Ni kiwanja kikaboni cha salfa kilichotolewa kutoka kwa balbu (vichwa vya vitunguu) vya Allium Sativum, mmea wa familia ya Allium Sativum.Pia ipo katika vitunguu na mimea mingine ya Allium.Jina la kisayansi ni diallyl thiosulfinate.
Katika kilimo, hutumiwa kama dawa ya kuua wadudu na fungicide.Pia hutumiwa katika malisho, chakula na dawa.Kama nyongeza ya malisho, ina vipengele vifuatavyo: (1) Kuongeza ladha ya kuku wa nyama na kasa wenye ganda laini.Ongeza allicin kwenye malisho ya kuku au kasa wenye ganda laini.Fanya harufu ya kuku na kasa mwenye ganda laini iwe na nguvu.(2) Kuboresha kiwango cha maisha ya wanyama.Kitunguu saumu kina kazi ya kusuluhisha, kufunga kizazi, kuzuia magonjwa na kuponya.Kuongeza 0.1% allicin kwenye malisho ya kuku, njiwa na wanyama wengine inaweza Kuongeza kiwango cha kuishi kwa 5% hadi 15%.(3) Kuongeza hamu ya kula.Allicin inaweza kuongeza secretion ya juisi ya tumbo na peristalsis ya utumbo, kuchochea hamu ya kula na kukuza digestion.Kuongeza 0.1% ya maandalizi ya allicin kwenye kulisha kunaweza kuongeza ladha ya chakula Ngono.
Athari ya antibacterial: Allicin inaweza kuzuia kuzaliana kwa bacillus ya kuhara damu na bacillus ya typhoid, na ina athari ya wazi ya kuzuia na kuua kwa staphylococcus na pneumococcus.Allicin ya kliniki ya mdomo inaweza kutibu enteritis ya wanyama, kuhara, kupoteza hamu ya kula, nk.
