Εκχύλισμα μαύρου σκόρδου

Ονομασία προϊόντος:Εκχύλισμα μαύρου σκόρδου

Βοτανική Πηγή: Allium sativum L.

CASNo:21392-57-4

Άλλο Όνομα: ΗλικιωμένοςΕκχύλισμα μαύρου σκόρδου;Εκχύλισμα μαύρου σκόρδου Umeken;ΖυμωμένοΕκχύλισμα μαύρου σκόρδου σε σκόνη;

Εκχύλισμα μαύρου σκόρδου Samsung;Εκχύλισμα μαύρου σκόρδου Κορέας

Χημική δοκιμή:Πολυφαινόλες, S-Αλλυλ-L-Κυστεΐνη (SAC)

Προδιαγραφές:1%~3% Πολυφαινόλες;1% S-Αλλυλ-L-Κυστεΐνη (SAC)

Χρώμα:καφέσκόνη με χαρακτηριστική οσμή και γεύση

ΓΤΟΚατάσταση: Χωρίς ΓΤΟ

Διαλυτότητα: Διαλυτό στο νερό

Συσκευασία: σε βαρέλια ινών 25 κιλών

Αποθήκευση: Διατηρήστε το δοχείο κλειστό σε δροσερό, ξηρό μέρος, Μακριά από έντονο φως

Διάρκεια ζωής: 24 μήνες από την ημερομηνία παραγωγής

Υπάρχουν πάνω από τριάντα ενώσεις στη χημική σύνθεση του μαύρου σκόρδου, κυρίως 11 τύποι: 3,3-διθειο-1-προπένιο, μονοξείδιο του διαλλυλοδισουλφιδίου (αλισίνη, CH2=CH-CH2-SOSCH2-CH=CH2,Εξαιρετικά ασταθής φύσης, επιρρεπής σε αυτοσυμπύκνωση για τη σύνθεση αλλενίου, επίσης γνωστή ως αλλισίνη (θειοσουλφονικό διαλλύλιο), μεθυλαλλυλ θείο (CH3-S-CH2-CH=CH2), 1-μεθυλ-2-προπυλ δισουλφίδιο-3-μεθοξυεξάνιο, αιθυλιδίνη [1,3] διθειάνιο S. S-διπροπυλδιθειοοξικό, διαλλυλ δισουλφίδιο (CH2=CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2), διαλλυλ τρισουλφίδιο (CH2=CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2Chemicalbook), διαλλυλ τετρασουλφίδιο (CH2=CH-CH2-SSS-CH2-CH=CH2), θειοθειικό διαλλύλιο (CH2=CH-CH2-SO2-S-CH2-CH=CH2).Οι ενώσεις που περιέχουν θείο μοναδικές για το μαύρο σκόρδο θεωρούνται επί του παρόντος οι κύριες βιοδραστικές ουσίες στο μαύρο σκόρδο.Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία στο μαύρο σκόρδο είναι κάλιο, ακολουθούμενη από μαγνήσιο, νάτριο, ασβέστιο, σίδηρο και ψευδάργυρο.Το μαύρο σκόρδο περιέχει διάφορα θρεπτικά συστατικά, κυρίως αμινοξέα, πεπτίδια, πρωτεΐνες, ένζυμα, γλυκοσίδες, βιταμίνες, λίπη, ανόργανες ουσίες, υδατάνθρακες και ενώσεις που περιέχουν θείο.Οι βιταμίνες του μαύρου σκόρδου περιλαμβάνουν κυρίως βιταμίνη Β. Επιπλέον, το μαύρο σκόρδο περιέχει όχι μόνο αλισίνη, αμινοξέα, βιταμίνες, αλλά και αναγωγικά σάκχαρα (κυρίως γλυκόζη και φρουκτόζη), σακχαρόζη, πολυσακχαρίτες κ.λπ.

Η σκόνη εκχυλίσματος μαύρου σκόρδου παράγεται από ζυμωμένο μαύρο σκόρδο ως πρώτη ύλη, χρησιμοποιώντας καθαρό νερό και αιθανόλη ιατρικής ποιότητας ως διαλύτη εκχύλισης, τροφοδοσία και εκχύλιση σύμφωνα με μια συγκεκριμένη αναλογία εκχύλισης.Το μαύρο σκόρδο μπορεί να υποστεί μια αντίδραση Maillard κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, μια χημική διαδικασία μεταξύ αμινοξέων και αναγωγικών σακχάρων.

Πολυφαινόλες:Οι πολυφαινόλες του μαύρου σκόρδου στο εκχύλισμα μαύρου σκόρδου μετατρέπονται από την αλισίνη κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.Ως εκ τούτου, εκτός από μια μικρή ποσότητα αλισίνης, υπάρχει επίσης ένα μέρος πολυφαινολών μαύρου σκόρδου στο εκχύλισμα μαύρου σκόρδου.Οι πολυφαινόλες είναι ένα είδος μικροθρεπτικού συστατικού που μπορεί να βρεθεί σε ορισμένες φυτικές τροφές.Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και έχουν πολλές ευεργετικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό.

S-Αλλυλ-Κυστεΐνη (SAC):Αυτή η ένωση έχει αποδειχθεί ότι είναι το βασικό ενεργό συστατικό στο μαύρο σκόρδο.Σύμφωνα με επιστημονική έρευνα, η λήψη περισσότερων από 1 mg SAC έχει επαληθευτεί ότι μειώνει τη χοληστερόλη σε πειραματόζωα, συμπεριλαμβανομένης της προστασίας της καρδιάς και του ήπατος.

Εκτός από τα παραπάνω δύο συστατικά, το εκχύλισμα μαύρου σκόρδου περιέχει ίχνη S-Allylmercaptocystaine (SAMC), Diallyl Sulfide, Triallyl Sulfide, Diallyl Disulfide, Diallyl Polysulfide, Tetrahydro-beta-carbolines, Selenium, N-fructosyl glutamate, και άλλα συστατικά.

Λειτουργία εκχυλίσματος μαύρου σκόρδου:

1. Αντικαρκινικές και αντικαρκινικές επιδράσεις.Το εκχύλισμα μαύρου σκόρδου μπορεί να βελτιώσει την αντικαρκινική ικανότητα των ποντικών.Ως εκ τούτου, ο μηχανισμός των αντικαρκινικών επιδράσεων διευκρινίστηκε με τη χρήση γραμμών καλλιέργειας κυττάρων σπλήνας ποντικών που τρέφονταν με εκχύλισμα μαύρου σκόρδου.Αυτή η μελέτη διαπίστωσε ότι το μαύρο σκόρδο μπορεί να μειώσει το μέγεθος του ινοσάρκωμα σε ποντίκια BALB/c κατά 50% της ομάδας ελέγχου, υποδεικνύοντας ότι το μαύρο σκόρδο έχει ισχυρή αντικαρκινική ικανότητα.
2. Αντιγηραντική δράση: Το εκχύλισμα μαύρου σκόρδου περιέχει σεληνοπρωτεΐνη και σεληνοπολυσακχαρίτες, οι οποίοι έχουν ισχυρή ικανότητα καθαρισμού έναντι των ελεύθερων ριζών υπεροξειδίου και των ριζών υδροξυλίου, παίζοντας έτσι αντιγηραντικό ρόλο.Η έρευνα δείχνει ότι το αιθανολικό εκχύλισμα μαύρου σκόρδου έχει κάποιο ρόλο στην καθυστέρηση της γήρανσης.Διαπίστωσε επίσης ότι το μαύρο σκόρδο περιέχει πολλά αμινοξέα, οργανικά σουλφίδια, βιταμίνες και άλλες ουσίες, οι οποίες έχουν επίσης συγκεκριμένο ρόλο στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και στην αντιγήρανση.Το στοιχείο γερμάνιο στο μαύρο σκόρδο έχει επίσης αντιγηραντική δράση.
3. Προστασία του ήπατος: Το μαύρο σκόρδο έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, η οποία μπορεί να προστατεύσει το συκώτι αναστέλλοντας τη βλάβη των ενζύμων υπεροξείδωσης των λιπιδίων στη δομή της κυτταρικής μεμβράνης του ήπατος.Το μαύρο σκόρδο περιέχει επίσης πολλά αμινοξέα, όπως αλανίνη και ασπαραγίνη, τα οποία μπορούν να ενισχύσουν τη λειτουργία του ήπατος και να διαδραματίσουν ρόλο στην προστασία του ήπατος.
4. Έρευνα για την ενίσχυση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού έχει δείξει ότι το λιποδιαλυτό πτητικό έλαιο στο μαύρο σκόρδο μπορεί να ενισχύσει σημαντικά τη φαγοκυτταρική λειτουργία των μακροφάγων και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.Αλισίνηέχει τη λειτουργία της ενεργοποίησης των κυτταρικών μεμβρανών που αποτελούνται από σάκχαρα και λιπίδια, βελτιώνοντας τη διαπερατότητά τους, ενισχύοντας τον μεταβολισμό των κυττάρων, τη ζωτικότητα και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος.Επιπλέον, κάθε 100 γραμμάρια μαύρου σκόρδου είναι πλούσια σε 170 mg λυσίνης, 223 mg σερίνης και 7 mg VC, τα οποία έχουν όλα ως αποτέλεσμα την ενίσχυση του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος.Περιέχει επίσης 1,4 mg ψευδάργυρου, ο οποίος εμπλέκεται στη σύνθεση ορμονών και μπορεί να βελτιώσει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα.
5. Η αντιγριπική λειτουργία της αλλισίνης και της αλλιινάσης παράγει αλισίνη κατά την επαφή, η οποία έχει ευρέως φάσματος αντιβακτηριδιακή και βακτηριοκτόνο δράση.Έχει θανατηφόρο αποτέλεσμα σε δεκάδες επιδημικούς ιούς και διάφορους παθογόνους μικροοργανισμούς.Επιπλέον, οι πτητικές ουσίες και τα εκχυλίσματα (θειούχες ενώσεις) του μαύρου σκόρδου έχουν σημαντικές ανασταλτικές και βακτηριοκτόνες επιδράσεις σε διάφορα παθογόνα βακτήρια in vitro, καθιστώντας το το πιο αντιβακτηριακό και βακτηριοκτόνο φυσικό φυτό που έχει ανακαλυφθεί μέχρι στιγμής.
6. Προωθήστε τη λειτουργία σωματικής αποκατάστασης των ασθενών με διαβήτη Το μαύρο σκόρδο μπορεί να επηρεάσει τη σύνθεση του γλυκογόνου στο ήπαρ, να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να αυξήσει το επίπεδο ινσουλίνης στο πλάσμα.Η σκόρδα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα των φυσιολογικών ανθρώπων.Το μαύρο σκόρδο περιέχει επίσης σουλφοξείδιο S-μεθυλοκυστεΐνης και σουλφοξείδιο S-αλλυλοκυστεΐνης.Αυτή η ένωση χημικού βιβλίου που περιέχει θείο μπορεί να αναστείλει το ένζυμο G-6-P NADPH, να αποτρέψει τη βλάβη των νησιδίων του παγκρέατος και να έχει υπογλυκαιμική δράση.Το δισουλφίδιο αλλυλίου στο μαύρο σκόρδο έχει επίσης αυτό το αποτέλεσμα.Τα αλκαλοειδή που περιέχονται στο μαύρο σκόρδο έχουν επίσης συστατικά που μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα, αυξάνουν τη λειτουργία της ινσουλίνης και το πιο σημαντικό, δεν έχει καμία επίδραση στα φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
7. ΑντιοξειδωτικόΑλισίνηείναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που μπορεί να εξουδετερώσει και να εξαλείψει τις ελεύθερες ρίζες που παράγονται από τα υπεροξείδια, έχοντας έτσι μια καλή ηπατοπροστατευτική δράση στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική.
8. Οι πολυσακχαρίτες του σκόρδου ανήκουν στην κατηγορία φρουκτόζης της ινουλίνης, η οποία θεωρείται αποτελεσματικό πρεβιοτικό και έχει τη λειτουργία αμφίδρομης ρύθμισης της ανθρώπινης εντερικής μικροχλωρίδας.Το εκχύλισμα πολυσακχαρίτη σκόρδου έχει ενυδατική και αφόδευση σε ποντίκια μοντέλου με δυσκοιλιότητα.Κατά τη διαδικασία ζύμωσης του μαύρου σκόρδου, η φρουκτόζη αποικοδομείται σε ολιγοφρουκτόζη, η οποία όχι μόνο αυξάνει τη γλυκύτητα αλλά και διευκολύνει την οργανική απορρόφηση.

9. Η αλλισίνη και το λευκό ελαιώδες υγρό προπυλενοσουλφίδιο (CH2CH2CH2-S) στο μαύρο σκόρδο είναι τα κύρια συστατικά που έχουν βακτηριοκτόνο αποτελέσματα και ευρέως φάσματος αντιβακτηριδιακά αποτελέσματα.Έχουν βακτηριοκτόνο αποτελέσματα σε δεκάδες επιδημικούς ιούς και διάφορους παθογόνους μικροοργανισμούς.Αυτός ο τύπος αλλισίνης μπορεί να σκοτώσει αμέσως βακτήρια τύφου, βακτήρια δυσεντερίας, ιούς γρίπης κ.λπ. ακόμη και όταν αραιωθεί 100000 φορές.Οι πτητικές ουσίες, το εκχύλισμα και η αλισίνη του μαύρου σκόρδου έχουν σημαντικές ανασταλτικές ή βακτηριοκτόνες επιδράσεις σε διάφορα παθογόνα βακτήρια in vitro.Αυτές οι ενώσεις που περιέχουν θείο έχουν επίσης ισχυρή ανασταλτική και βακτηριοκτόνο δράση στους μύκητες αλλοίωσης, με ένταση ισοδύναμη ή και ισχυρότερη από χημικά συντηρητικά όπως το βενζοϊκό οξύ και το σορβικό οξύ.Αυτή τη στιγμή είναι τα πιο αντιβακτηριακά φυσικά φυτά που ανακαλύφθηκαν.Η σκόρδο που περιέχεται στο μαύρο σκόρδο έχει ευρέως φάσματος αντιβακτηριδιακή δράση.Έχει βακτηριοκτόνο δράση σε μια ποικιλία παθογόνων μικροοργανισμών, όπως ο ιός της επιδημικής εγκεφαλονωτιαίας μηνιγγίτιδας, ο ιός της γρίπης, ο ιός της ιαπωνικής εγκεφαλίτιδας, ο ιός της ηπατίτιδας, ο νέος κρυπτόκοκκος, ο πνευμονόκοκκος, η candida, ο βάκιλος της φυματίωσης, ο τυφοειδής βάκιλος, ο παρατυφοϊκός βάκιλος, ο ιός της ιαπωνικής εγκεφαλίτιδας, ο ιός της ηπατίτιδας , σταφυλόκοκκος, βάκιλος δυσεντερίας, vibrio χολέρας κ.λπ. Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας, το μαύρο σκόρδο αναπτύχθηκε από μια ενιαία βιομηχανία τροφίμων σε πολλαπλές βιομηχανίες όπως καλλυντικά, προϊόντα υγείας και φάρμακα λόγω της εξαιρετικά υψηλής διατροφικής και φαρμακευτικής του αξίας για την υγεία.Τα προϊόντα που εμπλέκονται είναι επίσης ποικίλα, όπως κυρίως μαύρο σκόρδο, κάψουλες μαύρου σκόρδου, σάλτσα μαύρου σκόρδου, μαύρο ρύζι σκόρδου, πουρέ μαύρου σκόρδου, φέτες μαύρου σκόρδου και άλλα προϊόντα.Η εφαρμογή του μαύρου σκόρδου αντικατοπτρίζεται κυρίως στη βρώσιμη θρεπτική του αξία και στη φαρμακευτική του αξία.