ຊື່ຜະລິດຕະພັນ:ສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາ
ແຫຼ່ງພືດສາດ: Allium sativum L.
CASNo:21392-57-4
ຊື່ອື່ນ: ອາຍຸສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາ;ສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາ Umeken;ດອງຜົງສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາ;
ສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາ Samsung;ສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາເກົາຫຼີ
ວິເຄາະ:Polyphenols, S-Allyl-L-Cysteine (SAC)
ຂໍ້ມູນຈໍາເພາະ:1% ~ 3% Polyphenols;1% S-Allyl-L-Cysteine (SAC)
ສີ:ສີນ້ຳຕານຜົງທີ່ມີກິ່ນແລະລົດຊາດ
GMOສະຖານະ: GMO ຟຣີ
ການລະລາຍ: ລະລາຍໃນນ້ໍາ
ການບັນຈຸ: ໃນ drums ເສັ້ນໄຍ 25kgs
ການເກັບຮັກສາ: ເກັບຮັກສາຕູ້ເກັບຮັກສາໄວ້ບໍ່ໄດ້ເປີດໃນບ່ອນເຢັນ, ແຫ້ງແລ້ງ, ຫ່າງໄກຈາກແສງສະຫວ່າງທີ່ເຂັ້ມແຂງ
ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: 24 ເດືອນນັບຈາກວັນທີຜະລິດ
ມີຫຼາຍກວ່າສາມສິບທາດປະສົມໃນອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງຜັກທຽມສີດໍາ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ 11 ຊະນິດ: 3,3-dithio-1-propene, diallyl disulfide monooxide (allicin, CH2 = CH-CH2-SOSCH2-CH = CH2.,ທໍາມະຊາດບໍ່ຄົງທີ່ຫຼາຍ, ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນຕົວຂອງຕົວເພື່ອສັງເຄາະ allene, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ allicin (diallyl thiosulfonate), methylallyl sulfur (CH3-S-CH2-CH=CH2), 1-methyl-2-propyl disulfide-3-methoxyhexane, ethylidene [1,3] dithiane S. S-dipropyldithioacetate, diallyl disulfide (CH2=CH-CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2), diallyl trisulfide (CH2=CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2Chemicalbook), diallyl tetrasulfide (CH2=CH-CH2-SSS-CH2-CH=CH2), diallyl thiosulfate (CH2=CH-CH2-SO2-S-CH2-CH=CH2).ທາດປະສົມທີ່ມີຊູນຟູຣິກທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຜັກທຽມສີດໍາໃນປະຈຸບັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນສານຊີວະພາບຕົ້ນຕໍໃນຜັກທຽມສີດໍາ.ເນື້ອໃນທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງອົງປະກອບຕາມຮອຍໃນຜັກທຽມສີດໍາແມ່ນໂພແທດຊຽມ, ຕິດຕາມດ້ວຍ magnesium, sodium, calcium, ທາດເຫຼັກ, ແລະສັງກະສີ.ຜັກທຽມດໍາປະກອບດ້ວຍສານອາຫານຕ່າງໆ, ຕົ້ນຕໍແມ່ນອາຊິດ amino, peptides, ທາດໂປຼຕີນ, enzymes, glycosides, ວິຕາມິນ, ໄຂມັນ, ສານອະນົງຄະທາດ, ຄາໂບໄຮເດດ, ແລະທາດປະສົມທີ່ມີຊູນຟູຣິກ.ວິຕາມິນໃນຜັກທຽມດໍາສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມີວິຕາມິນບີ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຜັກທຽມດໍາປະກອບດ້ວຍບໍ່ພຽງແຕ່ allicin, ອາຊິດ amino, ວິຕາມິນ, ແຕ່ຍັງຫຼຸດຜ່ອນ້ໍາຕານ (ຕົ້ນຕໍແມ່ນ glucose ແລະ fructose), sucrose, polysaccharides, ແລະອື່ນໆ.
ຜົງສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາແມ່ນຜະລິດໂດຍການຫມັກຜັກທຽມດໍາເປັນວັດຖຸດິບ, ນໍາໃຊ້ນ້ໍາບໍລິສຸດແລະເອທານອນລະດັບທາງການແພດເປັນສານສະກັດ, ການໃຫ້ອາຫານແລະການສະກັດເອົາຕາມອັດຕາສ່ວນການສະກັດເອົາສະເພາະ.ຜັກທຽມດໍາສາມາດໄດ້ຮັບປະຕິກິລິຍາ Maillard ໃນລະຫວ່າງການຫມັກ, ຂະບວນການທາງເຄມີລະຫວ່າງອາຊິດ amino ແລະການຫຼຸດຜ່ອນ້ໍາຕານ.
Polyphenols:polyphenols ຜັກທຽມສີດໍາໃນສານສະກັດຈາກຜັກທຽມສີດໍາຖືກປ່ຽນຈາກ allicin ໃນລະຫວ່າງການຫມັກ.ດັ່ງນັ້ນ, ນອກເຫນືອໄປຈາກຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ allicin, ຍັງມີສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ polyphenols ຜັກທຽມສີດໍາໃນສານສະກັດຈາກຜັກທຽມສີດໍາ.Polyphenols ແມ່ນຊະນິດຂອງ micronutrients ທີ່ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານພືດບາງຊະນິດ.ພວກມັນແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນ antioxidants ແລະມີຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ.
S-Allyl-Cysteine (SAC):ສານປະສົມນີ້ໄດ້ຖືກພິສູດວ່າເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນຜັກທຽມສີດໍາ.ອີງຕາມການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດ, ການກິນຫຼາຍກວ່າ 1 mg ຂອງ SAC ໄດ້ຖືກກວດສອບເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນ cholesterol ໃນສັດທົດລອງ, ລວມທັງການປົກປ້ອງຫົວໃຈແລະຕັບ.
ນອກເຫນືອໄປຈາກສອງອົງປະກອບຂ້າງເທິງ, ສານສະກັດຈາກຜັກທຽມສີດໍາປະກອບດ້ວຍ trace S-Allylmercaptocystaine (SAMC), Diallyl Sulfide, Triallyl Sulfide, Diallyl Disulfide, Diallyl Polysulfide, Tetrahydro-beta-carbolines, Selenium, N-fructosyl glutamate, ແລະອົງປະກອບອື່ນໆ.
ຫນ້າທີ່ສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາ:
- ຕ້ານມະເຮັງ ແລະຜົນກະທົບຕ້ານມະເຮັງ.ສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາສາມາດປັບປຸງຄວາມສາມາດຕ້ານ tumor ຂອງຫນູ.ດັ່ງນັ້ນ, ກົນໄກຂອງຜົນກະທົບຕ້ານ tumor ໄດ້ elucidated ໂດຍໃຊ້ສາຍວັດທະນະທໍາຈຸລັງ spleen ຂອງຫນູທີ່ປ້ອນດ້ວຍສານສະກັດຈາກຜັກທຽມສີດໍາ;ການສຶກສານີ້ພົບວ່າຜັກທຽມດໍາສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຂະຫນາດຂອງ fibrosarcoma ໃນຫນູ BALB / c ໂດຍ 50% ຂອງກຸ່ມຄວບຄຸມ, ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຜັກທຽມດໍາມີຄວາມສາມາດຕ້ານ tumor ທີ່ເຂັ້ມແຂງ.
- ຕ້ານການແກ່ອາຍຸ: ສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາປະກອບດ້ວຍ selenoprotein ແລະ selenopolysaccharides, ເຊິ່ງມີຄວາມສາມາດຂູດທີ່ເຂັ້ມແຂງຕໍ່ກັບສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ superoxide ແລະຮາກ hydroxyl, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີບົດບາດຕ້ານການແກ່.ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າສານສະກັດຈາກເອທານອນຂອງຜັກທຽມດໍາມີບົດບາດທີ່ແນ່ນອນໃນການຊັກຊ້າແກ່ອາຍຸ.ນອກຈາກນີ້ຍັງພົບວ່າຜັກທຽມດໍາປະກອບດ້ວຍອາຊິດ amino ຫຼາຍ, sulfides ອິນຊີ, ວິຕາມິນແລະສານອື່ນໆ, ເຊິ່ງຍັງມີບົດບາດທີ່ແນ່ນອນໃນການປ້ອງກັນ atherosclerosis ແລະຕ້ານການແກ່.ອົງປະກອບຂອງ germanium ໃນຜັກທຽມສີດໍາຍັງມີຜົນກະທົບຕ້ານການແກ່.
- ປ້ອງກັນຕັບ: ກະທຽມດຳມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ແຂງແຮງ ເຊິ່ງສາມາດປ້ອງກັນຕັບໄດ້ໂດຍການຍັບຍັ້ງການທຳລາຍຂອງເອນໄຊ lipid peroxidation ໃຫ້ກັບໂຄງສ້າງເຍື່ອຫຸ້ມຕັບ.ຜັກທຽມດໍາຍັງມີອາຊິດ amino ຈໍານວນຫຼາຍເຊັ່ນ: alanine ແລະ asparagine, ເຊິ່ງສາມາດເສີມຂະຫຍາຍການເຮັດວຽກຂອງຕັບແລະມີບົດບາດໃນການປົກປ້ອງຕັບ.
- ການຄົ້ນຄວ້າກ່ຽວກັບການເສີມຂະຫຍາຍການເຮັດວຽກຂອງພູມຕ້ານທານໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່ານ້ໍາມັນລະລາຍຂອງໄຂມັນໃນຜັກທຽມສີດໍາສາມາດເສີມຂະຫຍາຍການເຮັດວຽກຂອງ phagocytic ຂອງ macrophages ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະເສີມຂະຫຍາຍລະບົບພູມຕ້ານທານ;ອາລິຊິນມີຫນ້າທີ່ກະຕຸ້ນເຍື່ອເຊນທີ່ປະກອບດ້ວຍນໍ້າຕານແລະ lipids, ປັບປຸງການ permeability ຂອງມັນ, ປັບປຸງການເຜົາຜະຫລານຂອງເຊນ, ມີຊີວິດຊີວາ, ແລະເສີມສ້າງລະບົບພູມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍ;ນອກຈາກນັ້ນ, ທຸກໆ 100g ຂອງຜັກທຽມສີດໍາແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນ 170mg ຂອງ lysine, 223mg ຂອງ serine, ແລະ 7mg ຂອງ VC, ທັງຫມົດນີ້ມີຜົນກະທົບຂອງການເພີ່ມລະບົບພູມຕ້ານທານຂອງມະນຸດ.ມັນຍັງປະກອບດ້ວຍ 1.4mg ຂອງສັງກະສີ, ເຊິ່ງມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສັງເຄາະຮໍໂມນແລະສາມາດປັບປຸງລະບົບພູມຕ້ານທານຂອງມະນຸດ.
- ຫນ້າທີ່ຕ້ານໄຂ້ຫວັດໃຫຍ່ຂອງ allicin ແລະ alliinase ຜະລິດ allicin ເມື່ອສໍາຜັດ, ເຊິ່ງມີຜົນກະທົບຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຢ່າງກວ້າງຂວາງ.ມັນມີຜົນກະທົບຂ້າເຊື້ອໄວຣັດຫຼາຍສິບຊະນິດແລະຈຸລິນຊີທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດຕ່າງໆ.ນອກຈາກນັ້ນ, ສານທີ່ລະເຫີຍແລະສານສະກັດຈາກ (ສານປະກອບທີ່ມີຊູນຟູຣິກ) ຂອງຜັກທຽມສີດໍາມີສານຍັບຍັ້ງທີ່ສໍາຄັນແລະຜົນກະທົບຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຕໍ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຊື້ອພະຍາດຕ່າງໆໃນ vitro, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນພືດທໍາມະຊາດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ສຸດທີ່ຄົ້ນພົບມາເຖິງຕອນນັ້ນ.
- ສົ່ງເສີມການເຮັດວຽກຂອງການຟື້ນຟູທາງດ້ານຮ່າງກາຍຂອງຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານຜັກທຽມສີດໍາສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການສັງເຄາະ glycogen ໃນຕັບ, ຫຼຸດຜ່ອນລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດແລະເພີ່ມລະດັບ insulin plasma.ກະທຽມສາມາດຫຼຸດຜ່ອນລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດຂອງຄົນປົກກະຕິ.ຜັກທຽມສີດໍາຍັງມີ S-methylcysteine sulfoxide ແລະ S-allylcysteine sulfoxide.ທາດປະສົມຂອງປື້ມເຄມີທີ່ມີຊູນຟູຣິກນີ້ສາມາດຍັບຍັ້ງ G-6-P enzyme NADPH, ປ້ອງກັນຄວາມເສຍຫາຍຂອງ islet pancreatic, ແລະມີຜົນກະທົບ hypoglycemic;allyl disulfide ໃນຜັກທຽມສີດໍາຍັງມີຜົນກະທົບນີ້;alkaloids ທີ່ມີຢູ່ໃນຜັກທຽມສີດໍາຍັງມີສ່ວນປະກອບທີ່ເຮັດໃຫ້ນໍ້າຕານໃນເລືອດຫຼຸດລົງ, ເພີ່ມການເຮັດວຽກຂອງ insulin, ແລະສໍາຄັນກວ່ານັ້ນ, ມັນບໍ່ມີຜົນຕໍ່ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດປົກກະຕິ.
- ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະອາລິຊິນເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທໍາມະຊາດທີ່ສາມາດ neutralize ແລະກໍາຈັດອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ຜະລິດໂດຍ peroxides, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີຜົນກະທົບ hepatoprotective ທີ່ດີໃນຢາພື້ນເມືອງຈີນ.
- polysaccharides ຜັກທຽມເປັນຂອງຊັ້ນ fructose ຂອງ inulin, ເຊິ່ງຖືວ່າເປັນ prebiotic ທີ່ມີປະສິດທິພາບແລະມີຫນ້າທີ່ຂອງລະບຽບການ bidirectional ຂອງ microbiota ລໍາໄສ້ຂອງມະນຸດ.ສານສະກັດຈາກ polysaccharide ຜັກທຽມມີຜົນກະທົບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຂັບຖ່າຍໃນຫນູຕົວແບບ constipation.ໃນລະຫວ່າງການຂະບວນການຫມັກຂອງຜັກທຽມສີດໍາ, fructose ໄດ້ຖືກທໍາລາຍເປັນ oligofructose, ເຊິ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ເພີ່ມຄວາມຫວານ, ແຕ່ຍັງສ້າງຄວາມສະດວກໃນການດູດຊຶມອິນຊີ.
9. ທາດ allicin ແລະ propylene sulfide ຂອງແຫຼວທີ່ມີນ້ໍາມັນສີຂາວ (CH2CH2CH2-S) ໃນຜັກທຽມສີດໍາແມ່ນອົງປະກອບຕົ້ນຕໍທີ່ມີຜົນກະທົບດ້ານການຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະຜົນກະທົບຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຢ່າງກວ້າງຂວາງ.ພວກມັນມີຜົນກະທົບຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຕໍ່ໄວຣັດລະບາດຫຼາຍສິບຊະນິດແລະຈຸລິນຊີທີ່ເປັນເຊື້ອພະຍາດຕ່າງໆ.ຊະນິດຂອງ Allicin ນີ້ສາມາດຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ typhoid, ເຊື້ອພະຍາດທ້ອງບິດ, ເຊື້ອໄວຣັສໄຂ້ຫວັດໃຫຍ່, ແລະອື່ນໆ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ເຈືອຈາງ 100000 ເທື່ອ.ສານທີ່ລະເຫີຍ, ສານສະກັດຈາກ, ແລະ allicin ຂອງຜັກທຽມສີດໍາມີຜົນກະທົບ inhibitory ຫຼື bactericidal ທີ່ສໍາຄັນກ່ຽວກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຊື້ອພະຍາດຕ່າງໆໃນ vitro.ທາດປະສົມທີ່ມີຊູນຟູຣິກເຫຼົ່ານີ້ຍັງມີຜົນກະທົບ inhibitory ແລະ bactericidal ທີ່ເຂັ້ມແຂງກ່ຽວກັບເຊື້ອເຫັດ spoilage, ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນທຽບເທົ່າຫຼືແມ້ກະທັ້ງທີ່ເຂັ້ມແຂງກ່ວາສານກັນບູດເຄມີເຊັ່ນອາຊິດ benzoic ແລະອາຊິດ sorbic.ປະຈຸບັນພວກມັນເປັນພືດທຳມະຊາດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍຫຼາຍທີ່ສຸດທີ່ຄົ້ນພົບ.ກະທຽມທີ່ມີຢູ່ໃນຜັກທຽມສີດໍາມີຜົນກະທົບຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຢ່າງກວ້າງຂວາງ.ມັນມີຜົນກະທົບຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຕໍ່ເຊື້ອຈຸລິນຊີທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ເຊື້ອໄວຣັສ cerebrospinal meningitis ການລະບາດ, ເຊື້ອໄວຣັສ influenza, ເຊື້ອໄວຣັສ encephalitis ຍີ່ປຸ່ນ, ເຊື້ອໄວຣັສ hepatitis, ເຊື້ອໄວຣັສ cryptococcus ໃຫມ່, pneumococcus, candida, tubercle bacillus, typhoid bacillus ammonacillus, paratyphoid, paratyphoid , staphylococcus , dysentery bacillus , cholera vibrio , ແລະອື່ນໆ, ດ້ວຍການພັດທະນາຂອງເຕັກໂນໂລຊີ, ຜັກທຽມສີດໍາໄດ້ພັດທະນາຈາກອຸດສາຫະກໍາອາຫານດຽວກັບຫຼາຍອຸດສາຫະກໍາເຊັ່ນ: ເຄື່ອງສໍາອາງ, ຜະລິດຕະພັນສຸຂະພາບ, ແລະຢາປົວພະຍາດເນື່ອງຈາກມັນມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການແລະເປັນຢາຫຼາຍ.ຜະລິດຕະພັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຍັງມີຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ຕົ້ນຕໍລວມມີຜັກທຽມດໍາ, ຫົວຜັກທຽມສີດໍາ, ຜັກທຽມດໍາ, ເຂົ້າຜັກທຽມສີດໍາ, ຜັກທຽມສີດໍາ, ຜັກທຽມດໍາ, ແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ.ການ ນຳ ໃຊ້ຜັກທຽມ ດຳ ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການທີ່ສາມາດກິນໄດ້ແລະຄຸນຄ່າດ້ານສຸຂະພາບຂອງຢາ.
