Siyah Sarımsak Özü

Ürün adı:Siyah Sarımsak Özü

Botanik Kaynak: Allium sativum L.

CASNo:21392-57-4

Diğer Adı: YaşlıSiyah Sarımsak Özü;Umeken Siyah Sarımsak Ekstraktı;FermenteSiyah Sarımsak Özü Tozu;

Samsung Siyah Sarımsak Özü;Kore Siyah Sarımsak Özü

Deney:Polifenoller, S-Alil-L-Sistein (SAC)

Özellikler:%1~%3 Polifenoller;%1 S-Alil-L-Sistein (SAC)

Renk:Kahverengikarakteristik kokusu ve tadı olan toz

GDODurum: GDO'suz

Çözünürlük: Suda çözünür

Ambalaj: 25 kg'lık fiber varillerde

Depolama: Kabı serin ve kuru bir yerde açılmadan saklayın, Güçlü ışıktan uzak tutun

Raf Ömrü: Üretim tarihinden itibaren 24 ay

Siyah sarımsağın kimyasal bileşiminde otuzdan fazla bileşik vardır, başlıca 11 tür: 3,3-ditiyo-1-propen, diyalil disülfür monooksit (allisin, CH2=CH-CH2-SOSCH2-CH=CH2)，Doğası gereği son derece kararsız, allisin (dialil tiyosülfonat), metilalil sülfür (CH3-S-CH2-CH=CH2), 1-metil-2-propil disülfür-3-metoksiheksan, etiliden olarak da bilinen alleni sentezlemek için kendi kendine yoğunlaşmaya eğilimli [1,3] ditiyan S. S-dipropilditioasetat, diyalil disülfür (CH2=CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2), diyalil trisülfür (CH2=CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2Kimyasal kitap), diyalil tetrasülfür (CH2=CH-CH2-SSS-CH2-CH=CH2), diyalil tiyosülfat (CH2=CH-CH2-SO2-S-CH2-CH=CH2).Siyah sarımsağa özgü kükürt içeren bileşiklerin şu anda siyah sarımsaktaki ana biyoaktif maddeler olduğu düşünülmektedir.Siyah sarımsaktaki eser elementlerin en yüksek içeriği potasyumdur, bunu magnezyum, sodyum, kalsiyum, demir ve çinko takip eder.Siyah sarımsak, başta amino asitler, peptitler, proteinler, enzimler, glikozitler, vitaminler, yağlar, inorganik maddeler, karbonhidratlar ve kükürt içeren bileşikler olmak üzere çeşitli besin maddeleri içerir.Siyah sarımsaktaki vitaminler esas olarak B vitamini içerir. Ayrıca siyah sarımsak sadece allisin, amino asitler, vitaminler değil aynı zamanda indirgen şekerler (çoğunlukla glikoz ve fruktoz), sakaroz, polisakkaritler vb. içerir.

Siyah sarımsak özü tozu, hammadde olarak fermente edilmiş Siyah Sarımsak tarafından, ekstraksiyon solventi olarak saf su ve tıbbi sınıf etanol kullanılarak, belirli bir ekstraksiyon oranına göre besleme ve ekstraksiyon kullanılarak üretilir.Siyah Sarımsak, amino asitler ve indirgeyici şekerler arasındaki kimyasal bir süreç olan fermantasyon sırasında Maillard reaksiyonuna maruz kalabilir.

Polifenoller:Siyah sarımsak ekstraktındaki siyah sarımsak polifenolleri, fermantasyon sırasında allisin'den dönüştürülür.Bu nedenle siyah sarımsak ekstraktında az miktarda allisin yanı sıra siyah sarımsak polifenollerinin bir kısmı da bulunmaktadır.Polifenoller, bazı bitkisel gıdalarda bulunabilen bir tür mikro besindir.Antioksidanlar açısından zengindirler ve insan vücudu üzerinde birçok faydalı etkiye sahiptirler.

S-Alil-Sistein (SAC):Bu bileşiğin siyah sarımsaktaki temel aktif madde olduğu kanıtlanmıştır.Bilimsel araştırmalara göre, 1 mg'dan fazla SAC almanın, kalp ve karaciğeri korumak da dahil olmak üzere deney hayvanlarında kolesterolü düşürdüğü doğrulandı.

Yukarıdaki iki bileşene ek olarak siyah sarımsak özü, eser miktarda S-Alilmerkaptosistein (SAMC), Diallil Sülfür, Trialil Sülfür, Diallil Disülfür, Dialil Polisülfit, Tetrahidro-beta-karbolinler, Selenyum, N-fruktozil glutamat ve diğer bileşenleri içerir.

Siyah Sarımsak Özü Fonksiyonu:

1. Anti kanser ve antikanser etkileri.Siyah sarımsak özü farelerin anti-tümör yeteneğini geliştirebilir.Bu nedenle anti-tümör etkilerinin mekanizması, siyah sarımsak ekstraktı ile beslenen farelerin dalak hücre kültürü hatları kullanılarak aydınlatıldı;Bu çalışma, siyah sarımsağın BALB/c farelerinde fibrosarkomun boyutunu kontrol grubuna göre %50 oranında azaltabildiğini buldu; bu da siyah sarımsağın güçlü bir anti-tümör yeteneğine sahip olduğunu gösteriyor.
2. Yaşlanma karşıtı etki: Siyah sarımsak özütü, süperoksit serbest radikallerine ve hidroksil radikallerine karşı güçlü temizleme yeteneğine sahip olan selenoprotein ve selenopolisakkaritleri içerir, dolayısıyla yaşlanma karşıtı bir rol oynar.Araştırma, siyah sarımsağın etanol ekstraktının yaşlanmayı geciktirmede belli bir role sahip olduğunu gösteriyor.Ayrıca siyah sarımsağın birçok amino asit, organik sülfür, vitamin ve diğer maddeleri içerdiğini ve bunların da aterosklerozun önlenmesinde ve yaşlanmayı önlemede belirli bir role sahip olduğunu buldu.Siyah sarımsaktaki germanyum elementinin de yaşlanma karşıtı etkileri vardır.
3. Karaciğerin Korunması: Siyah sarımsak, lipit peroksidasyon enzimlerinin karaciğer hücre zarı yapısına zarar vermesini engelleyerek karaciğeri koruyabilen güçlü antioksidan aktiviteye sahiptir.Siyah sarımsak ayrıca karaciğer fonksiyonunu geliştirebilen ve karaciğerin korunmasında rol oynayabilen alanin ve asparajin gibi birçok amino asit içerir.
4. Bağışıklık fonksiyonunun arttırılmasına yönelik araştırmalar, siyah sarımsaktaki yağda çözünebilen uçucu yağın, makrofajların fagositik fonksiyonunu önemli ölçüde artırabildiğini ve bağışıklık sistemini güçlendirebildiğini göstermiştir;Allisinşeker ve lipitlerden oluşan hücre zarlarını aktive etme, geçirgenliğini artırma, hücre metabolizmasını, canlılığı artırma ve vücudun bağışıklık sistemini güçlendirme işlevine sahiptir;Ek olarak, her 100 gram siyah sarımsak 170 mg lizin, 223 mg serin ve 7 mg VC açısından zengindir ve bunların tümü insan bağışıklık sistemini güçlendirme etkisine sahiptir.Ayrıca hormon sentezinde rol oynayan ve insan bağışıklık sistemini iyileştirebilen 1,4 mg çinko içerir.
5. Allisin ve alliinazın anti influenza fonksiyonu, temas halinde geniş spektrumlu antibakteriyel ve bakteri yok edici etkiye sahip olan allisin üretir.Onlarca salgın virüs ve çeşitli patojen mikroorganizmalar üzerinde öldürücü etkiye sahiptir.Ek olarak, siyah sarımsağın uçucu maddeleri ve özleri (kükürt içeren bileşikler), çeşitli patojenik bakteriler üzerinde in vitro önemli önleyici ve bakteri yok edici etkilere sahiptir ve bu da onu şimdiye kadar keşfedilen en antibakteriyel ve bakteri öldürücü doğal bitki haline getirir.
6. Diyabet hastalarının fiziksel iyileşme fonksiyonunu teşvik edin Siyah sarımsak, karaciğerdeki glikojen sentezini etkileyebilir, kan şekeri seviyesini azaltabilir ve plazma insülin seviyesini artırabilir.Sarımsak normal insanların kan şekeri seviyesini düşürebilir.Siyah sarımsak ayrıca S-metilsistein sülfoksit ve S-alilsistein sülfoksit içerir.Bu kükürt içeren kimyasal kitap bileşiği, G-6-P enzimi NADPH'yi inhibe edebilir, pankreas adacık hasarını önleyebilir ve hipoglisemik etkiye sahiptir;Siyah sarımsaktaki alil disülfit de bu etkiye sahiptir;Siyah sarımsağın içerdiği alkaloitler aynı zamanda kan şekerini düşüren, insülin fonksiyonunu artıran bileşenlere sahiptir ve daha da önemlisi normal kan şekeri düzeylerine hiçbir etkisi yoktur.
7. AntioksidanAllisinperoksitlerin ürettiği serbest radikalleri nötralize edebilen ve ortadan kaldırabilen doğal bir antioksidandır, dolayısıyla geleneksel Çin tıbbında iyi bir hepatoprotektif etkiye sahiptir.
8. Sarımsak polisakkaritleri, etkili bir prebiyotik olarak kabul edilen ve insan bağırsak mikrobiyotasının çift yönlü düzenlenmesi işlevine sahip olan inülinin fruktoz sınıfına aittir.Sarımsak polisakkarit ekstraktının kabızlık model fareler üzerinde nemlendirici ve dışkılayıcı etkisi vardır.Siyah sarımsağın fermantasyon işlemi sırasında fruktoz, oligofruktoza parçalanır, bu da yalnızca tatlılığı arttırmakla kalmaz, aynı zamanda organik emilimi de kolaylaştırır.

9. Siyah sarımsaktaki allisin ve beyaz yağlı sıvı propilen sülfür (CH2CH2CH2-S), bakterisidal etkilere ve geniş spektrumlu antibakteriyel etkilere sahip ana bileşenlerdir.Onlarca salgın virüs ve çeşitli patojenik mikroorganizmalar üzerinde bakterisidal etkileri vardır.Bu tür allisin, 100.000 kez seyreltildiğinde bile tifo bakterilerini, dizanteri bakterilerini, grip virüslerini vb. anında öldürebilir.Siyah sarımsaktaki uçucu maddeler, ekstrakt ve allisin, in vitro olarak çeşitli patojenik bakteriler üzerinde önemli inhibitör veya bakterisidal etkilere sahiptir.Bu kükürt içeren bileşikler ayrıca, benzoik asit ve sorbik asit gibi kimyasal koruyuculara eşdeğer veya hatta onlardan daha güçlü bir yoğunluğa sahip, bozulmaya neden olan mantarlar üzerinde güçlü bir önleyici ve bakteri yok edici etkiye sahiptir.Şu anda keşfedilen en antibakteriyel doğal bitkilerdir.Siyah sarımsakta bulunan sarımsak, geniş spektrumlu bir antibakteriyel etkiye sahiptir.Epidemik beyin omurilik menenjit virüsü, grip virüsü, Japon ensefalit virüsü, hepatit virüsü, yeni kriptokok, pnömokok, kandida, tüberküloz basili, tifo basili, paratifo basili, amip, vajinal trikomonas, riketsiya gibi çeşitli patojenik mikroorganizmalar üzerinde bakterisidal etkiye sahiptir. , stafilokok, dizanteri basili, kolera vibrio vb. Teknolojinin gelişmesiyle birlikte siyah sarımsak, son derece yüksek besin ve tıbbi sağlık değeri nedeniyle tek bir gıda endüstrisinden kozmetik, sağlık ürünleri ve ilaç gibi birden fazla endüstriye doğru gelişmiştir.İlgili ürünler de çeşitlidir; temel olarak siyah sarımsak, siyah sarımsak kapsülleri, siyah sarımsak sosu, siyah sarımsaklı pirinç, siyah sarımsak püresi, siyah sarımsak dilimleri ve diğer ürünler.Siyah sarımsağın uygulanması esas olarak yenilebilir besin değerine ve tıbbi sağlık değerine yansır.