Neohesperidin Dihydrochalcone (NHDC)

NHDC ở dạng tinh khiết được tìm thấy ở dạng chất màu trắng không khác gìđường mịn.

Một hợp chất ngọt hơn đường khoảng 1500-1800 lần ở nồng độ ngưỡng;ngọt hơn khoảng 340 lần so với đường tính theo trọng lượng.Hiệu lực của nó đương nhiên bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như ứng dụng mà nó được sử dụng vàpHcủa sản phẩm.

Giống như những thứ rất ngọt ngào khácglycoside, chẳng hạn nhưglycyrrhizinvà những thứ được tìm thấy trongcỏ ngọt, vị ngọt của NHDC có tác dụng chậm hơn so với đường và đọng lại trong miệng một thời gian.

không giốngaspartam, NHDC ổn định ở nhiệt độ cao và các điều kiện axit hoặc bazơ, do đó có thể được sử dụng trong các ứng dụng yêu cầu thời hạn sử dụng lâu dài.Bản thân NHDC có thể giữ an toàn thực phẩm tới 5 năm khi được bảo quản trong điều kiện tối ưu.

Sản phẩm này nổi tiếng vì có tác dụng hiệp đồng mạnh mẽ khi sử dụng kết hợp với các sản phẩm khác.chất làm ngọt nhân tạochẳng hạn nhưaspartam, đường saccharin, acesulfam kali, Vàgiống anh thảo, cũng như rượu đường nhưxylitol.Việc sử dụng NHDC làm tăng tác dụng của các chất làm ngọt này ở nồng độ thấp hơn mức cần thiết;cần một lượng nhỏ chất làm ngọt khác.Điều này mang lại lợi ích về chi phí.

Neohesperidin dihydrochalcone là gì?

Bột Neohesperidin dihydrochalcone, còn được gọi là Neohesperidin DC, Neo-DHC và NHDC, là chất làm ngọt tăng cường được sản xuất bởi neohesperidin.NHDC được coi là chất tạo ngọt có nồng độ cao, không dinh dưỡng, có hương vị dễ chịu;nó có thể cải thiện vị ngọt và chất lượng của các công thức nấu ăn khác nhau.

Neohesperidin dihydrochalcone là một hợp chất ngọt hơn đường khoảng 1500-1800 lần ở nồng độ ngưỡng và nặng hơn đường khoảng 340 lần.

Neohesperidin dihydrochalcone thường được sử dụng trong ngành công nghiệp phụ gia thực phẩm và thực phẩm bổ sung.

Khám phá và nguồn gốc Neohesperidin dihydrochalcone

Neohesperidin dihydrochalcone được tìm thấy vào những năm 1960 trong khuôn khổ dự án nghiên cứu nông nghiệp của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ nhằm tìm cách giảm thiểu vị đắng trong nước ép cam quýt.Neohesperidin là một thành phần có vị đắng tồn tại trong vỏ và cùi của cam đắng và các loại trái cây họ cam quýt khác;nó cũng là một thành phần hoạt chất flavonoid của trái cây họ cam quýt.Khi được xử lý bằng kali hydroxit hoặc một số bazơ mạnh khác, sau đó hydro hóa, nó trở thành Neohesperidin dihydrochalcone (NHDC).

NHDC không xảy ra trong tự nhiên.

Neo-DHC được hydro hóa từ neohesperidin tự nhiên—một nguồn tự nhiên, nhưng nó đã trải qua quá trình biến đổi hóa học nên không phải là sản phẩm tự nhiên.

Neohesperidin dihydrochalcone VS các chất làm ngọt khác

Vị ngọt và hương vị khác nhau

So với sucrose, neohesperidin DC ngọt hơn đường khoảng 1500-1800 lần và ngọt hơn sucrose 1.000 lần, trong khi sucralose gấp 400-800 lần và ace-k ngọt hơn đường 200 lần.

Neohesperidin DC có vị trong trẻo và dư vị kéo dài.Giống như các glycoside có lượng đường cao khác, chẳng hạn như glycyrrhizin được tìm thấy trong stevia và các chất từ ​​rễ cam thảo, vị ngọt của NHDC có tác dụng chậm hơn so với đường và đọng lại trong miệng rất lâu.

Độ ổn định tốt và độ an toàn cao

NHDC ổn định trong điều kiện nhiệt độ cao, axit hoặc kiềm và do đó có thể được sử dụng trong các ứng dụng yêu cầu thời hạn sử dụng lâu hơn.NHDC có thể giữ thực phẩm an toàn tới 5 năm trong điều kiện tối ưu

Các thụ thể khác nhau

Nhận thức của con người về vị ngọt và vị được trung gian bởi T1R, họ GPCR đầu tiên, TIR được thể hiện bằng vị giác của vòm miệng và lưỡi mềm, bao gồm TIR1, T1R2 và TIR3, thường được tìm thấy ở dạng dimer.Dimer T1R1-TIR3 là một thụ thể axit amin, biểu hiện và tham gia nhận biết vị giác.Dimer T1R2-T1R3 là một thụ thể vị ngọt, tham gia nhận biết vị ngọt.

Các chất làm ngọt như sucrose, aspartame, saccharin và cyclamate hoạt động trên vùng cấu trúc ngoại bào của T1R2.NHDC và cyclamate tác động lên phần xuyên màng của T1R3 để tạo ra vị ngọt.Neohesperidin DC tương tác với các dư lượng axit amin cụ thể trong vùng xuyên màng của T1R3 để tạo ra vị ngọt của chính nó, đồng thời nó có thể tạo ra tác dụng làm ngọt tổng hợp của dimer T1R2-T1R3.Là một chất làm ngọt, NHDC có tác dụng làm ngọt đáng kể khi được kết hợp với các chất làm ngọt khác với một lượng nhỏ thành phần.

Ngoài ra, Neohesperidin DC khác với các chất làm ngọt truyền thống ở chức năng làm ngọt, tăng hương thơm, che giấu vị đắng và điều chỉnh hương vị.

Lợi ích và ứng dụng tiềm năng của neohesperidin dihydrochalcone (NHDC)

Tính chất chống oxy hóa

Trong những năm gần đây, nhiều nghiên cứu cho thấy neohesperidin dihydrochalcone có hoạt tính thu dọn đáng kể phụ thuộc vào nồng độ đối với các gốc tự do ổn định và các loại oxy phản ứng (ROS).Đặc biệt NHDC có tác dụng ức chế mạnh nhất đối với H2O2 và HOCl.(tỷ lệ thu hồi HOCl và H2O2 lần lượt là 93,5% và 73,5%)

Hơn nữa, NHDC có thể ức chế sự phân hủy và phân cắt protein của chuỗi DNA plasmid, đồng thời bảo vệ sự chết tế bào HIT-T15, HUVEC khỏi sự tấn công của HOCl.

NHDC có hoạt tính chống oxy hóa khác nhau chống lại các gốc tự do khác nhau.Hoạt tính chống oxy hóa của NHDC cũng thể hiện rằng nó có thể ức chế một phần tác dụng tạo màu nâu của sự lắng đọng sắc tố do polyphenol oxyase gây ra, chất này cũng có thể ức chế đáng kể sự điều chỉnh tăng của metallicoproteinase ma trận (MMP-1) do bức xạ hồng ngoại gây ra, do đó bảo vệ da người khỏi lão hóa sớm do tiếp xúc với bức xạ hồng ngoại.

Ứng dụng: NHDC có thể là chất phụ gia chống nâu hóa và làm trắng tiềm năng

Hạ đường huyết và giảm cholesterol

NHDC là chất làm ngọt hiệu quả, không độc hại, ít calo, đáp ứng nhu cầu về vị ngọt của con người và do đó làm giảm lượng đường ăn vào.

Các nghiên cứu gần đây cho thấy NHDC có thể ức chế α-amylase ở động vật có vú ở các mức độ khác nhau và sau đó làm giảm sự hấp thụ đường của cơ thể, từ đó làm giảm lượng đường trong máu trong cơ thể, điều này rất quan trọng trong y học, đặc biệt đối với bệnh nhân tiểu đường.

Ứng dụng: NHDC có thể được sử dụng làm chất làm ngọt không đường, không chứa calo.Khi sử dụng đúng cách, nó có thể thay thế sucrose và làm giảm lượng sucrose hấp thụ vào cơ thể con người.Nó phù hợp cho người béo phì và không béo phì.

Bảo vệ gan

Zhang Shuo và cộng sự.phát hiện ra rằng NHDC có thể làm giảm nồng độ ALT, AST trong huyết thanh và hydroxyproline trong mô gan của chuột bị xơ gan do CCI gây ra, đồng thời làm chậm quá trình thoái hóa và hoại tử tế bào và xơ hóa gan ở các mức độ khác nhau.Hơn nữa, việc giảm ALT và AST trong huyết thanh có thể cải thiện chuyển hóa lipid và chức năng gan, ức chế sự hình thành gan nhiễm mỡ và mảng bám nội mô ở động mạch chính.

Ngoài ra, NHDC có thể làm giảm hiệu quả tổn thương oxy hóa do CC1 gây ra, giảm viêm và apoptosis của tế bào.

Ứng dụng: NHDC hy vọng sẽ được sử dụng như một tác nhân bảo vệ gan.

Ngăn ngừa loét dạ dày

NHDC có thể ức chế sự tiết axit dạ dày, do đó nó có thể được sử dụng như một thuốc kháng axit để trộn với Gel Hydroxide nhôm hoặc các chất tạo axit thông thường khác để cải thiện khả năng kháng axit dạ dày sau này.

Suhrez và cộng sự.nhận thấy rằng NHDC có thể làm giảm đáng kể chỉ số loét do căng thẳng hạn chế lạnh (CRS).Hoạt tính của nó tương đương với ranitidine, có thể ức chế hoạt động của histamine và làm giảm đáng kể sự tiết axit dạ dày và pepsin.

Ứng dụng: NHDC có thể trở thành nguyên liệu mới cho thuốc dạ dày.

Điều hòa miễn dịch

NHDC được thêm vào thức ăn như chất làm ngọt, không chỉ vì hương vị dễ chịu và kích thích sự thèm ăn của động vật mà còn vì tác dụng sinh học của nó được tìm thấy bởi Daly et al.Khi NHDC được thêm vào thức ăn cho heo con, Lactobacillus trong manh tràng của heo con tăng lên đáng kể cùng với sự gia tăng nồng độ axit lactic trong khoang ruột.Nó có thể ảnh hưởng đến hệ thực vật đường ruột cộng sinh, điều hòa khả năng miễn dịch của cơ thể và giảm các bệnh về đường ruột.

Ứng dụng: Neohesperidin DC có thể được sử dụng làm phụ gia thức ăn, NHDC cải thiện độ ngon miệng của thức ăn, tăng sự thèm ăn của động vật và cải thiện vi khuẩn đường ruột, sau đó kích thích sự phát triển của chúng.

Neohesperidin DC an toàn

NHDC là chất tạo ngọt không gây sâu răng, không lên men.Nghiên cứu thực nghiệm về độc tính đã được thực hiện.Sự chuyển hóa NHDC trong cơ thể con người cũng giống như các glycoside flavonoid tự nhiên khác.NHDC có khả năng trao đổi chất nhanh, không gây kích thích cho cơ thể con người và không có tác dụng phụ độc hại.

Neo-DHC đã được lưu trữ trong Dược điển Châu Âu hai thập kỷ trước và được Liên minh Châu Âu phê duyệt là chất làm ngọt, nhưng không được FDA chấp thuận.Tại Hoa Kỳ, neo-DHC chỉ được chấp thuận để sử dụng làm chất tăng hương vị.Ngoài ra, NHDC đang tiến hành đăng ký trạng thái GRAS tại FDA.

Liều khuyến cáo và tác dụng phụ của Neohesperidin dihydrochalcone (NHDC).

Đối với món tráng miệng và các sản phẩm từ sữa, liều lượng: 10-35 ppm (chất tạo ngọt), 1-5 ppm (chất điều vị)

Đối với mặt nạ đắng dược phẩm, liều lượng: 10-30 ppm (chất làm ngọt), 1-5 ppm (chất tăng hương vị)

Đối với hương liệu thức ăn, liều khuyến cáo tối đa: 30-35 mg NHDC/kg thức ăn hoàn chỉnh, 5 mg NHDC/L nước;3-8 mg NHDC/L nước cho bé bú và cai sữa

Mục đích khác nhau xác định liều lượng.

Tuy nhiên, nếu dùng quá mức, bất kỳ thành phần nào cũng có thể gây nguy hiểm cho cơ thể con người.Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng neohesperidin dihydrochalcone (NHDC) có thể gây buồn nôn và đau nửa đầu khi nồng độ khoảng 20 ppm trở lên.Nên đeo khẩu trang phẫu thuật khi tiếp xúc với NHDC nguyên chất

Chứng nhận phân tích