مستخلص الثوم الأسود

اسم المنتج:مستخلص الثوم الأسود

المصدر النباتي:الآليوم ساتيفوم L.

CASNس:21392-57-4

اسم آخر: عجوزمستخلص الثوم الأسود;مستخلص الثوم الأسود من أوميكين؛مخمرمسحوق مستخلص الثوم الأسود;

مستخلص الثوم الأسود من سامسونج؛مستخلص الثوم الأسود الكوري

فحص:البوليفينول، S-Allyl-L-سيستين (SAC)

تحديد:1%~3% بوليفينول؛1% إس-أليل-إل-سيستين (SAC)

لون:بنيمسحوق ذو رائحة وطعم مميزين

الكائنات المعدلة وراثياالحالة: خالٍ من الكائنات المعدلة وراثيًا

الذوبان: قابل للذوبان في الماء

التعبئة: في براميل الألياف 25kgs

التخزين: احتفظ بالحاوية غير مفتوحة في مكان بارد وجاف، واحفظها بعيدًا عن الضوء القوي

مدة الصلاحية: 24 شهرًا من تاريخ الإنتاج

هناك أكثر من ثلاثين مركبًا في التركيب الكيميائي للثوم الأسود، بشكل أساسي 11 نوعًا: 3،3-ديثيو-1-بروبين، أول أكسيد ثاني كبريتيد ثنائي الأليل (الأليسين، CH2=CH-CH2-SOSCH2-CH=CH2),غير مستقر للغاية في الطبيعة، وعرضة للتكثيف الذاتي لتصنيع الألين، المعروف أيضًا باسم الأليسين (ثنائي أليل ثيوسلفونات)، وكبريت الميثيلليل (CH3-S-CH2-CH=CH2)، و1-ميثيل-2-بروبيل ثاني كبريتيد-3-ميثوكسيهيكسان، وإيثيليدين. [1،3] ديثيان S. S- ثنائي بروبيل ديثيو أسيتات، ثنائي كبريتيد ثنائي (CH2=CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2)، ثنائي كبريتيد ثنائي (CH2=CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2Chemicalbook)، رباعي كبريتيد ثنائيليل. (CH2=CH-CH2-SSS-CH2-CH=CH2)، ثيوسلفات ثنائي (CH2=CH-CH2-SO2-S-CH2-CH=CH2).تعتبر المركبات المحتوية على الكبريت الفريدة من نوعها في الثوم الأسود حاليًا المواد النشطة بيولوجيًا الرئيسية في الثوم الأسود.أعلى محتوى من العناصر النزرة في الثوم الأسود هو البوتاسيوم، يليه المغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم والحديد والزنك.يحتوي الثوم الأسود على عناصر غذائية متنوعة، أهمها الأحماض الأمينية، والببتيدات، والبروتينات، والإنزيمات، والجليكوسيدات، والفيتامينات، والدهون، والمواد غير العضوية، والكربوهيدرات، والمركبات المحتوية على الكبريت.تشمل الفيتامينات الموجودة في الثوم الأسود بشكل أساسي فيتامين ب. بالإضافة إلى ذلك، لا يحتوي الثوم الأسود على الأليسين والأحماض الأمينية والفيتامينات فحسب، بل يحتوي أيضًا على السكريات المختزلة (الجلوكوز والفركتوز بشكل أساسي)، والسكروز، والسكريات، وما إلى ذلك.

يتم إنتاج مسحوق مستخلص الثوم الأسود عن طريق الثوم الأسود المخمر كمادة خام، باستخدام الماء النقي والإيثانول الطبي كمذيب للاستخلاص، والتغذية والاستخلاص وفقًا لنسبة استخلاص محددة.يمكن أن يخضع الثوم الأسود لتفاعل ميلارد أثناء التخمير، وهي عملية كيميائية بين الأحماض الأمينية والسكريات المختزلة.

البوليفينول:يتم تحويل بوليفينول الثوم الأسود الموجود في مستخلص الثوم الأسود من الأليسين أثناء التخمير.لذلك، بالإضافة إلى كمية صغيرة من الأليسين، يوجد أيضًا جزء من بوليفينول الثوم الأسود في مستخلص الثوم الأسود.البوليفينول هو نوع من المغذيات الدقيقة التي يمكن العثور عليها في بعض الأطعمة النباتية.فهي غنية بمضادات الأكسدة ولها العديد من التأثيرات المفيدة على جسم الإنسان.

إس-أليل-سيستين (SAC):وقد ثبت أن هذا المركب هو العنصر النشط الأساسي في الثوم الأسود.وفقا للبحث العلمي، تم التحقق من أن تناول أكثر من 1 ملغ من SAC يخفض نسبة الكوليسترول في حيوانات التجارب، بما في ذلك حماية القلب والكبد.

بالإضافة إلى المكونين المذكورين أعلاه، يحتوي مستخلص الثوم الأسود على أثر S-Allylmercaptocysteine ​​(SAMC)، Diallyl Sulfide، Triallyl Sulfide، Diallyl Disulfide، Diallyl Polysulfide، Tetrahydro-beta-carbolines، Selenium، N- fructosyl glutamate، ومكونات أخرى.

وظيفة مستخلص الثوم الأسود:

1. مكافحة السرطان والآثار المضادة للسرطان.يمكن لمستخلص الثوم الأسود تحسين القدرة المضادة للورم لدى الفئران.لذلك، تم توضيح آلية التأثيرات المضادة للورم باستخدام خطوط زراعة خلايا الطحال في الفئران التي تم تغذيتها بمستخلص الثوم الأسود؛وجدت هذه الدراسة أن الثوم الأسود يمكن أن يقلل من حجم الورم الليفي في الفئران BALB/c بنسبة 50% من المجموعة الضابطة، مما يشير إلى أن الثوم الأسود لديه قدرة قوية ضد الورم.
2. تأثير مضاد للشيخوخة: يحتوي مستخلص الثوم الأسود على بروتين سيلينوبروتين وعديدات السكاريد السيلينو، والتي لها قدرة قوية على الكسح ضد الجذور الحرة للأكسيد الفائق وجذور الهيدروكسيل، وبالتالي تلعب دورًا مضادًا للشيخوخة.وأظهر البحث أن مستخلص الإيثانول من الثوم الأسود له دور معين في تأخير الشيخوخة.كما وجد أن الثوم الأسود يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية والكبريتيدات العضوية والفيتامينات وغيرها من المواد، والتي لها أيضًا دور معين في الوقاية من تصلب الشرايين ومكافحة الشيخوخة.كما أن عنصر الجرمانيوم الموجود في الثوم الأسود له أيضًا تأثيرات مضادة للشيخوخة.
3. حماية الكبد: يحتوي الثوم الأسود على نشاط قوي مضاد للأكسدة، والذي يمكن أن يحمي الكبد عن طريق تثبيط تلف إنزيمات بيروكسيد الدهون في بنية غشاء خلايا الكبد.يحتوي الثوم الأسود أيضًا على العديد من الأحماض الأمينية، مثل ألانين والأسباراجين، والتي يمكن أن تعزز وظائف الكبد وتلعب دورًا في حماية الكبد.
4. أظهرت الأبحاث حول تعزيز وظيفة المناعة أن الزيت المتطاير القابل للذوبان في الدهون الموجود في الثوم الأسود يمكن أن يعزز بشكل كبير وظيفة البلعمة للبلاعم ويعزز جهاز المناعة.الأليسينله وظيفة تنشيط أغشية الخلايا المكونة من السكريات والدهون، وتحسين نفاذيتها، وتعزيز استقلاب الخلايا، وحيويتها، وتعزيز جهاز المناعة في الجسم؛بالإضافة إلى ذلك، فإن كل 100 جرام من الثوم الأسود غنية بـ 170 ملجم من الليسين، و223 ملجم من السيرين، و7 ملجم من VC، وكلها لها تأثير على تعزيز جهاز المناعة البشري.كما أنه يحتوي على 1.4 ملغ من الزنك، الذي يشارك في تخليق الهرمونات ويمكن أن يحسن جهاز المناعة البشري.
5. تعمل وظيفة الأليسين والأليناز المضادة للأنفلونزا على إنتاج الأليسين عند التلامس، والذي له تأثير مضاد للجراثيم ومبيد للجراثيم واسع النطاق.له تأثير قتل على العشرات من الفيروسات الوبائية والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض المختلفة.بالإضافة إلى ذلك، فإن المواد المتطايرة والمستخلصات (المركبات المحتوية على الكبريت) من الثوم الأسود لها تأثيرات مثبطة ومبيدة للجراثيم بشكل كبير على البكتيريا المسببة للأمراض المختلفة في المختبر، مما يجعله أكثر النباتات الطبيعية المضادة للبكتيريا والقاتلة للجراثيم التي تم اكتشافها حتى الآن.
6. تعزيز وظيفة التعافي البدني لمرضى السكري يمكن أن يؤثر الثوم الأسود على تخليق الجليكوجين في الكبد، ويقلل مستوى السكر في الدم ويزيد مستوى الأنسولين في البلازما.يمكن أن يقلل الثوم من مستوى السكر في الدم لدى الأشخاص الطبيعيين.يحتوي الثوم الأسود أيضًا على S-ميثيل سيستئين سلفوكسيد وS-أليلسيستين سلفوكسيد.هذا المركب الكيميائي المحتوي على الكبريت يمكن أن يثبط إنزيم G-6-P NADPH، ويمنع تلف جزيرة البنكرياس، وله تأثير خافض لسكر الدم.ثاني كبريتيد الأليل الموجود في الثوم الأسود له هذا التأثير أيضًا؛تحتوي القلويدات الموجودة في الثوم الأسود أيضًا على مكونات تعمل على خفض نسبة السكر في الدم، وزيادة وظيفة الأنسولين، والأهم من ذلك أنه ليس لها أي تأثير على مستويات السكر الطبيعية في الدم.
7. مضاد للأكسدةالأليسينهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي يمكنها تحييد وإزالة الجذور الحرة التي تنتجها البيروكسيدات، وبالتالي يكون لها تأثير جيد على الكبد في الطب الصيني التقليدي.
8. ينتمي عديد السكاريد في الثوم إلى فئة الفركتوز من الإينولين، والذي يعتبر مادة حيوية فعالة وله وظيفة التنظيم ثنائي الاتجاه للميكروبات المعوية البشرية.مستخلص عديد السكاريد بالثوم له تأثير مرطب ومزيل للبراز على الفئران النموذجية للإمساك.أثناء عملية تخمير الثوم الأسود، يتحلل الفركتوز إلى قليل الفركتوز، مما لا يزيد من الحلاوة فحسب، بل يسهل أيضًا الامتصاص العضوي.

9. الأليسين وكبريتيد البروبيلين السائل الزيتي الأبيض (CH2CH2CH2-S) الموجود في الثوم الأسود هما المكونات الرئيسية التي لها تأثيرات مبيد للجراثيم وتأثيرات مضادة للجراثيم واسعة النطاق.لديهم آثار مبيد للجراثيم على العشرات من الفيروسات الوبائية والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض المختلفة.يمكن لهذا النوع من الأليسين أن يقتل على الفور بكتيريا التيفوئيد، وبكتيريا الزحار، وفيروسات الأنفلونزا، وما إلى ذلك، حتى عند تخفيفه 100000 مرة.المواد المتطايرة والمستخلصات والأليسين الموجودة في الثوم الأسود لها تأثيرات مثبطة أو مبيدة للجراثيم على العديد من البكتيريا المسببة للأمراض في المختبر.هذه المركبات المحتوية على الكبريت لها أيضًا تأثير مثبط ومبيد للجراثيم قوي على الفطريات المسببة للتلف، بكثافة تعادل أو حتى أقوى من المواد الحافظة الكيميائية مثل حمض البنزويك وحمض السوربيك.وهي حاليا أكثر النباتات الطبيعية المضادة للبكتيريا المكتشفة.الثوم الموجود في الثوم الأسود له تأثير مضاد للجراثيم واسع النطاق.له تأثير مبيد للجراثيم على مجموعة متنوعة من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض مثل فيروس التهاب السحايا النخاعي الوبائي، فيروس الأنفلونزا، فيروس التهاب الدماغ الياباني، فيروس التهاب الكبد، المكورات المستخفية الجديدة، المكورات الرئوية، المبيضات، عصية السل، عصية التيفوئيد، عصية نظيرة التيفية، الأميبا، المشعرة المهبلية، الكساح. ، المكورات العنقودية، عصية الزحار، ضمة الكوليرا، وما إلى ذلك. مع تطور التكنولوجيا، تطور الثوم الأسود من صناعة غذائية واحدة إلى صناعات متعددة مثل مستحضرات التجميل والمنتجات الصحية والطب بسبب قيمته الصحية الغذائية والطبية العالية للغاية.كما تتنوع المنتجات المعنية بشكل رئيسي، بما في ذلك الثوم الأسود، وكبسولات الثوم الأسود، وصلصة الثوم الأسود، وأرز الثوم الأسود، وهريس الثوم الأسود، وشرائح الثوم الأسود، وغيرها من المنتجات.ينعكس تطبيق الثوم الأسود بشكل رئيسي في قيمته الغذائية الصالحة للأكل وقيمته الصحية الطبية.