ස්වාභාවිකකළු සහල් සාරයCyanidin-3-glucosides (C3G), කළු සහල් බීජ සාරය කුඩු, කළු සහල් යනු ආසියාවේ වගා කරන ලද ග්ලූටිනස් සහල් වල උරුමක්කාර ප්‍රභේදයකි.එය සාමාන්‍යයෙන් අඹරන ලද සහල් ලෙස විකුණනු ලැබේ, එනම් සහල්වල තන්තු බහුල කළු ලෙලි ඉවත් නොකෙරේ.අසාමාන්ය වර්ණය අතුරුපස සඳහා ඉතා ජනප්රිය වන අතර ඉහළ පෝෂණ අගය අතිරේක ප්රතිලාභයකි.මෙම බත් බොහෝ විට අඹ සහ ලිචී වැනි නැවුම් පලතුරු සමඟ පිරිනමනු ලැබේ, විශේෂයෙන් පලතුරු හෝ සහල් සිරප් සමඟ පොඟවන විට.
පොඟවා පිසීමෙන් මෙම සහල්වල සැබෑ වර්ණය හෙළි වේ, එය ඇත්ත වශයෙන්ම දම් පාට සිට බර්ගන්ඩි දක්වා පොහොසත් වේ, නමුත් ධාන්ය නොපිසූ විට කළු පාටින් දිස් වේ.සහල්වල ස්වාභාවික වර්ණය එයට එකතු කරන ලද පොල් කිරි වැනි ආහාර ඩයි කරනු ඇත.මෙය අඩු පොදු වුවද, එය ප්‍රවේශ පාඨමාලා සමඟ ද අනුභව කළ හැකිය.මෙම ධාන්ය බොහෝ විට චීන අතුරුපස සෑදීමට භාවිතා කරයි, නමුත් එය අනෙකුත් බොහෝ ආසියාතික රටවල ද ජනප්රිය වුවද, නිෂ්පාදන සඳහා ඔවුන්ගේම විශේෂ නම් ඇත.
කළු සහල් (දීර්ඝකාලීන සහල් සහ දම් සහල් ලෙසද හැඳින්වේ) යනු Oryza sativa L. විශේෂයේ සහල් වර්ග වන අතර ඒවායින් සමහරක් ග්ලූටිනස් සහල් වේ.ප්‍රභේද අතර ඉන්දුනීසියානු කළු සහල් සහ තායි ජැස්මින් කළු සහල් ඇතුළත් වේ.කළු සහල් පෝෂණ ගුණයෙන් ඉහළ වන අතර යකඩ, විටමින් E සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක (බ්ලූබෙරි වලට වඩා වැඩි) ප්‍රභවයකි.[1]කළු සහල් වල නිවුඩ්ඩ බඳ (පිටත තට්ටුව) ආහාරවල ඇති ඉහළම මට්ටමේ ඇන්තොසියානින් ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් එකකි.[2]ධාන්ය වල දුඹුරු සහල් වලට සමාන තන්තු ප්‍රමාණයක් ඇති අතර දුඹුරු සහල් මෙන් මෘදු, ගෙඩි රසයක් ඇත.[3][4]චීනයේ, කළු සහල් වකුගඩු, ආමාශය සහ අක්මාව සඳහා හොඳ යැයි කියනු ලැබේ. කළු සහල් තද කළු පැහැයක් ඇති අතර සාමාන්‍යයෙන් පිසූ විට තද දම් පැහැයක් ගනී.එහි තද දම් පැහැයට මූලික වශයෙන් හේතු වී ඇත්තේ එහි ඇන්තොසියානින් අන්තර්ගතය නිසා වන අතර එය අනෙකුත් වර්ණ ධාන්‍යවලට වඩා බරින් වැඩිය.[5][6]එය කැඳ, අතුරුපස, සාම්ප්රදායික චීන කළු සහල් කේක් හෝ පාන් සෑදීම සඳහා සුදුසු වේ.කළු සහල් වලින් නූඩ්ල්ස් නිෂ්පාදනය කර ඇත.
තායි කළු ජැස්මින් සහල්, සුදු සහ දුඹුරු ප්‍රභේද තරම් ප්‍රචලිත නොවූවත්, ආහාර වේලට වඩාත් ප්‍රබෝධමත් වර්ණයක් එක් කරන අතරම අමතර සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභද සපයයි.
නිෂ්පාදනයේ නම: කළු සහල් සාරය
Latin නම:Oryza satua
භාවිතා කරන ලද ශාක කොටස: බීජ
විශ්ලේෂණය: 5%-25% ඇන්තොසියානින් සාරය ජලයේ ද්‍රාව්‍ය වේ
වර්ණය: ලාක්ෂණික සුවඳ සහ රසය සහිත රතු දම් කුඩු
GMO තත්ත්වය: GMO නොමිලේ
ඇසුරුම් කිරීම: 25kgs කෙඳි බෙර වල
ගබඩා කිරීම: කන්ටේනරය සිසිල් වියළි ස්ථානයක විවෘත කර තබන්න, ශක්තිමත් ආලෝකයෙන් ඈත් කරන්න
රාක්ක ආයු කාලය: නිෂ්පාදිත දින සිට මාස 24
ප්රධාන කාර්යය:
1.නිදහස් රැඩිකලුන් ඉවත් කිරීම, යකඩ ඌනතාවය රක්තහීනතාවය වැඩි දියුණු කිරීම, ආතති ප්‍රතිචාරයට ප්‍රතිරෝධය සහ ප්‍රතිශක්තිය නියාමනය කිරීම
2. අඩංගු ෆ්ලේවනොයිඩ් සාමාන්‍ය රුධිර ඔස්මොටික් පීඩනය පවත්වා ගෙන යයි, සනාල අස්ථාවරත්වය අඩු කරයි සහ රුධිර නාල කැඩීම සහ ලේ ගැලීම වළක්වයි.
3. ප්රතිබැක්ටීරීය, රුධිර පීඩනය අඩු කිරීම සහ පිළිකා සෛල වර්ධනය වීම වළක්වයි
4. හෘද පෝෂණය වැඩි දියුණු කිරීම, හෘද ඔක්සිජන් පරිභෝජනය අඩු කිරීම
අයදුම්පත:
1.ආහාර ක්ෂේත්‍රයේ යෙදී ඇති අතර, එය ආහාර ආකලන සහ වර්ණක ලෙස භාවිතා කළ හැක.
2.සෞඛ්‍ය නිෂ්පාදන ක්ෂේත්‍රයේ යෙදෙන, කළු සහල් නිස්සාරක ඇන්තොසියානඩින් කැප්සියුලය ධමනි ස්‍රාවය වන හෘද වාහිනී රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමට නව ක්‍රමයක් සපයයි.
3. රූපලාවණ්‍ය ක්ෂේත්‍රයේ යෙදෙන ඇන්තොසියානිඩින් ප්රධාන වශයෙන් ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන අතර UV විකිරණ වළක්වයි.
