නිෂ්පාදන නාමය:කළු සුදුළූණු සාරය
උද්භිද මූලාශ්රය:ඇලියම් සැටිවම් එල්.
CASNo:21392-57-4
වෙනත් නම: වයස්ගතකළු සුදුළූණු සාරය;Umeken කළු සුදුළූණු සාරය;පැසුණුකළු සුදුළූණු සාරය කුඩු;
සැම්සුන් කළු සුදුළූණු සාරය;කොරියාවේ කළු සුදුළූණු සාරය
විශ්ලේෂණය:Polyphenols, S-Allyl-L-Cysteine (SAC)
පිරිවිතර:1% ~ 3% පොලිෆෙනෝල්;1% S-Allyl-L-Cysteine (SAC)
වර්ණ:දුඹුරුලාක්ෂණික සුවඳ සහ රසය සහිත කුඩු
GMOතත්ත්වය: GMO නොමිලේ
ද්‍රාව්‍යතාව: ජලයේ ද්‍රාව්‍ය වේ
ඇසුරුම් කිරීම: 25kgs කෙඳි බෙර වල
ගබඩා කිරීම: කන්ටේනරය සිසිල් වියළි ස්ථානයක විවෘත කර තබන්න, ශක්තිමත් ආලෝකයෙන් ඈත් කරන්න
රාක්ක ආයු කාලය: නිෂ්පාදිත දින සිට මාස 24
කළු සුදුළූණු වල රසායනික සංයුතියේ සංයෝග තිහකට වඩා ඇත, ප්‍රධාන වශයෙන් වර්ග 11 ක් ඇත: 3,3-ඩිතියෝ-1-ප්‍රොපීන්, ඩයලිල් ඩයිසල්ෆයිඩ් මොනොක්සයිඩ් (ඇලිසින්, CH2=CH-CH2-SOSCH2-CH=CH2,ස්වභාවධර්මයේ අතිශයින්ම අස්ථායී, ඇලීන් සංස්ලේෂණය කිරීමට ස්වයං ඝනීභවනය වීමේ ප්‍රවණතාවය, ඇලිසින් (ඩයලිල් තයෝසල්ෆොනේට්), මෙතිලලිල් සල්ෆර් (CH3-S-CH2-CH=CH2), 1-මෙතිල්-2-ප්‍රොපයිල් ඩයිසල්ෆයිඩ්-3-මෙතොක්සයිඩෙක්සෙන්, [1,3] ඩිතියන් එස්.එස්-ඩිප්‍රොපිල්ඩිතියෝඇසිටේට්, ඩයලිල් ඩයිසල්ෆයිඩ් (CH2=CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2), ඩයලිල් ට්‍රයිසල්ෆයිඩ් (CH2=CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2රසායනික පොත), ඩයලිල් ටෙට්‍රාසල්ෆයිඩ් (CH2=CH-CH2-SSS-CH2-CH=CH2), ඩයලිල් තයෝසල්ෆේට් (CH2=CH-CH2-SO2-S-CH2-CH=CH2).කළු සුදුළුණුවලට අනන්‍ය වූ සල්ෆර් අඩංගු සංයෝග දැනට කළු සුදුළූනුවල ඇති ප්‍රධාන ජෛව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය ලෙස සැලකේ.කළු සුදුළූනු වල ඇති මූලද්‍රව්‍යවල ඉහළම අන්තර්ගතය වන්නේ පොටෑසියම් වන අතර ඉන් පසුව මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, කැල්සියම්, යකඩ සහ සින්ක් වේ.කළු සුදුළූණු වල විවිධ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වේ, ප්‍රධාන වශයෙන් ඇමයිනෝ අම්ල, පෙප්ටයිඩ, ප්‍රෝටීන, එන්සයිම, ග්ලයිකෝසයිඩ්, විටමින්, මේද, අකාබනික ද්‍රව්‍ය, කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ සල්ෆර් අඩංගු සංයෝග.කළු සුදුළූණු වල ඇති විටමින් ප්‍රධාන වශයෙන් විටමින් බී ඇතුළත් වේ. ඊට අමතරව, කළු සුදුළූණු වල ඇලිසින්, ඇමයිනෝ අම්ල, විටමින් පමණක් නොව, සීනි (ප්‍රධාන වශයෙන් ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස්), සුක්‍රෝස්, පොලිසැකරයිඩ ආදියද අඩංගු වේ.
කළු සුදුළුණු සාරය කුඩු නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ පැසවන ලද කළු සුදුළූණු අමුද්‍රව්‍ය ලෙස, පිරිසිදු ජලය සහ වෛද්‍ය ශ්‍රේණියේ එතනෝල් නිස්සාරණ ද්‍රාවකයක් ලෙස භාවිතා කර, නිශ්චිත නිස්සාරණ අනුපාතයකට අනුව පෝෂණය කිරීම සහ නිස්සාරණය කිරීමෙනි.ඇමයිනෝ අම්ල සහ සීනි අඩු කිරීම අතර රසායනික ක්‍රියාවලියක් වන පැසවීමේදී කළු සුදුළුණු Maillard ප්‍රතික්‍රියාවකට ලක් විය හැක.
පොලිෆෙනෝල්:කළු සුදුළුණු සාරය තුළ ඇති කළු සුදුළුණු පොලිෆෙනෝල් පැසවීමේදී ඇලිසින් වලින් පරිවර්තනය වේ.එමනිසා, ඇලිසින් කුඩා ප්‍රමාණයට අමතරව, කළු සුදුළූනු සාරය තුළ කළු සුදුළූනු පොලිෆෙනෝල් කොටසක් ද ඇත.Polyphenols යනු සමහර ශාක ආහාර වල දක්නට ලැබෙන ක්ෂුද්ර පෝෂක වර්ගයකි.ඒවා ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් පොහොසත් වන අතර මිනිස් සිරුරට බොහෝ වාසිදායක බලපෑම් ඇති කරයි.
S-Allyl-Cysteine (SAC):මෙම සංයෝගය කළු සුදුළූණු වල අත්‍යවශ්‍ය ක්‍රියාකාරී අමුද්‍රව්‍ය බව ඔප්පු වී ඇත.විද්‍යාත්මක පර්යේෂණ වලට අනුව, හෘදය සහ අක්මාව ආරක්ෂා කිරීම ඇතුළුව පර්යේෂණාත්මක සතුන්ගේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම සඳහා SAC 1 mg ට වඩා ගැනීම තහවුරු කර ඇත.
ඉහත සංරචක දෙකට අමතරව, කළු සුදුළූනු සාරය තුළ S-Allylmercaptocystaine (SAMC), Diallyl Sulfide, Triallyl Sulfide, Diallyl Diallulfide, Diallyl Polysulfide, Tetrahydro-beta-carbolines, Selenium, N-fructosyl glutamate සහ අනෙකුත් සංරචක අඩංගු වේ.
කළු සුදුළූණු සාරය කාර්යය:
- පිළිකා නාශක සහ පිළිකා නාශක බලපෑම්.කළු සුදුළූණු සාරය මීයන්ගේ පිළිකා මර්දන හැකියාව වැඩි දියුණු කළ හැකිය.එබැවින්, කළු සුදුළූනු සාරය සමඟ පෝෂණය කරන ලද මීයන්ගේ ප්ලීහාව සෛල සංස්කෘතික රේඛා භාවිතයෙන් පිළිකා නාශක බලපෑම් පිළිබඳ යාන්ත්‍රණය පැහැදිලි කරන ලදී;මෙම අධ්‍යයනයෙන් සොයාගෙන ඇත්තේ කළු සුදුළුණුවලට BALB/c මීයන්ගේ ෆයිබ්‍රෝසාර්කෝමා ප්‍රමාණය පාලන කාණ්ඩයෙන් 50% කින් අඩු කළ හැකි බවයි, කළු සුදුළූණු ප්‍රබල ප්රති-ගැටිති හැකියාවක් ඇති බව පෙන්නුම් කරයි.
- වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ බලපෑම: කළු සුදුළූනු සාරය තුළ සෙලෙනොප්‍රෝටීන් සහ සෙලෙනොපොලිසැකරයිඩ අඩංගු වන අතර, සුපර් ඔක්සයිඩ් නිදහස් රැඩිකලුන් සහ හයිඩ්‍රොක්සයිල් රැඩිකලුන්ට එරෙහිව ශක්තිමත් ඉවත් කිරීමේ හැකියාවක් ඇති අතර එමඟින් වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.කළු සුදුළුණු වල ඇති එතනෝල් සාරය වයස්ගත වීම ප්රමාද කිරීම සඳහා යම් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන බව පර්යේෂණයෙන් පෙන්නුම් කරයි.කළු සුදුළූණු වල බොහෝ ඇමයිනෝ අම්ල, කාබනික සල්ෆයිඩ්, විටමින් සහ වෙනත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන බව ද එය ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම සහ වයස්ගත වීම වැළැක්වීම සඳහා යම් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.කළු සුදුළුණු වල ඇති ජර්මේනියම් මූලද්‍රව්‍ය වයස්ගත වීම වළක්වන බලපෑම් ද ඇත.
- අක්මා ආරක්ෂණය: කළු සුදුළූණු වල ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වයක් ඇති අතර, අක්මාව සෛල පටල ව්‍යුහයට ලිපිඩ පෙරොක්සයිඩකරණ එන්සයිම වල හානිය වළක්වා අක්මාව ආරක්ෂා කළ හැකිය.කළු සුදුළූණු වල ඇලනින් සහ ඇස්පරජින් වැනි බොහෝ ඇමයිනෝ අම්ල ද අඩංගු වන අතර එමඟින් අක්මාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර අක්මාව ආරක්ෂා කිරීමේ කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
- ප්‍රතිශක්තිකරණ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම පිළිබඳ පර්යේෂණ මගින් පෙන්වා දී ඇත්තේ කළු සුදුළූණු වල ඇති මේද ද්‍රාව්‍ය වාෂ්පශීලී තෙල් මගින් මැක්‍රෝෆේජ් වල ෆාගෝසයිටික් ක්‍රියාකාරිත්වය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි දියුණු කර ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය වැඩි දියුණු කළ හැකි බවයි.ඇලිසින්සීනි සහ ලිපිඩ වලින් සමන්විත සෛල පටල සක්‍රීය කිරීම, ඒවායේ පාරගම්යතාව වැඩි දියුණු කිරීම, සෛල පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කිරීම, ජීව ශක්තිය සහ ශරීරයේ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය වැඩි දියුණු කිරීමේ කාර්යය ඇත;මීට අමතරව, සෑම කළු සුදුළූණු ග්‍රෑම් 100 ක්ම ලයිසීන් 170mg, සෙරීන් 223mg සහ VC 7mg වලින් පොහොසත් වන අතර මේ සියල්ල මිනිස් ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය වැඩි දියුණු කිරීමේ බලපෑමක් ඇති කරයි.එහි සින්ක් මිලිග්‍රෑම් 1.4 ක් ද අඩංගු වන අතර එය හෝමෝන සංස්ලේෂණයට සම්බන්ධ වන අතර මිනිස් ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.
- ඇලිසින් සහ ඇලියිනේස් හි ප්රති-ඉන්ෆ්ලුවෙන්සා ක්‍රියාකාරිත්වය ස්පර්ශයෙන් ඇලිසින් නිපදවන අතර එය පුළුල් වර්ණාවලී ප්රතිබැක්ටීරීය සහ බැක්ටීරියා නාශක බලපෑමක් ඇති කරයි.එය වසංගත වෛරස් දුසිම් ගනනක් සහ විවිධ ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් මත මාරාන්තික බලපෑමක් ඇත.මීට අමතරව, කළු සුදුළූණු වල වාෂ්පශීලී ද්‍රව්‍ය සහ සාරය (සල්ෆර් අඩංගු සංයෝග) vitro හි විවිධ ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා වලට සැලකිය යුතු නිෂේධන සහ බැක්ටීරියා නාශක බලපෑම් ඇති අතර, එය මෙතෙක් සොයාගෙන ඇති වඩාත්ම ප්රතිබැක්ටීරීය හා බැක්ටීරියා නාශක ස්වභාවික ශාකය බවට පත් කරයි.
- දියවැඩියා රෝගීන්ගේ භෞතික ප්‍රතිසාධන ක්‍රියාකාරිත්වය ප්‍රවර්ධනය කරන්න කළු සුදුළූණු අක්මාවේ ග්ලයිකෝජන් සංශ්ලේෂණයට බලපායි, එහි රුධිර සීනි මට්ටම අඩු කරයි සහ ප්ලාස්මා ඉන්සියුලින් මට්ටම වැඩි කරයි.සුදු ළුණු වලට සාමාන්‍ය මිනිසුන්ගේ රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කරන්න පුළුවන්.කළු සුදුළූණු වල S-methylcysteine sulfoxide සහ S-allylcysteine sulfoxide ද අඩංගු වේ.මෙම සල්ෆර් අඩංගු රසායනික පොත් සංයෝගය G-6-P එන්සයිම NADPH නිෂේධනය කළ හැකිය, අග්න්‍යාශයේ අයිලට් හානි වැළැක්වීම සහ හයිපොග්ලයිසමික් බලපෑමක් ඇති කරයි;කළු සුදුළූණු වල ඇති ඇලිල් ඩයිසල්ෆයිඩ් ද මෙම බලපෑම ඇත;කළු සුදුළූණු වල අඩංගු ඇල්කලෝයිඩ් ද රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කරන, ඉන්සියුලින් ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කරන සංරචක ඇති අතර වඩාත් වැදගත් ලෙස එය සාමාන්‍ය රුධිර සීනි මට්ටමට බලපාන්නේ නැත.
- ප්රතිඔක්සිකාරකයඇලිසින්පෙරොක්සයිඩ් මගින් නිපදවන නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කර ඉවත් කළ හැකි ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන අතර එමඟින් සාම්ප්‍රදායික චීන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ හොඳ හෙපටොප්‍රොටෙක්ටිව් බලපෑමක් ඇත.
- සුදුළූනු පොලිසැකරයිඩ ඉනුලින් හි ෆෲක්ටෝස් පන්තියට අයත් වන අතර එය කාර්යක්ෂම ප්‍රීබියොටික් ලෙස සලකනු ලබන අතර මානව අන්ත්‍ර ක්ෂුද්‍රජීවයේ ද්විපාර්ශ්වික නියාමනයේ ක්‍රියාකාරිත්වය ඇත.සුදුළූනු පොලිසැකරයිඩ සාරය මලබද්ධය ආකෘතිය මීයන් මත මොයිස්චරයිසින් සහ මලපහ කිරීමේ බලපෑමක් ඇත.කළු සුදුළූණු පැසවීම ක්රියාවලියේදී, ෆෲක්ටෝස් oligofructose බවට පිරිහීමට ලක් වන අතර, එය පැණි රස වැඩි කරනවා පමණක් නොව, කාබනික අවශෝෂණයට පහසුකම් සපයයි.
9. කළු සුදුළූණු වල ඇති ඇලිසින් සහ සුදු තෙල් සහිත දියර ප්‍රොපිලීන් සල්ෆයිඩ් (CH2CH2CH2-S) බැක්ටීරියා නාශක බලපෑම් සහ පුළුල් වර්ණාවලී ප්රතිබැක්ටීරීය බලපෑම් ඇති ප්‍රධාන සංරචක වේ.ඔවුන් දුසිම් ගනනක් වසංගත වෛරස් හා විවිධ ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් මත බැක්ටීරියාකාරක බලපෑම් ඇත.මෙම ඇලිසින් වර්ගයට 100000 වරක් තනුක කළ විට පවා ටයිපොයිඩ් බැක්ටීරියා, අතීසාරය බැක්ටීරියා, ඉන්ෆ්ලුවෙන්සා වෛරස් ආදිය ක්ෂණිකව විනාශ කළ හැකිය.කළු සුදුළූණු වල වාෂ්පශීලී ද්‍රව්‍ය, සාරය සහ ඇලිසින්, vitro හි විවිධ ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා වලට සැලකිය යුතු නිෂේධන හෝ බැක්ටීරියා නාශක බලපෑමක් ඇති කරයි.මෙම සල්ෆර් අඩංගු සංයෝග, බෙන්සොයික් අම්ලය සහ සෝර්බික් අම්ලය වැනි රසායනික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යවලට සමාන හෝ ඊටත් වඩා ප්‍රබල තීව්‍රතාවයකින්, නරක් වන දිලීර මත ප්‍රබල නිෂේධක සහ බැක්ටීරියා නාශක බලපෑමක් ඇති කරයි.ඒවා දැනට සොයාගෙන ඇති වඩාත්ම ප්රතිබැක්ටීරීය ස්වභාවික ශාක වේ.කළු සුදුළූනු වල අඩංගු සුදුළූණු පුළුල් පරාසයක ප්රතිබැක්ටීරීය බලපෑමක් ඇත.එය වසංගත මස්තිෂ්ක මෙනින්ජයිටිස් වෛරසය, ඉන්ෆ්ලුවෙන්සා වෛරසය, ජපන් එන්සෙෆලයිටිස් වෛරසය, හෙපටයිටිස් වෛරසය, නව ක්‍රිප්ටොකොකස්, නියුමොකොකස්, කැන්ඩිඩා, ටියුබකල් බැසිලස්, ටයිපොයිඩ් බැසිලස්, පැරටිෆොයිඩ් බැසිලස්, පැරටිෆොයිඩ් බැසිලස්, පැරටිෆොයිඩ් බැක්සියා බැක්සියා බැක්සියා බැක්සියා බැක්සියා බැක්සියා බැක්සියා බැක්සියා බැක්සියා බැක්සියා බැක්සියා බැක්සියා බැක්සියා බැක්සියා බැක්සියා බැසිලි, ජපන් එන්සෙෆලයිටිස් වෛරසය වැනි විවිධ ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් කෙරෙහි බැක්ටීරියා නාශක බලපෑමක් ඇති කරයි. , staphylococcus, dysentery bacillus, cholera vibrio, ආදිය. තාක්‍ෂණයේ දියුණුවත් සමඟ කළු සුදුළූණු එහි අතිශය ඉහළ පෝෂණ හා ඖෂධීය සෞඛ්‍ය අගය නිසා තනි ආහාර කර්මාන්තයක සිට රූපලාවන්‍ය, සෞඛ්‍ය නිෂ්පාදන සහ වෛද්‍ය වැනි කර්මාන්ත කිහිපයක් දක්වා වර්ධනය වී ඇත.ප්‍රධාන වශයෙන් කළු සුදුළූණු, කළු සුදුළූනු කරල්, කළු සුදුළූනු සෝස්, කළු සුදුළූනු බත්, කළු සුදුළූනු ඉස්ම, කළු සුදුළූනු පෙති සහ වෙනත් නිෂ්පාදන ඇතුළුව සම්බන්ධ නිෂ්පාදන ද විවිධ වේ.කළු සුදුළූණු යෙදීම ප්‍රධාන වශයෙන් එහි ආහාරයට ගත හැකි පෝෂණ අගය සහ ඖෂධීය සෞඛ්‍ය වටිනාකමින් පිළිබිඹු වේ.
