Ապրանքային անուն:Սև սխտորի էքստրակտ
Բուսաբանական աղբյուրAllium sativum L.
CASNo:21392-57-4
Այլ անուն: ՏարեցՍև սխտորի էքստրակտ;Umeken սև սխտորի էքստրակտ;ՖերմենտացվածՍև սխտորի էքստրակտ փոշի;
Samsung սև սխտորի էքստրակտ;Կորեայի սև սխտորի էքստրակտ
Վերլուծություն:Պոլիֆենոլներ, S-Allyl-L-Cysteine (SAC)
Տեխնիկական պայմաններ:1% ~ 3% պոլիֆենոլներ;1% S-Allyl-L-Cysteine (SAC)
Գույնը:Բրաունփոշի՝ բնորոշ հոտով և համով
ԳՄՕԿարգավիճակը՝ ԳՄՕ-ի անվճար
Լուծելիություն՝ լուծելի է ջրում
Փաթեթավորում՝ 25 կգ մանրաթելային թմբուկների մեջ
Պահպանում. Պահել տարան չբացված զով, չոր տեղում, հեռու պահել ուժեղ լույսից
Պահպանման ժամկետը՝ 24 ամիս՝ արտադրության օրվանից
Սև սխտորի քիմիական բաղադրության մեջ կա ավելի քան երեսուն միացություն՝ հիմնականում 11 տեսակ՝ 3,3-դիթիո-1-պրոպեն, դիալիլ դիսուլֆիդ մոնօքսիդ (ալիցին, CH2=CH-CH2-SOSCH2-CH=CH2):,Բնության մեջ չափազանց անկայուն է, հակված է ինքնախտացման՝ ալենի սինթեզման համար, որը նաև հայտնի է որպես ալիցին (դիալիլ թիոսուլֆոնատ), մեթիլալիլ ծծումբ (CH3-S-CH2-CH=CH2), 1-մեթիլ-2-պրոպիլ դիսուլֆիդ-3-մեթօքսիհեքսան, էթիլիդեն: [1,3] դիթիան S. S-դիպրոպիլդիթիոացետատ, դիալիլ դիսուլֆիդ (CH2=CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2), դիալիլ տրիսուլֆիդ (CH2=CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2Քիմիական գիրք), դիալիլ տետրասուլֆիդ (CH2=CH-CH2-SSS-CH2-CH=CH2), դիալիլ թիոսուլֆատ (CH2=CH-CH2-SO2-S-CH2-CH=CH2):Սև սխտորին բնորոշ ծծմբ պարունակող միացությունները ներկայումս համարվում են սև սխտորի հիմնական կենսաակտիվ նյութերը:Սև սխտորի մեջ միկրոէլեմենտների ամենաբարձր պարունակությունը կալիումն է, որին հաջորդում են մագնեզիումը, նատրիումը, կալցիումը, երկաթը և ցինկը:Սև սխտորը պարունակում է տարբեր սննդանյութեր՝ հիմնականում ամինաթթուներ, պեպտիդներ, սպիտակուցներ, ֆերմենտներ, գլիկոզիդներ, վիտամիններ, ճարպեր, անօրգանական նյութեր, ածխաջրեր և ծծումբ պարունակող միացություններ։Սև սխտորի վիտամինները հիմնականում ներառում են վիտամին B: Բացի այդ, սև սխտորը պարունակում է ոչ միայն ալիցին, ամինաթթուներ, վիտամիններ, այլև վերականգնող շաքարներ (հիմնականում գլյուկոզա և ֆրուկտոզա), սախարոզա, պոլիսաքարիդներ և այլն:
Սև սխտորի էքստրակտի փոշին արտադրվում է ֆերմենտացված սև սխտորի կողմից որպես հումք՝ օգտագործելով մաքրված ջուր և բժշկական կարգի էթանոլ՝ որպես արդյունահանման լուծիչ, կերակրելով և արդյունահանելով՝ ըստ արդյունահանման հատուկ հարաբերակցության:Սև սխտորը խմորման ժամանակ կարող է ենթարկվել Maillard-ի ռեակցիայի՝ քիմիական գործընթաց ամինաթթուների և վերականգնող շաքարների միջև:
Պոլիֆենոլներ.սև սխտորի պոլիֆենոլները սև սխտորի էքստրակտում վերածվում են ալիցինից խմորման ընթացքում:Ուստի, բացի փոքր քանակությամբ ալիցինից, սև սխտորի էքստրակտում կա նաև սև սխտորի պոլիֆենոլների մի մասը։Պոլիֆենոլները միկրոտարրերի մի տեսակ են, որը կարելի է գտնել որոշ բուսական մթերքներում:Նրանք հարուստ են հակաօքսիդանտներով և ունեն բազմաթիվ օգտակար ազդեցություններ մարդու օրգանիզմի վրա։
S-Allyl-Cysteine (SAC):Ապացուցված է, որ այս միացությունը սև սխտորի հիմնական ակտիվ բաղադրիչն է:Համաձայն գիտական հետազոտությունների, ավելի քան 1 մգ SAC-ի ընդունումը հաստատվել է փորձարարական կենդանիների մոտ խոլեստերինի նվազեցման համար, ներառյալ սիրտը և լյարդը պաշտպանելը:
Բացի վերը նշված երկու բաղադրիչներից, սև սխտորի էքստրակտը պարունակում է հետքեր S-Allylmercaptocystaine (SAMC), Diallyl Sulfide, Triallyl Sulfide, Diallyl Disulfide, Diallyl Polysulfide, Tetrahydro-beta-carbolines, Selenium, N-fructosyl glutamate և այլ բաղադրիչներ:
Սև սխտորի էքստրակտի գործառույթը.
- Հակաքաղցկեղային և հակաքաղցկեղային ազդեցություն.Սև սխտորի մզվածքը կարող է բարելավել մկների հակաուռուցքային կարողությունը։Հետևաբար, հակաուռուցքային ազդեցության մեխանիզմը պարզաբանվեց՝ օգտագործելով սև սխտորի էքստրակտով սնվող մկների փայծաղի բջիջների կուլտուրայի գծերը.Այս ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ սև սխտորը կարող է նվազեցնել ֆիբրոսարկոմայի չափը BALB/c մկների մոտ հսկիչ խմբի 50%-ով, ինչը ցույց է տալիս, որ սև սխտորն ունի ուժեղ հակաուռուցքային ունակություն:
- Հակածերացման ազդեցություն. Սև սխտորի էքստրակտը պարունակում է սելենոպրոտեին և սելենոպոլիսաքարիդներ, որոնք ուժեղ մաքրող հատկություն ունեն սուպերօքսիդի ազատ ռադիկալների և հիդրօքսիլ ռադիկալների դեմ՝ այդպիսով խաղալով հակատարիքային դեր:Հետազոտությունը ցույց է տվել, որ սև սխտորի էթանոլային էքստրակտը որոշակի դեր ունի ծերացումը հետաձգելու գործում։Պարզվել է նաև, որ սև սխտորը պարունակում է բազմաթիվ ամինաթթուներ, օրգանական սուլֆիդներ, վիտամիններ և այլ նյութեր, որոնք նույնպես որոշակի դեր ունեն աթերոսկլերոզի կանխարգելման և ծերացման դեմ։Սև սխտորի մեջ առկա գերմանիումի տարրն ունի նաև հակատարիքային ազդեցություն։
- Լյարդի պաշտպանություն. սև սխտորն ունի ուժեղ հակաօքսիդանտ ակտիվություն, որը կարող է պաշտպանել լյարդը՝ արգելակելով լիպիդային պերօքսիդացման ֆերմենտների վնասը լյարդի բջիջների մեմբրանի կառուցվածքին:Սև սխտորը պարունակում է նաև բազմաթիվ ամինաթթուներ, ինչպիսիք են ալանինը և ասպարագինը, որոնք կարող են լավացնել լյարդի աշխատանքը և դեր խաղալ լյարդի պաշտպանության գործում:
- Իմունային ֆունկցիայի բարձրացման վերաբերյալ հետազոտությունները ցույց են տվել, որ սև սխտորի մեջ պարունակվող ճարպային ցնդող յուղը կարող է զգալիորեն ուժեղացնել մակրոֆագների ֆագոցիտային ֆունկցիան և ուժեղացնել իմունային համակարգը:Ալիցինունի շաքարավազներից և լիպիդներից կազմված բջջային թաղանթների ակտիվացման, դրանց թափանցելիության բարելավման, բջիջների նյութափոխանակության, կենսունակության և օրգանիզմի իմունային համակարգի ամրապնդման գործառույթը.Բացի այդ, յուրաքանչյուր 100 գ սև սխտորը հարուստ է 170 մգ լիզինով, 223 մգ սերինով և 7 մգ VC-ով, որոնք բոլորն էլ ուժեղացնում են մարդու իմունային համակարգը:Այն նաև պարունակում է 1,4 մգ ցինկ, որը մասնակցում է հորմոնների սինթեզին և կարող է բարելավել մարդու իմունային համակարգը:
- Ալիցինի և ալլիինազի հակագրիպային ֆունկցիան շփման ժամանակ առաջացնում է ալիցին, որն ունի լայն սպեկտրի հակաբակտերիալ և բակտերիալ ազդեցություն:Այն սպանող ազդեցություն ունի տասնյակ համաճարակային վիրուսների և տարբեր պաթոգեն միկրոօրգանիզմների վրա։Բացի այդ, սև սխտորի ցնդող նյութերը և քաղվածքները (ծծմբ պարունակող միացություններ) ունեն զգալի արգելակող և մանրէասպան ազդեցություն տարբեր պաթոգեն բակտերիաների վրա in vitro, ինչը նրան դարձնում է մինչ այժմ հայտնաբերված ամենահակաբակտերիալ և բակտերիալ բնական բույսը:
- Նպաստել շաքարային դիաբետով հիվանդների ֆիզիկական վերականգնման գործառույթին Սև սխտորը կարող է ազդել լյարդում գլիկոգենի սինթեզի վրա, նվազեցնել արյան շաքարի մակարդակը և բարձրացնել պլազմայում ինսուլինի մակարդակը:Սխտորը կարող է նվազեցնել նորմալ մարդկանց արյան շաքարի մակարդակը։Սև սխտորը պարունակում է նաև S-methylcysteine sulfoxide և S-allylcysteine sulfoxide:Այս ծծումբ պարունակող քիմիական գրքի միացությունը կարող է արգելակել G-6-P NADPH ֆերմենտը, կանխել ենթաստամոքսային գեղձի կղզիների վնասումը և ունի հիպոգլիկեմիկ ազդեցություն;Այս ազդեցությունն ունի նաև սև սխտորի ալիլ դիսուլֆիդը.Սև սխտորի մեջ պարունակվող ալկալոիդներն ունեն նաև այնպիսի բաղադրիչներ, որոնք նվազեցնում են արյան շաքարը, բարձրացնում են ինսուլինի ֆունկցիան և, որ ավելի կարևոր է, այն չի ազդում արյան շաքարի նորմալ մակարդակի վրա։
- ՀակաօքսիդանտԱլիցինբնական հակաօքսիդանտ է, որը կարող է չեզոքացնել և վերացնել պերօքսիդների կողմից արտադրվող ազատ ռադիկալները՝ այդպիսով ունենալով լավ լյարդի պաշտպանիչ ազդեցություն ավանդական չինական բժշկության մեջ:
- Սխտորի պոլիսախարիդները պատկանում են ինուլինի ֆրուկտոզայի դասին, որը համարվում է արդյունավետ նախաբիոտիկ և ունի մարդու աղիքային միկրոբիոտայի երկկողմանի կարգավորման գործառույթ:Սխտորի պոլիսախարիդային էքստրակտը խոնավեցնող և կեղտոտող ազդեցություն ունի փորկապություն ունեցող մկների վրա:Սև սխտորի խմորման գործընթացում ֆրուկտոզան քայքայվում է օլիգոֆրուկտոզայի, որը ոչ միայն ավելացնում է քաղցրությունը, այլև հեշտացնում է օրգանական կլանումը:
9. Սև սխտորի մեջ առկա ալիցինը և սպիտակ յուղոտ հեղուկ պրոպիլեն սուլֆիդը (CH2CH2CH2-S) հիմնական բաղադրիչներն են, որոնք ունեն մանրէասպան ազդեցություն և լայն սպեկտրի հակաբակտերիալ ազդեցություն:Նրանք մանրէասպան ազդեցություն ունեն տասնյակ համաճարակային վիրուսների և տարբեր պաթոգեն միկրոօրգանիզմների վրա։Ալիցինի այս տեսակը կարող է ակնթարթորեն սպանել տիֆի բակտերիաները, դիզենտերիային բակտերիաները, գրիպի վիրուսները և այլն, նույնիսկ եթե այն նոսրացվի 100000 անգամ:Սև սխտորի ցնդող նյութերը, մզվածքը և ալիցինը զգալի արգելակող կամ բակտերիալ ազդեցություն ունեն տարբեր պաթոգեն բակտերիաների վրա in vitro:Ծծումբ պարունակող այս միացությունները նաև ուժեղ արգելակող և բակտերիալ ազդեցություն ունեն փչացող սնկերի վրա՝ ինտենսիվությամբ համարժեք կամ նույնիսկ ավելի ուժեղ, քան քիմիական կոնսերվանտները, ինչպիսիք են բենզոյան թթուն և սորբինաթթուն:Դրանք ներկայումս հայտնաբերված ամենահակաբակտերիալ բնական բույսերն են:Սև սխտորի մեջ պարունակվող սխտորն ունի լայն սպեկտրի հակաբակտերիալ ազդեցություն։Այն մանրէասպան ազդեցություն ունի մի շարք պաթոգեն միկրոօրգանիզմների վրա, ինչպիսիք են ողնուղեղային մենինգիտի համաճարակային վիրուսը, գրիպի վիրուսը, ճապոնական էնցեֆալիտի վիրուսը, հեպատիտի վիրուսը, նոր կրիպտոկոկը, պնևմոկոկը, կանդիդա, տուբերկուլյոզային բացիլը, որովայնային տիֆը, պարատիֆոիդ թրթուրը , ստաֆիլոկոկ, դիզենտերիային բացիլ, խոլերայի վիբրիո և այլն: Տեխնոլոգիաների զարգացման հետ մեկտեղ սև սխտորը մեկ սննդի արդյունաբերությունից վերածվել է բազմաթիվ ոլորտների, ինչպիսիք են կոսմետիկան, առողջապահական արտադրանքը և բժշկությունը՝ շնորհիվ իր չափազանց բարձր սննդային և բժշկական առողջության արժեքի:Ներգրավված ապրանքները նույնպես բազմազան են, հիմնականում ներառում են սև սխտոր, սև սխտորի պարկուճներ, սև սխտորի սոուս, սև սխտորի բրինձ, սև սխտորի խյուս, սև սխտորի կտորներ և այլ ապրանքներ:Սև սխտորի կիրառումը հիմնականում արտահայտվում է նրա ուտելի սննդային արժեքով և բուժիչ առողջարար արժեքով:
