមួយចំនួន។ពួកវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនលើរាងកាយមនុស្ស។

S-Allyl-Cysteine ​​(SAC)៖សមាសធាតុនេះត្រូវបានបង្ហាញថាជាសារធាតុសកម្មសំខាន់នៅក្នុងខ្ទឹមខ្មៅ។យោងតាមការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រ ការលេបថ្នាំ SAC លើសពី 1 mg ត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់ ដើម្បីកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងសត្វពិសោធន៍ រួមទាំងការពារបេះដូង និងថ្លើមផងដែរ។

បន្ថែមពីលើសមាសធាតុទាំងពីរខាងលើ ចំរាញ់ចេញពីខ្ទឹមសខ្មៅមានផ្ទុកសារធាតុ S-Allylmercaptocystaine (SAMC), Diallyl Sulfide, Triallyl Sulfide, Diallyl Disulfide, Diallyl Polysulfide, Tetrahydro-beta-carbolines, Selenium, N-fructosyl glutamate និងសមាសធាតុផ្សេងៗទៀត។

មុខងារស្រង់ខ្ទឹមសខ្មៅ៖

1. ឥទ្ធិពលប្រឆាំងមហារីក និងប្រឆាំងមហារីក។ចំរាញ់ចេញពីខ្ទឹមសខ្មៅអាចបង្កើនសមត្ថភាពប្រឆាំងនឹងដុំសាច់របស់សត្វកណ្តុរ។ដូច្នេះ យន្តការនៃឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងដុំសាច់ត្រូវបានបកស្រាយដោយការប្រើខ្សែវប្បធម៌កោសិការរបស់សត្វកណ្ដុរដែលស៊ីជាមួយចំរាញ់ចេញពីខ្ទឹមសខ្មៅ។ការសិក្សានេះបានរកឃើញថាខ្ទឹមសខ្មៅអាចកាត់បន្ថយទំហំនៃជំងឺ fibrosarcoma នៅក្នុងសត្វកណ្តុរ BALB/c ដោយ 50% នៃក្រុមត្រួតពិនិត្យ ដែលបង្ហាញថាខ្ទឹមខ្មៅមានសមត្ថភាពប្រឆាំងនឹងដុំសាច់ខ្លាំង។
2. ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងភាពចាស់៖ ចំរាញ់ចេញពីខ្ទឹមសខ្មៅមានផ្ទុកសារជាតិ selenoprotein និង selenopolysaccharides ដែលមានសមត្ថភាពកំចាត់មេរោគខ្លាំងប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរី superoxide និងរ៉ាឌីកាល់ hydroxyl ដូច្នេះដើរតួនាទីប្រឆាំងភាពចាស់។ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា សារធាតុចម្រាញ់អេតាណុលនៃខ្ទឹមសខ្មៅមានតួនាទីជាក់លាក់ក្នុងការពន្យារភាពចាស់។វាក៏បានរកឃើញថាខ្ទឹមខ្មៅមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើន ស៊ុលហ្វីតសរីរាង្គ វីតាមីន និងសារធាតុផ្សេងៗទៀត ដែលមានតួនាទីជាក់លាក់ក្នុងការការពារជំងឺក្រិនសរសៃឈាម និងប្រឆាំងភាពចាស់ផងដែរ។ធាតុ germanium នៅក្នុងខ្ទឹមខ្មៅក៏មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងភាពចាស់ផងដែរ។
3. ការការពារថ្លើម៖ ខ្ទឹមសខ្មៅមានសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង ដែលអាចការពារថ្លើមដោយរារាំងការបំផ្លាញនៃអង់ស៊ីម lipid peroxidation ទៅរចនាសម្ព័ន្ធភ្នាសកោសិកាថ្លើម។ខ្ទឹមខ្មៅក៏មានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើនផងដែរ ដូចជាអាឡានីន និងអាស្ប៉ារ៉ាជីន ដែលអាចពង្រឹងមុខងារថ្លើម និងដើរតួក្នុងការការពារថ្លើម។
4. ការស្រាវជ្រាវលើការបង្កើនមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំបានបង្ហាញថាប្រេងងាយនឹងបង្កជាហេតុរលាយជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្ទឹមសខ្មៅអាចជួយបង្កើនមុខងារ phagocytic នៃ macrophages និងបង្កើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។អាលីស៊ីនមានមុខងារនៃការធ្វើឱ្យភ្នាសកោសិកាសកម្មដែលមានសមាសភាពនៃជាតិស្ករនិង lipids ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការជ្រាបចូលរបស់ពួកគេ, បង្កើនការរំលាយអាហារកោសិកា, ភាពរឹងមាំ, និងបង្កើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់រាងកាយ;លើសពីនេះ រាល់ខ្ទឹមខ្មៅ 100g សម្បូរទៅដោយសារធាតុ lysine 170mg, serine 223mg និង 7mg of VC ដែលទាំងអស់នេះមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររបស់មនុស្ស។វាក៏មានផ្ទុកជាតិស័ង្កសី 1.4mg ដែលចូលរួមក្នុងការសំយោគអរម៉ូន និងអាចធ្វើអោយប្រព័ន្ធការពាររបស់មនុស្សកាន់តែប្រសើរឡើង។
5. មុខងារប្រឆាំងជំងឺគ្រុនផ្តាសាយរបស់ allicin និង alliinase ផលិត allicin នៅពេលប៉ះ ដែលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងបាក់តេរី និងបាក់តេរីយ៉ាងទូលំទូលាយ។វាមានប្រសិទ្ធិភាពសម្លាប់មេរោគលើមេរោគរាតត្បាតរាប់សិប និងមីក្រូសរីរាង្គបង្កជំងឺផ្សេងៗ។លើសពីនេះ សារធាតុងាយនឹងបង្កជាហេតុ និងសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីខ្ទឹមសខ្មៅ មានសារធាតុរារាំង និងឥទ្ធិពលបាក់តេរីយ៉ាងសំខាន់លើបាក់តេរីបង្កជំងឺផ្សេងៗនៅក្នុង vitro ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជារុក្ខជាតិធម្មជាតិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងបាក់តេរីបំផុតដែលបានរកឃើញរហូតមកដល់ពេលនេះ។
6. លើកកម្ពស់មុខងារស្តាររាងកាយរបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម ខ្ទឹមសខ្មៅអាចប៉ះពាល់ដល់ការសំយោគ glycogen នៅក្នុងថ្លើម កាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងបង្កើនកម្រិតអាំងស៊ុយលីនក្នុងប្លាស្មា។ខ្ទឹមសអាចកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់មនុស្សធម្មតា។ខ្ទឹមខ្មៅក៏មានផ្ទុក S-methylcysteine ​​sulfoxide និង S-allylcysteine ​​sulfoxide ផងដែរ។សមាសធាតុសៀវភៅគីមីដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រនេះអាចរារាំងអង់ស៊ីម G-6-P NADPH ការពារការខូចខាតកូនកោះលំពែង និងមានប្រសិទ្ធិភាពជាតិស្ករក្នុងឈាម។សារធាតុ allyl disulfide នៅក្នុងខ្ទឹមខ្មៅក៏មានឥទ្ធិពលនេះដែរ។អាល់កាឡូអ៊ីតដែលមាននៅក្នុងខ្ទឹមខ្មៅក៏មានសមាសធាតុដែលបន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម បង្កើនមុខងារអាំងស៊ុយលីន ហើយសំខាន់ជាងនេះទៅទៀតវាមិនមានឥទ្ធិពលលើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមធម្មតានោះទេ។
7. សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាលីស៊ីនគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិ ដែលអាចបន្សាប និងលុបបំបាត់រ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលផលិតដោយ peroxides ដូច្នេះមានប្រសិទ្ធិភាព hepatoprotective ដ៏ល្អនៅក្នុងឱសថបុរាណចិន។
8. polysaccharides ខ្ទឹមជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់ fructose នៃ inulin ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជា prebiotic ដ៏មានប្រសិទ្ធិភាព និងមានមុខងារនៃបទប្បញ្ញត្តិទ្វេទិសនៃ microbiota ពោះវៀនរបស់មនុស្ស។សារធាតុចំរាញ់ចេញពីខ្ទឹមសមានជាតិសំណើម និងមានប្រសិទ្ធិភាពបន្ទោរបង់លើសត្វកណ្ដុរដែលទល់លាមក។ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation នៃខ្ទឹមសខ្មៅ fructose ត្រូវបានបង្ខូចទៅជា oligofructose ដែលមិនត្រឹមតែបង្កើនភាពផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជួយសម្រួលដល់ការស្រូបយកសារធាតុសរីរាង្គផងដែរ។

9. សារធាតុ allicin និង propylene sulfide រាវពណ៌ស (CH2CH2CH2-S) នៅក្នុងខ្ទឹមខ្មៅ គឺជាសមាសធាតុចម្បងដែលមានឥទ្ធិពលបាក់តេរី និងឥទ្ធិពលប្រឆាំងបាក់តេរីយ៉ាងទូលំទូលាយ។ពួកវាមានឥទ្ធិពលបាក់តេរីលើមេរោគរាតត្បាតរាប់សិប និងមីក្រូសរីរាង្គបង្កជំងឺផ្សេងៗ។សារធាតុ Allicin នេះអាចសម្លាប់បាក់តេរី ធាតុបង្កជំងឺ បាក់តេរី រាគ មេរោគ គ្រុនផ្តាសាយ ជាដើម ភ្លាមៗ សូម្បីតែនៅពេលរំលាយ 100000 ដងក៏ដោយ។សារធាតុងាយនឹងបង្កជាហេតុ សារធាតុចម្រាញ់ និង allicin នៃខ្ទឹមសខ្មៅមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងសំខាន់ក្នុងការទប់ស្កាត់ ឬបាក់តេរីទៅលើបាក់តេរីបង្កជំងឺផ្សេងៗនៅក្នុង vitro ។សមាសធាតុដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រទាំងនេះក៏មានឥទ្ធិពល inhibitory និង bactericidal យ៉ាងខ្លាំងលើផ្សិតដែលខូចជាមួយនឹងអាំងតង់ស៊ីតេស្មើនឹងឬសូម្បីតែខ្លាំងជាងការអភិរក្សគីមីដូចជាអាស៊ីត benzoic និងអាស៊ីត sorbic ។បច្ចុប្បន្នពួកវាជារុក្ខជាតិធម្មជាតិប្រឆាំងបាក់តេរីច្រើនបំផុតដែលត្រូវបានរកឃើញ។ខ្ទឹម​ស​ដែល​មាន​ក្នុង​ខ្ទឹម​ខ្មៅ​មាន​ឥទ្ធិពល​ប្រឆាំង​បាក់តេរី​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ។វាមានប្រសិទ្ធិភាពសម្លាប់បាក់តេរីលើពពួកអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺដូចជា មេរោគរលាកស្រោមខួរ រលាកស្រោមខួរ មេរោគគ្រុនផ្តាសាយ មេរោគរលាកខួរក្បាលជប៉ុន មេរោគរលាកថ្លើម មេរោគ cryptococcus ថ្មី pneumococcus candida ជំងឺ tubercle bacillus ធាតុបង្កជំងឺ bacillus ammonacillus ធាតុបង្កជំងឺ , staphylococcus, dysentery bacillus, cholera vibrio ជាដើម។ ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍នៃបច្ចេកវិទ្យា ខ្ទឹមខ្មៅបានអភិវឌ្ឍពីឧស្សាហកម្មអាហារតែមួយ ទៅជាឧស្សាហកម្មជាច្រើនដូចជា គ្រឿងសំអាង ផលិតផលសុខភាព និងថ្នាំ ដោយសារវាមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងឱសថខ្ពស់ខ្លាំង។ផលិតផលដែលពាក់ព័ន្ធក៏មានភាពចម្រុះផងដែរ ភាគច្រើនរួមមានខ្ទឹមសខ្មៅ ខ្ទឹមខ្មៅ ទឹកខ្ទឹមខ្មៅ អង្ករខ្ទឹមខ្មៅ ខ្ទឹមសខ្មៅ ចំណិតខ្ទឹមខ្មៅ និងផលិតផលផ្សេងៗទៀត។ការប្រើប្រាស់ខ្ទឹមសខ្មៅត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងជាចម្បងនៅក្នុងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដែលអាចបរិភោគបាន និងតម្លៃសុខភាពជាឱសថ។