商品名：黒ニンニクエキス
植物源:アリウム・サティバム L.
CASNo:21392-57-4
他の名前:高齢者黒ニンニクエキス;梅研黒ニンニクエキス;発酵した黒にんにくエキス粉末;
サムスン黒ニンニクエキス;韓国黒ニンニクエキス
アッセイ:ポリフェノール、S-アリル-L-システイン (SAC)
仕様:1%~3%のポリフェノール;1% S-アリル-L-システイン (SAC)
色：茶色特有の匂いと味を持つ粉末
遺伝子組み換え作物ステータス:GMOフリー
溶解性:水に溶ける
梱包：25kgファイバードラム入り
保管: 容器を開封せず、涼しく乾燥した場所に保管し、強い光を避けて保管してください。
賞味期限：製造日より24ヶ月
黒ニンニクの化学組成には 30 を超える化合物があり、主に 11 種類があります: 3,3-ジチオ-1-プロペン、ジアリルジスルフィドモノオキシド (アリシン、CH2=CH-CH2-SOSCH2-CH=CH2)、本質的に非常に不安定で、アリシン (ジアリル チオスルホネート)、メチルアリル硫黄 (CH3-S-CH2-CH=CH2)、1-メチル-2-プロピル ジスルフィド-3-メトキシヘキサン、エチリデンとしても知られるアレンを合成するために自己縮合しやすい[1,3] ジチアン S. S-ジプロピルジチオアセテート、ジアリル ジスルフィド (CH2=CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2)、ジアリルトリスルフィド (CH2=CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2Chemicalbook)、ジアリルテトラスルフィド(CH2=CH-CH2-SSS-CH2-CH=CH2)、ジアリルチオ硫酸塩(CH2=CH-CH2-SO2-S-CH2-CH=CH2)。黒ニンニクに特有の硫黄含有化合物は、現在、黒ニンニクの主要な生理活性物質であると考えられています。黒にんにくに含まれる微量元素の含有量が最も多いのはカリウムで、次にマグネシウム、ナトリウム、カルシウム、鉄、亜鉛が続きます。黒にんにくには、主にアミノ酸、ペプチド、タンパク質、酵素、配糖体、ビタミン、脂肪、無機物、炭水化物、含硫化合物などの様々な栄養素が含まれています。黒にんにくに含まれるビタミンは主にビタミンB群です。その他、アリシン、アミノ酸、ビタミン類のほか、還元糖（主にブドウ糖、果糖）、ショ糖、多糖類なども黒にんにくには含まれています。
黒ニンニク抽出粉末は、黒ニンニクを原料として発酵させ、抽出溶媒として精製水と医療用エタノールを使用し、特定の抽出率に従って供給および抽出することによって製造されます。黒にんにくは発酵中にメイラード反応（アミノ酸と還元糖の間の化学反応）を受けることがあります。
ポリフェノール:黒ニンニク抽出物に含まれる黒ニンニクポリフェノールは、発酵中にアリシンから変換されます。そのため、黒にんにく抽出物には微量のアリシンに加えて、黒にんにくポリフェノールの一部も含まれています。ポリフェノールは、一部の植物性食品に含まれる微量栄養素の一種です。抗酸化物質が豊富に含まれており、人体に多くの有益な効果をもたらします。
S-アリル-システイン (SAC):この化合物は黒にんにくの必須有効成分であることが証明されています。科学的研究によると、1 mg以上のSACを摂取すると、心臓や肝臓を保護するなど、実験動物のコレステロールを低下させることが確認されています。
黒ニンニク抽出物には、上記2成分の他に、微量のS-アリルメルカプトシステイン（SAMC）、ジアリルスルフィド、トリアリルスルフィド、ジアリルジスルフィド、ジアリルポリスルフィド、テトラヒドロ-β-カルボリン、セレン、N-フルクトシルグルタミン酸等の成分が含まれています。
黒ニンニクエキスの働き：
- 抗がんおよび抗がん効果。黒ニンニク抽出物はマウスの抗腫瘍能力を向上させることができます。したがって、抗腫瘍効果のメカニズムは、黒ニンニク抽出物を与えられたマウスの脾臓細胞培養株を使用して解明されました。この研究では、黒ニンニクが BALB/c マウスの線維肉腫のサイズを対照群の 50% 縮小できることがわかり、黒ニンニクには強力な抗腫瘍能力があることが示されました。
- アンチエイジング効果：黒ニンニク抽出物には、スーパーオキシドフリーラジカルやヒドロキシルラジカルに対して強力な消去能力を持つセレノタンパク質とセレノ多糖類が含まれており、アンチエイジングの役割を果たします。研究により、黒ニンニクのエタノール抽出物には老化を遅らせる一定の役割があることが示されています。また、黒ニンニクにはアミノ酸、有機硫化物、ビタミンなどが多く含まれており、動脈硬化の予防や老化防止にも一定の役割があることも判明した。黒にんにくに含まれるゲルマニウム成分には老化防止効果もあります。
- 肝臓の保護：黒ニンニクには強力な抗酸化作用があり、肝臓の細胞膜構造に対する脂質過酸化酵素の損傷を阻害することで肝臓を保護します。黒にんにくには、肝機能を強化し、肝臓を保護する役割を果たすアラニンやアスパラギンなどのアミノ酸も多く含まれています。
- 免疫機能の強化に関する研究では、黒ニンニクに含まれる脂溶性揮発性油がマクロファージの食作用機能を大幅に強化し、免疫システムを強化することが示されています。アリシン糖と脂質で構成される細胞膜を活性化し、その透過性を改善し、細胞の代謝、活力を高め、体の免疫システムを強化する機能があります。さらに、黒にんにくには100gあたりリジン170mg、セリン223mg、VC7mgが豊富に含まれており、これらはすべて人間の免疫システムを高める効果があります。また、ホルモン合成に関与し、人間の免疫システムを向上させる亜鉛も 1.4mg 含まれています。
- アリシンとアリイナーゼの抗インフルエンザ機能は、接触するとアリシンを生成し、広範囲の抗菌および殺菌効果をもたらします。数十の流行ウイルスやさまざまな病原性微生物に対して殺傷効果があります。さらに、黒ニンニクの揮発性物質と抽出物（硫黄含有化合物）は、試験管内でさまざまな病原菌に対して顕著な抑制効果と殺菌効果を示し、これまでに発見された中で最も抗菌性と殺菌性の高い天然植物となっています。
- 糖尿病患者の身体回復機能を促進します。 黒ニンニクは肝臓でのグリコーゲンの合成に影響を与え、血糖値を低下させ、血漿インスリンレベルを上昇させます。ガーリシンは正常な人の血糖値を下げることができます。黒にんにくには、S-メチルシステインスルホキシドやS-アリルシステインスルホキシドも含まれています。この硫黄含有化学書籍化合物は、G-6-P 酵素 NADPH を阻害し、膵島損傷を防止し、血糖降下作用を持っています。黒ニンニクに含まれる二硫化アリルにもこの効果があります。黒にんにくに含まれるアルカロイドには血糖値を下げ、インスリンの働きを高める成分も含まれていますが、さらに重要なことに、正常な血糖値には影響を与えません。
- 酸化防止剤アリシン過酸化物によって生成されるフリーラジカルを中和して除去できる天然の抗酸化物質であり、伝統的な中国医学において優れた肝臓保護効果があります。
- ニンニク多糖類はイヌリンのフルクトースクラスに属し、効率的なプレバイオティクスと考えられており、ヒトの腸内微生物叢を双方向に調節する機能があります。ニンニク多糖体抽出物には便秘モデルマウスの保湿効果と排便効果があります。黒にんにくは発酵過程で果糖がオリゴ果糖に分解され、甘みが増すだけでなく有機吸収も促進されます。
9. 黒にんにくに含まれるアリシンと白色油状液体プロピレン硫化物（CH2CH2CH2-S）は、殺菌効果と広範囲の抗菌効果を有する主成分です。これらは、数十の流行ウイルスやさまざまな病原微生物に対して殺菌効果があります。このタイプのアリシンは、10万倍に薄めても腸チフス菌、赤腸菌、インフルエンザウイルスなどを瞬時に死滅させることができます。黒ニンニクの揮発性物質、抽出物、アリシンは、試験管内でさまざまな病原菌に対して顕著な抑制効果または殺菌効果を持っています。これらの硫黄含有化合物は、安息香酸やソルビン酸などの化学防腐剤と同等かそれ以上の強力な腐敗菌抑制効果と殺菌効果もあります。これらは現在発見されている天然植物の中で最も抗菌性が高い植物です。黒にんにくに含まれるガーリシンには広範囲の抗菌作用があります。流行性脳脊髄膜炎ウイルス、インフルエンザウイルス、日本脳炎ウイルス、肝炎ウイルス、新型クリプトコッカス、肺炎球菌、カンジダ、結核菌、腸チフス菌、パラチフス菌、アメーバ、膣トリコモナス、リケッチアなどの様々な病原微生物に対して殺菌効果があります。技術の発展に伴い、黒にんにくはその栄養価や薬効が非常に高いため、単一の食品産業から化粧品、健康製品、医薬品などの多産業へと発展しました。商品も多岐にわたり、主に黒にんにく、黒にんにくカプセル、黒にんにくソース、黒にんにくライス、黒にんにくピューレ、黒にんにくスライスなどがあります。黒にんにくの応用は、主にその食用の栄養価と薬用の健康価値に反映されています。
