Bột chiết xuất tỏi đen được sản xuất bằng cách lên men Tỏi đen làm nguyên liệu thô, sử dụng nước tinh khiết và ethanol cấp y tế làm dung môi chiết, cho ăn và chiết theo tỷ lệ chiết cụ thể.Tỏi đen có thể trải qua phản ứng Maillard trong quá trình lên men, một quá trình hóa học giữa axit amin và đường khử.
Phản ứng này đã cải thiện hơn nữa giá trị dinh dưỡng của tỏi đen và nâng cấp hơn nữa các thành phần thực tế của chiết xuất tỏi đen.Ví dụ, thị trường và người tiêu dùng nhận ra chất chống oxy hóa, chống viêm, bảo vệ gan, chống ung thư, chống dị ứng, điều hòa miễn dịch và các chức năng khác.
Polyphenol: polyphenol tỏi đen trong chiết xuất tỏi đen được chuyển đổi từ allicin trong quá trình lên men.Vì vậy, ngoài một lượng nhỏ allicin, trong chiết xuất tỏi đen còn có một phần polyphenol tỏi đen.Polyphenol là một loại vi chất dinh dưỡng có thể tìm thấy trong một số thực phẩm thực vật.Chúng rất giàu chất chống oxy hóa và có nhiều tác dụng có lợi cho cơ thể con người.
S-Allyl-Cysteine (SAC): Hợp chất này đã được chứng minh là hoạt chất thiết yếu trong tỏi đen.Theo nghiên cứu khoa học, dùng hơn 1 mg SAC đã được xác minh có tác dụng giảm cholesterol ở động vật thí nghiệm, bao gồm bảo vệ tim và gan.
Chiết xuất tỏi đenNhững lợi ích
So với Chiết xuất tỏi tươi (https://cimasci.com/products/garlic-extract/), hoạt chất Allicin trong Chiết xuất tỏi đen ít hơn.Tuy nhiên, nó có hàm lượng nhiều chất dinh dưỡng, chất chống oxy hóa và các thành phần có lợi khác cao hơn Chiết xuất tỏi.Những nồng độ thành phần cao hơn này mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể con người
Thông số kỹ thuật
- Chiết xuất tỏi đen 10:1
- Chiết xuất tỏi đen 20:1
- Polyphenol 1%~3%(UV)
- S-Allyl-L-Cysteine (SAC)1%(HPLC)
Ứng dụng
Với việc không ngừng khám phá hiệu quả của tỏi đen, một số thương hiệu bắt đầu thử áp dụng chiết xuất tỏi đen vào các sản phẩm hóa chất hàng ngày.Ví dụ: thương hiệu Agiva đã sử dụng chiết xuất tỏi đen trong dầu gội và dầu xả chiết xuất tỏi đen của họ.Tuy nhiên, hầu hết các ứng dụng của chiết xuất tỏi đen trên thị trường đều tập trung vào thực phẩm bổ sung như viên nang và viên nén, chẳng hạn như Tonic Gold, một nhãn hiệu viên nén chiết xuất tỏi đen lâu đời.
