NatyroreEkstrakt i orizit të ziCianidin-3-glukozidet (C3G), pluhur ekstrakt i farës së orizit të zi, orizi i zi është një varietet trashëgimi i orizit ngjitës i kultivuar në Azi.Zakonisht shitet si oriz i pa bluar, që do të thotë se lëvoret e zeza të pasura me fibra të orizit nuk hiqen.Ngjyra e pazakontë e bën atë shumë të njohur për ëmbëlsirat, dhe vlera e lartë ushqyese është një përfitim i shtuar.Ky oriz shpesh shërbehet me fruta të freskëta si mango dhe lyche, veçanërisht kur lyhet me një shurup frutash ose oriz.
Thithja dhe gatimi zbulon ngjyrën e vërtetë të këtij orizi, i cili në fakt është një ngjyrë vjollce e pasur në ngjyrë burgundy, megjithëse kokrrat duken të zeza kur janë të papjekura.Ngjyra natyrale e orizit do të lyejë ushqimet e shtuara në të, si qumështi i kokosit.Mund të hahet edhe me kurse fillestare, megjithëse kjo është më pak e zakonshme.Kjo kokërr përdoret shpesh për të bërë ëmbëlsira kineze, megjithëse është gjithashtu e njohur në shumë vende të tjera aziatike, të cilat të gjitha kanë emrat e tyre të veçantë për produktin.
Orizi i zi (i njohur gjithashtu si oriz jetëgjatë dhe oriz vjollcë) është një gamë e llojeve të orizit të specieve Oryza sativa L., disa prej të cilave janë oriz ngjitës.Varietetet përfshijnë orizin e zi indonezian dhe orizin e zi jasemini Thai.Orizi i zi ka vlera të larta ushqyese dhe është burim i hekurit, vitaminës E dhe antioksidantëve (më shumë se në boronica).[1]Lëvorja e krundeve (shtresa më e jashtme) e orizit të zi përmban një nga nivelet më të larta të antioksidantëve antocianin që gjenden në ushqim.[2]Kokrra ka një sasi të ngjashme të fibrave me orizin kafe dhe, si orizi i murrmë, ka një shije të butë, me arra.[3][4]Në Kinë, orizi i zi pretendohet se është i mirë për veshkat, stomakun dhe mëlçinë. Orizi i zi ka një ngjyrë të zezë të thellë dhe zakonisht kthehet në vjollcë të thellë kur gatuhet.Ngjyra e saj vjollcë e errët është kryesisht për shkak të përmbajtjes së saj të antocianinës, e cila është më e lartë për nga pesha se ajo e kokrrave të tjera me ngjyrë.[5][6]Është i përshtatshëm për të bërë qull, ëmbëlsirë, tortë tradicionale kineze me oriz të zi ose bukë.Petë janë prodhuar nga orizi i zi.
Orizi jasemini i zi tajlandez, megjithëse nuk është aq i përhapur sa varietetet e bardha dhe kafe, shton ngjyrë më të gjallë në vaktet, si dhe ofron përfitime shtesë shëndetësore.
Emri i produktit: Ekstrakt i orizit të zi
Latin Emri:Oryza satiua
Pjesa e përdorur e bimës: Fara
Analiza: 5%-25% ekstrakt anthocyanine i tretshëm në ujë
Ngjyra: E kuqe Pluhur vjollce me erë dhe shije karakteristike
Statusi i OMGJ-ve: Pa OMGJ
Paketimi: në kazanët me fibra 25 kg
Ruajtja: Mbajeni enën e pahapur në vend të freskët dhe të thatë, Mbajeni larg dritës së fortë
Jetëgjatësia: 24 muaj nga data e prodhimit
Funksioni kryesor:
1.Pastrimi i radikaleve të lira, përmirësimi i anemisë nga mungesa e hekurit, rezistenca ndaj përgjigjes ndaj stresit dhe rregullimi i imunitetit
2 .Flavonoidet e permbajtura ruan presionin normal osmotik te gjakut, redukton brishtësinë vaskulare dhe parandalon këputjen e enëve të gjakut dhe gjakderdhjen
3. Antibakterial, ul presionin e gjakut dhe pengon rritjen e qelizave kancerogjene
4.Përmirësimi i ushqyerjes së miokardit, reduktimi i konsumit të oksigjenit të miokardit
Aplikacion:
1. Aplikuar në fushën e ushqimit, ai gjithashtu mund të përdoret si aditiv ushqimor dhe ngjyrues.
2. E aplikuar në fushën e produkteve shëndetësore, kapsula antocianidine e ekstraktit të orizit të zi ofron një mënyrë të re për trajtimin e sëmundjeve aterosklerotike kardiovaskulare.
3. E aplikuar në fushën kozmetike, antocianidina përdoret kryesisht si antioksidant, duke parandaluar rrezatimin UV.
