ผงสกัดกระเทียมดำผลิตโดยกระเทียมดำหมักเป็นวัตถุดิบโดยใช้น้ำบริสุทธิ์และเอทานอลเกรดทางการแพทย์เป็นตัวทำละลายในการสกัดป้อนและสกัดตามอัตราส่วนการสกัดเฉพาะกระเทียมดำสามารถเกิดปฏิกิริยา Maillard ในระหว่างการหมัก ซึ่งเป็นกระบวนการทางเคมีระหว่างกรดอะมิโนและน้ำตาลรีดิวซ์
ปฏิกิริยานี้ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของกระเทียมดำ และช่วยยกระดับส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของสารสกัดกระเทียมดำอีกด้วยตัวอย่างเช่น ตลาดและผู้บริโภคตระหนักถึงสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ปกป้องตับ ต้านมะเร็ง ต่อต้านภูมิแพ้ ควบคุมภูมิคุ้มกัน และหน้าที่อื่น ๆ
โพลีฟีนอล: โพลีฟีนอลกระเทียมดำในสารสกัดกระเทียมดำจะถูกเปลี่ยนจากอัลลิซินในระหว่างการหมักดังนั้นนอกเหนือจากอัลลิซินในปริมาณเล็กน้อยแล้ว ยังมีส่วนหนึ่งของโพลีฟีนอลกระเทียมดำในสารสกัดกระเทียมดำอีกด้วยโพลีฟีนอลเป็นสารอาหารรองชนิดหนึ่งที่สามารถพบได้ในอาหารจากพืชบางชนิดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์
S-Allyl-Cysteine (SAC): สารประกอบนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นสารออกฤทธิ์ที่สำคัญในกระเทียมดำจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ พบว่าการรับประทาน SAC มากกว่า 1 มก. ช่วยลดคอเลสเตอรอลในสัตว์ทดลองได้ รวมถึงช่วยปกป้องหัวใจและตับด้วย
สารสกัดจากกระเทียมดำประโยชน์
เมื่อเปรียบเทียบกับสารสกัดจากกระเทียมสด (https://cimasci.com/products/garlic-extract/) สารออกฤทธิ์อัลลิซินในสารสกัดกระเทียมดำจะมีน้อยกว่าถึงกระนั้นก็มีสารอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ และส่วนผสมที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ที่มีความเข้มข้นสูงกว่าสารสกัดจากกระเทียมส่วนผสมที่มีความเข้มข้นสูงขึ้นเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายต่อร่างกายมนุษย์
ข้อมูลจำเพาะ
- สารสกัดกระเทียมดำ 10:1
- สารสกัดกระเทียมดำ 20:1
- โพลีฟีนอล 1%~3%(ยูวี)
- เอส-อัลลิล-แอล-ซิสเทอีน (SAC)1% (เอชพีแอลซี)
แอปพลิเคชัน
ด้วยการสำรวจประสิทธิภาพของกระเทียมดำอย่างต่อเนื่อง บางแบรนด์จึงเริ่มพยายามใช้สารสกัดจากกระเทียมดำกับผลิตภัณฑ์เคมีรายวันตัวอย่างเช่น แบรนด์ Agiva ใช้สารสกัดจากกระเทียมดำในครีมนวดผมและแชมพูที่มีสารสกัดจากกระเทียมดำอย่างไรก็ตาม การใช้งานสารสกัดจากกระเทียมดำส่วนใหญ่ในตลาดจะเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เช่น แคปซูลและยาเม็ด เช่น Tonic Gold ซึ่งเป็นแบรนด์สารสกัดกระเทียมดำแบบเม็ด