DabiskiMelno rīsu ekstraktsCianidīna-3-glikozīdi (C3G), Melno rīsu sēklu ekstrakta pulveris, Melnie rīsi ir Āzijā audzētu lipīgo rīsu mantojuma šķirne.Parasti tos pārdod kā neslīpētus rīsus, kas nozīmē, ka rīsu melnās sēnalas, kas bagātas ar šķiedrām, netiek noņemtas.Neparastā krāsa padara to ļoti populāru desertu pagatavošanā, un augstā uzturvērtība ir papildu ieguvums.Šos rīsus bieži pasniedz ar svaigiem augļiem, piemēram, mango un ličiem, īpaši, ja tie tiek pārlieti ar augļu vai rīsu sīrupu.
Mērcēšana un vārīšana atklāj šo rīsu patieso krāsu, kas patiesībā ir no piesātinātas purpursarkanas līdz bordo, lai gan termiski neapstrādāti graudi šķiet melni.Rīsu dabiskā krāsa krāsos tiem pievienotos pārtikas produktus, piemēram, kokosriekstu pienu.To var ēst arī kopā ar priekšēdumiem, lai gan tas ir retāk sastopams.Šos graudus bieži izmanto ķīniešu desertu pagatavošanai, lai gan tas ir populārs arī daudzās citās Āzijas valstīs, kurām visām ir savi īpašie produkta nosaukumi.
Melnie rīsi (pazīstami arī kā ilgmūžības rīsi un purpura rīsi) ir Oryza sativa L. sugas rīsu veidi, no kuriem daži ir lipīgi rīsi.Šķirnēs ietilpst Indonēzijas melnie rīsi un Taizemes jasmīna melnie rīsi.Melnajiem rīsiem ir augsta uzturvērtība, un tie ir dzelzs, E vitamīna un antioksidantu avots (vairāk nekā mellenēm).[1]Melno rīsu kliju apvalks (ārējais slānis) satur vienu no augstākajiem antocianīna antioksidantu līmeņiem, kas atrodami pārtikā.[2]Graudos ir līdzīgs šķiedrvielu daudzums brūnajiem rīsiem, un tiem, tāpat kā brūnajiem rīsiem, ir maiga, riekstu garša.[3][4]Ķīnā tiek apgalvots, ka melnie rīsi ir labvēlīgi nierēm, kuņģim un aknām. Melnajiem rīsiem ir dziļi melna krāsa, un tie parasti kļūst tumši purpursarkani, kad tie tiek pagatavoti.Tā tumši purpursarkanā krāsa galvenokārt ir saistīta ar antocianīnu saturu, kas pēc svara ir lielāks nekā citos krāsainos graudos.[5][6]Tas ir piemērots putras, deserta, tradicionālās ķīniešu melno rīsu kūkas vai maizes pagatavošanai.Nūdeles ir ražotas no melnajiem rīsiem.
Taizemes melnie jasmīna rīsi, lai gan nav tik izplatīti kā baltie un brūnie rīsi, piešķir ēdienreizēm košāku krāsu, kā arī sniedz papildu ieguvumus veselībai.
Produkta nosaukums: Melno rīsu ekstrakts
Latin Vārds: Oryza satiua
Izmantotā auga daļa: sēklas
Tests: 5–25% antocianīna ekstrakta ūdenī šķīstošs
Krāsa: Sarkans Purpursarkans pulveris ar raksturīgu smaržu un garšu
ĢMO statuss: Bez ĢMO
Iepakojums: 25 kg šķiedru mucās
Uzglabāšana: Neatvērtu konteineru glabāt vēsā, sausā vietā, Sargāt no spēcīgas gaismas
Derīguma termiņš: 24 mēneši no izgatavošanas datuma
Galvenā funkcija:
1.Brīvo radikāļu attīrīšana, dzelzs deficīta anēmijas uzlabošana, izturība pret stresu un imūnsistēmas regulēšana
2 .Sastāvā esošie flavonoīdi uztur normālu asins osmotisko spiedienu, samazina asinsvadu trauslumu un novērš asinsvadu plīsumus un asiņošanu
3. Antibakteriāls, pazemina asinsspiedienu un kavē vēža šūnu augšanu
4.Miokarda uztura uzlabošana, miokarda skābekļa patēriņa samazināšana
Pielietojums:
1. Lieto pārtikas jomā, to var izmantot arī kā pārtikas piedevu un krāsvielu.
2.Piemērots veselības produktu jomā, melno rīsu ekstrakta antocianidīna kapsula nodrošina jaunu veidu, kā ārstēt aterosklerozes sirds un asinsvadu slimības.
3.Applied kosmētikas jomā, antocianidīnu galvenokārt izmanto kā antioksidantu, novēršot UV starojumu.
